小鍋涼粉的歷史

相傳在很久以(yi)前(qian)，安順地區有一家小(xiao)店(dian)，店(dian)主為了方便路(lu)人，特地研制出了一種小(xiao)吃，這就(jiu)是安順小(xiao)鍋涼粉。

店主為(wei)了(le)(le)感謝路(lu)(lu)人(ren)的(de)(de)(de)捧(peng)場，在每個(ge)涼(liang)粉(fen)里(li)加上了(le)(le)一小塊豆腐，寓意(yi)著“路(lu)(lu)路(lu)(lu)通(tong)(tong)”，希望路(lu)(lu)人(ren)的(de)(de)(de)人(ren)生之路(lu)(lu)能夠暢通(tong)(tong)無(wu)阻。這個(ge)傳統一直延續(xu)至今，成為(wei)了(le)(le)安(an)順小鍋涼(liang)粉(fen)的(de)(de)(de)特色之一。

小鍋涼粉的做法

食材：米豆(dou)腐、泡(pao)發的細紅(hong)(hong)(hong)薯粉(fen)、泡(pao)發的寬紅(hong)(hong)(hong)薯粉(fen)、熟洋(yang)芋坨坨、火腿(tui)腸、貴州(zhou)紅(hong)(hong)(hong)酸湯、豆(dou)瓣(ban)醬。

步驟：

1、熱火(huo)上砂鍋，加(jia)入油、姜(jiang)片、豆(dou)瓣醬，炒(chao)制差不(bu)多(duo)后(hou)倒酸(suan)湯，繼續炒(chao)制。

2、炒好(hao)后(hou)加水(shui)煮，先(xian)下洋(yang)芋煮入味。

3、洋芋入(ru)味后，加入(ru)泡好(hao)的寬、細紅薯粉煮兩分鐘。

4、最后加入黔西臭(chou)腐乳，這是涼粉(fen)的靈魂所在(zai)。