紹(shao)興是中(zhong)國八(ba)大(da)菜系——浙菜的(de)發祥地之一，烹(peng)飪源遠(yuan)流長，獨具風味(wei)。紹(shao)興酒既(ji)是上乘的(de)飲品，又是調(diao)味(wei)的(de)佳品，酒糟是酒的(de)副產品，其(qi)味(wei)異(yi)香醇厚，以其(qi)入肴(yao)調(diao)味(wei)，風味(wei)獨特(te)，在越(yue)菜中(zhong)應用(yong)(yong)(yong)歷史悠(you)久(jiu)，咸(xian)鮮合(he)一。多用(yong)(yong)(yong)單刨(bao)、糟醉(zui)、醬腌和(he)飯焐等烹(peng)飪方式，喜用(yong)(yong)(yong)干(gan)菜等霉腌制品入菜，名菜名點風味(wei)迷人，講究香糯酥綿、鮮咸(xian)入味(wei)、輕油忌辣、汁濃味(wei)重，有濃郁的(de)江南水鄉氣(qi)息。

紹興市的風味(wei)小吃和越菜一樣，帶有江南風味(wei)，品種(zhong)繁多，比如用(yong)不同原料做成(cheng)的各(ge)色點心，就有炒(chao)米糕、松子糕、小燒餅、榨粉干、年糕、香糕、饃糍、京團、艾糕、豆糕，面條、麥(mai)果、麥(mai)餅、麥(mai)疙(ge)瘩，六谷(gu)糕、六谷(gu)餅、炒(chao)六谷(gu)，番(fan)薯餅、番(fan)薯片等，烹飪技藝精(jing)湛，風味(wei)獨特，膾炙(zhi)人(ren)口。

紹(shao)(shao)興(xing)美食特產琳瑯滿目，舉不勝(sheng)舉。像紹(shao)(shao)興(xing)黃酒，紹(shao)(shao)興(xing)霉(mei)干菜、安昌臘(la)腸、香糕、紹(shao)(shao)興(xing)腐乳(ru)、紹(shao)(shao)興(xing)麻鴨、蘭亭水蜜(mi)桃、蓋(gai)北葡萄、紹(shao)(shao)興(xing)魚干、茴香豆、紹(shao)(shao)興(xing)母子醬(jiang)油等都是值得品嘗(chang)和購買(mai)送人(ren)的(de)不二之選。