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魚匹子怎么做

食材：魚、食鹽。

步驟：

1、將魚從(cong)尾鰭順脊梁到頭部用刀刻成片狀，去(qu)掉臟(zang)器。

2、把魚(yu)片(pian)放入池(chi)或大缸內，鱗(lin)片(pian)朝下(xia)，層(ceng)層(ceng)撒鹽。

3、裝滿后用草袋或其他物品蓋(gai)嚴(yan)，以石壓緊，防止漏雨(yu)或蠅蟲鉆入。

4、當(dang)魚(yu)片有七成(cheng)干時，可堆成(cheng)垛捂上兩天，促使發酵再進行(xing)晾(liang)曬(shai)。

5、魚片(pian)呈紅白色，干(gan)度達到八九成即算(suan)腌好。

6、將(jiang)腌制好的(de)魚(yu)匹子(zi)去鱗洗凈，切成寸(cun)左右的(de)魚(yu)段。

7、用(yong)鍋(guo)蒸(zheng)熟(shu)，即可食用(yong)。也可以在用(yong)雞蛋清攪拌的面(mian)糊(hu)(hu)糊(hu)(hu)里裹(guo)一下再在油鍋(guo)里炸，味道鮮美(mei)。