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花椒牛舌頭怎么做

食材：牦牛舌(she)、土豆、枝串番茄、紅花椒、青花椒、藤椒油、姜片、蔥段、蒜末、十三香(xiang)、胡椒粉、啤酒(jiu)(jiu)、料酒(jiu)(jiu)、食鹽(yan)、雞(ji)精、辣椒蘸粉、食用油、三色堇。

步驟：

1、牦牛(niu)舌焯(zhuo)水(shui)(shui)，去白(bai)膜、洗凈、修正，加入(ru)食鹽、雞精、啤(pi)酒、十三香、胡(hu)椒(jiao)(jiao)粉、藤椒(jiao)(jiao)油、姜片(pian)、蔥段、紅花椒(jiao)(jiao)、青(qing)花椒(jiao)(jiao)碼味2小(xiao)時，裝(zhuang)入(ru)真空(kong)包裝(zhuang)袋中，真空(kong)密封后(hou)放入(ru)60℃的恒溫(wen)(wen)水(shui)(shui)浴鍋內，低(di)溫(wen)(wen)慢煮(zhu)1小(xiao)時后(hou)撈出，打開真空(kong)袋，用廚房紙(zhi)搌干(gan)表面(mian)水(shui)(shui)分(fen)。

2、土豆(dou)切成滾刀(dao)塊，入(ru)烤(kao)箱烤(kao)熟，撒上辣椒(jiao)蘸粉拌勻，枝串番茄入(ru)烤(kao)箱烤(kao)熟，紅花(hua)椒(jiao)入(ru)油(you)炸酥香。

3、鍋(guo)置中小(xiao)火(huo)上，放(fang)入(ru)食用(yong)油、姜片、蔥段(duan)、蒜末(mo)、紅花(hua)椒(jiao)、青花(hua)椒(jiao)炒香，入(ru)牛舌煎至表面呈(cheng)棕紅色時(shi)取出，切(qie)成厚0.3厘米的片，整齊(qi)擺放(fang)于盤中，撒上炸酥香的花(hua)椒(jiao)，配上烤(kao)土豆塊和烤(kao)枝(zhi)串番茄，點綴(zhui)三色堇即可(ke)。

牛舌是什么部位

牛舌即牛的舌頭，可(ke)作為(wei)一種食材食用(yong)，營養價值(zhi)豐(feng)富。

1、牛的舌頭味(wei)甘，性平，歸脾、胃經(jing)，具有(you)開胃消食的功效，可用于納差(cha)食少(shao)、食欲不振等(deng)情況。

2、牛(niu)舌頭還有益氣(qi)養(yang)血之(zhi)功效，適用于(yu)虛(xu)損(sun)羸瘦、脘(wan)腹冷痛(tong)、肢軟(ruan)乏力等(deng)，對(dui)于(yu)氣(qi)血虧虛(xu)等(deng)有改善作用。