紹興是中國八大菜(cai)系——浙菜(cai)的(de)(de)(de)發祥地之一(yi)，烹(peng)(peng)飪(ren)源(yuan)遠(yuan)流長，獨(du)(du)具風味。紹興酒既是上乘(cheng)的(de)(de)(de)飲品，又是調味的(de)(de)(de)佳品，酒糟(zao)是酒的(de)(de)(de)副產品，其(qi)味異香(xiang)醇厚，以其(qi)入肴調味，風味獨(du)(du)特，在越菜(cai)中應用歷史(shi)悠久(jiu)，咸鮮(xian)合一(yi)。多(duo)用單刨、糟(zao)醉、醬腌和(he)飯焐等烹(peng)(peng)飪(ren)方(fang)式，喜用干(gan)菜(cai)等霉腌制品入菜(cai)，名菜(cai)名點(dian)風味迷人，講究香(xiang)糯酥(su)綿、鮮(xian)咸入味、輕油忌辣、汁濃(nong)(nong)味重，有濃(nong)(nong)郁的(de)(de)(de)江南水鄉氣息。

紹(shao)興市的(de)風(feng)味(wei)小(xiao)吃和越菜一樣，帶有江南風(feng)味(wei)，品種繁多(duo)，比如用不(bu)同(tong)原(yuan)料做成的(de)各(ge)色點心，就有炒(chao)米糕(gao)(gao)、松子糕(gao)(gao)、小(xiao)燒餅(bing)(bing)、榨粉干、年(nian)糕(gao)(gao)、香糕(gao)(gao)、饃糍、京團、艾糕(gao)(gao)、豆糕(gao)(gao)，面(mian)條、麥果(guo)、麥餅(bing)(bing)、麥疙瘩，六(liu)谷(gu)糕(gao)(gao)、六(liu)谷(gu)餅(bing)(bing)、炒(chao)六(liu)谷(gu)，番(fan)薯餅(bing)(bing)、番(fan)薯片等，烹飪技藝精(jing)湛，風(feng)味(wei)獨特，膾炙(zhi)人口。

紹(shao)(shao)(shao)興(xing)(xing)美食特(te)產(chan)琳瑯滿目，舉(ju)不(bu)勝(sheng)舉(ju)。像紹(shao)(shao)(shao)興(xing)(xing)黃酒，紹(shao)(shao)(shao)興(xing)(xing)霉(mei)干菜、安昌臘腸、香(xiang)(xiang)糕、紹(shao)(shao)(shao)興(xing)(xing)腐乳、紹(shao)(shao)(shao)興(xing)(xing)麻鴨(ya)、蘭亭水(shui)蜜桃(tao)、蓋(gai)北葡萄、紹(shao)(shao)(shao)興(xing)(xing)魚干、茴香(xiang)(xiang)豆、紹(shao)(shao)(shao)興(xing)(xing)母(mu)子(zi)醬油等都是值得品嘗和購買送人的不(bu)二之選。