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馬劍八大碗的菜品

馬劍饅頭：馬劍饅頭以(yi)(yi)面(mian)粉為主要(yao)材料(liao)，但在制(zhi)作過程中因(yin)為加入(ru)了酒釀制(zhi)成的(de)酵(jiao)母，所以(yi)(yi)發出來的(de)饅頭格(ge)外的(de)蓬松，又(you)大(da)又(you)發，馬劍人昵(ni)稱為“大(da)發饅頭”。

馬劍(jian)烏肉(rou)：土豬(zhu)肉(rou)每塊都(dou)切(qie)成(cheng)正方型，在燒制時用冰糖一起燉煮(zhu)成(cheng)烏色(se)，直(zhi)到豬(zhu)肉(rou)把湯汁都(dou)吸收進去，這(zhe)時候的一碗烏肉(rou)真是(shi)色(se)澤锃亮、香味撲鼻，所以稱為“烏肉(rou)”。這(zhe)道菜的正確吃法(fa)是(shi)把馬劍(jian)饅頭掰開，將烏肉(rou)夾(jia)在饅頭中(zhong)間，大口咬(yao)著(zhu)吃，肥而不膩，鮮中(zhong)帶糯。

馬劍長(chang)(chang)壽(shou)面：馬劍長(chang)(chang)壽(shou)面本(ben)身帶有許(xu)多文化(hua)元素，它和許(xu)多民(min)間習俗密不可分，祝壽(shou)時(shi)(shi)是“長(chang)(chang)壽(shou)面”；女子坐月子時(shi)(shi)慶生(sheng)，放入(ru)雞蛋，稱為(wei)“誕面”；結婚訂(ding)親(qin)男方(fang)送女家系著紅紙條時(shi)(shi)，叫“喜面”；迎客入(ru)門煮索(suo)面以示情(qing)誼長(chang)(chang)，為(wei)“太平面”。

馬(ma)劍(jian)三鮮(xian)：馬(ma)劍(jian)三鮮(xian)雖然是叫“三鮮(xian)”但食(shi)材并(bing)不止3樣，有手工(gong)制作的蛋(dan)卷、肉(rou)丸、發制的肉(rou)皮，還有河蝦(xia)、鵪鶉蛋(dan)以(yi)及豬(zhu)(zhu)心豬(zhu)(zhu)舌。

馬劍清明粿：馬劍清明粿是清明節的(de)代(dai)表性食物。

馬劍豆(dou)(dou)腐(fu)包：豆(dou)(dou)腐(fu)包就(jiu)像饅(man)頭一樣內有肉餡，但外表確(que)實豆(dou)(dou)腐(fu)制成，是又可以(yi)當點心也可以(yi)當菜肴(yao)的(de)一種食(shi)品。豆(dou)(dou)腐(fu)包的(de)豆(dou)(dou)腐(fu)用的(de)是傳統的(de)鹽鹵豆(dou)(dou)腐(fu)，色澤金(jin)黃，香味雋遠(yuan)，鮮嫩可口(kou)。

馬劍灰(hui)湯(tang)(tang)棕：灰(hui)湯(tang)(tang)指的(de)是用(yong)稻草灰(hui)的(de)汁水(shui)浸泡過的(de)糯(nuo)米制作的(de)粽子，變(bian)成色(se)嫩黃、有種特(te)別的(de)草香(xiang)、且耐(nai)儲(chu)藏。灰(hui)湯(tang)(tang)棕的(de)顏色(se)為棕灰(hui)色(se)半透(tou)明(ming)，吃起來甘美滋潤，甜而不膩(ni)，色(se)香(xiang)味俱佳(jia)。

馬劍石斑魚：清蒸的做法并不會殘留魚腥(xing)味(wei)，這(zhe)種魚肉很(hen)嫩。