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清蒸珍珠元魚怎么做

食材：甲魚、草魚、豬(zhu)油、淀粉、雞蛋清、醬油、大蔥、豬(zhu)油、姜、白砂糖、雞油、鹽、味(wei)精(jing)、胡椒粉、大蒜(suan)、黃酒(jiu)。

步驟：

1、將甲(jia)魚宰殺(sha)，去(qu)臟殼洗凈(jing)，用沸水(shui)(shui)燙透(tou)撈出，用刀刮去(qu)黑皮，沖洗干凈(jing)，再用沸水(shui)(shui)燙透(tou)撈出，瀝凈(jing)水(shui)(shui)分。

2、草魚(yu)宰殺治(zhi)凈，片取凈魚(yu)肉，斬(zhan)剁成魚(yu)茸。

3、豬板油洗(xi)凈，也(ye)斬剁成(cheng)泥。

4、蔥姜洗凈(jing)，蔥切(qie)段，姜切(qie)塊(kuai)，蒜剝(bo)去(qu)蒜衣，切(qie)片。

5、大(da)勺加(jia)底(di)油燒熱(re)，用蒜片(pian)、蔥段、姜(jiang)塊熗鍋，依次放入醬油、黃酒、雞湯、白(bai)糖、胡椒粉，同燒。

6、待湯沸放入元魚(yu)，移小(xiao)火慢燒半小(xiao)時(shi)，再加(jia)味精，使元魚(yu)酥爛，取出裝入盤中。

7、剩(sheng)余湯汁(zhi)加少(shao)許雞油燒開(kai)，澆在元魚上面(mian)。

8、魚茸和豬板油泥合在一起，加入雞蛋清、精鹽、黃酒(jiu)、蔥姜汁(zhi)、味(wei)精、淀粉攪勻(yun)。

9、攪勻后(hou)擠成12個大小丸(wan)子用(yong)沸水(shui)氽熟撈出備(bei)用(yong)。

10、大勺(shao)置火上，加適量雞油，油熱后，添(tian)雞湯，加黃酒、精(jing)鹽(yan)、味(wei)精(jing)，調好口味(wei)。

11、再(zai)下入氽好的魚(yu)丸，燒魚(yu)入味后，勾入少許粉芡，加(jia)明油(you)，揀出魚(yu)丸擺在(zai)元魚(yu)周(zhou)圍(wei)即(ji)可(ke)。

元魚是什么

元魚(yu)俗(su)稱甲魚(yu)、水(shui)魚(yu)、團魚(yu)、王八、鱉等，卵生(sheng)爬行(xing)動物，水(shui)陸兩棲生(sheng)活。

元魚怎么處理

1、把甲魚(yu)翻個身，當甲魚(yu)脖(bo)子伸到(dao)最(zui)長(chang)的時候，用刀將脖(bo)子剁下來。

2、然后將將甲(jia)魚身體(ti)立起來，用刀沿著殼切開，清除內臟，清洗干凈。

3、甲魚頭如(ru)果(guo)要留著，要剪開喉嚨的(de)地方(fang)，將表面滑滑的(de)東西清洗(xi)干(gan)凈。

元魚的功效與作用

1、吃(chi)元魚(yu)對于美容養(yang)顏，保(bao)護皮膚也非常有益。元魚(yu)中含有大(da)分子膠原蛋白(bai)質，以及皮膚所需要的各種氨基酸，有養(yang)顏護膚、美容健身之效。

2、元(yuan)魚(yu)有很(hen)好(hao)的(de)凈血(xue)作用，尤其對(dui)于血(xue)脂高的(de)人群，常食可降低高膽固醇，而且對(dui)高血(xue)壓、冠心病(bing)等病(bing)癥有很(hen)好(hao)的(de)治療作用。

3、元魚具有養陰補虛的作(zuo)用(yong)，適合肺(fei)結(jie)核(he)、貧(pin)血、體質虛弱的患者(zhe)食用(yong)。

4、孕婦多吃(chi)元魚可(ke)以補充營養(yang)成(cheng)分，能提高(gao)母乳的質量(liang)。