基本介紹

寧強雀(que)(que)舌(she)，是(shi)陜西(xi)寧強研制出的(de)扁形(xing)名茶(cha)(cha)。其外(wai)形(xing)微扁挺(ting)秀(xiu)，色(se)澤翠(cui)綠(lv)，銀(yin)毫(hao)披(pi)露(lu)，形(xing)似雀(que)(que)舌(she)，湯色(se)綠(lv)亮，香(xiang)氣高長馥(fu)郁(yu)，滋味醇(chun)爽甘(gan)甜，葉底嫩綠(lv)成朵(duo)，富含茶(cha)(cha)多(duo)(duo)酚、氨基酸(suan)、維生素(su)、咖啡堿(jian)、微量元素(su)等物質(zhi)，是(shi)品(pin)飲、養生的(de)上品(pin)。因其外(wai)形(xing)和產地(di)而得(de)名，被人們稱之為“寧強雀(que)(que)舌(she)”。2005年漢(han)中市政府(fu)啟動(dong)了(le)茶(cha)(cha)葉品(pin)牌(pai)(pai)(pai)整(zheng)合(he)(he)工作，將(jiang)(jiang)茶(cha)(cha)葉品(pin)牌(pai)(pai)(pai)由最初的(de)20多(duo)(duo)個(ge)整(zheng)合(he)(he)到(dao)“午子仙毫(hao)”、“定軍茗眉”、“寧強雀(que)(que)舌(she)”3個(ge)品(pin)牌(pai)(pai)(pai)，2007年漢(han)中市政府(fu)又以申請(qing)地(di)理標志產品(pin)保護(hu)工作為契機，最終將(jiang)(jiang)茶(cha)(cha)葉品(pin)牌(pai)(pai)(pai)整(zheng)合(he)(he)為“漢(han)中仙毫(hao)”一個(ge)品(pin)牌(pai)(pai)(pai)。

地域產地

“寧(ning)強雀(que)舌”茶(cha)產于陜(shan)、甘、川(chuan)三(san)省(sheng)交界的陜(shan)西(xi)省(sheng)漢中市寧(ning)強縣(xian)漢江(jiang)源水流(liu)域，位于秦嶺、大巴山(shan)之(zhi)(zhi)間(jian)，是我國(guo)北緣(yuan)茶(cha)區(qu)。產地山(shan)清水秀， 雨沛霧多，濕潤(run)溫(wen)和，茶(cha)樹生長于山(shan)澗溝壑之(zhi)(zhi)旁(pang)、溪流(liu)泉(quan)水之(zhi)(zhi)間(jian)，環境(jing)未受工業化污染，是生產有(you)(you)機(ji)茶(cha)的最佳生態區(qu)域，是陜(shan)西(xi)首家通過中國(guo)農科院茶(cha)葉研(yan)究所(suo)有(you)(you)機(ji)條(tiao)研(yan)究與發(fa)展中心有(you)(you)機(ji)茶(cha)認證(zheng)。

品質特點

寧(ning)強(qiang)雀舌外形微(wei)扁(bian)挺秀，形似雀舌，色澤翠綠，銀毫披露(lu)，香(xiang)氣高長馥(fu)郁，

滋味醇爽甘甜，湯色綠亮(liang)，葉(xie)底嫩綠成朵，內含有效成分豐富(fu)。據農業部(bu)茶(cha)(cha)葉(xie)質量監督檢驗(yan)測試中心檢測，茶(cha)(cha)葉(xie)含氨基酸3.43%、茶(cha)(cha)多酚(fen)24.73%、水浸出物44.2%、咖啡堿(jian)4.07%。 寧強雀舌(she)采摘海拔1000±200m有機茶(cha)(cha)園清明前后(hou)初露(lu)草芽(ya)、獨芽(ya)或一(yi)芽(ya)一(yi)葉(xie),經先進技術結合(he)傳統(tong)工藝(yi)精制(zhi)而成。富(fu)含茶(cha)(cha)多酚(fen)、氨基酸、維生素、咖啡堿(jian)、微量元(yuan)素等物質，是品(pin)飲(yin)、養生的上品(pin)。

制作方法

該茶于清明前后采(cai)摘，標(biao)準(zhun)為一芽一葉(xie)(xie)初(chu)展(zhan)，要求不采(cai)紫(zi)葉(xie)(xie)、病蟲(chong)葉(xie)(xie)、展(zhan)開葉(xie)(xie)、對夾葉(xie)(xie)，不帶(dai)鱗片、魚葉(xie)(xie)、茶蒂、茶果、老葉(xie)(xie)及其他夾雜物。制作分殺青、理條做(zuo)形、烘培、搖剔(ti)四道(dao)工序完成。

殺青

每鍋(guo)投(tou)葉(xie)(xie)量300g，鍋(guo)溫150℃一180℃，炒茶(cha)手法(fa)采(cai)用抓、捂、帶、抖，抖、悶結合，炒茶(cha)動作由快到慢，要求撈(lao)得(de)盡，抖得(de)開，翻得(de)勻(yun)。炒至葉(xie)(xie)色轉暗(an)，葉(xie)(xie)質變軟，清(qing)香(xiang)顯露時為適(shi)度，及(ji)時出鍋(guo)攤(tan)涼。

整條做形

鍋(guo)溫(wen)60℃--80℃，殺青葉鍋(guo)后采用輕(qing)(qing)壓拖(tuo)帶(dai)，隨即輕(qing)(qing)抖的(de)手(shou)法理條做形，反復進行，直至茶(cha)條達到(dao)挺直、微扁(bian)，有(you)刺手(shou)感時出鍋(guo)攤涼。

烘培

用炭火(huo)供培，溫度60℃、茶(cha)葉薄攤于烘笆(ba)上，每隔3分鐘左右(you)翻(fan)一(yi)次，翻(fan)烘時(shi)手勢動作須輕(qing)勻，烘20分鐘左右(you)下烘攤涼(liang)，然后再復烘，至足(zu)干(gan)下烘。

揀剔

手工揀去黃片、茶果(guo)及雜物，篩(shai)去碎末，最(zui)后(hou)包(bao)裝貯存(cun)待售(shou)。

發展前景

像所有(you)的山(shan)區縣一樣，寧(ning)強“靠山(shan)吃山(shan)”，而(er)且“吃”出了名(ming)(ming)氣。勉（縣）略(lve)（陽）寧(ning)（強）金(jin)三角礦產(chan)富集(ji)， 香菇(gu)、木耳、茶葉滿山(shan)遍(bian)野，“朝天核桃(tao)滾(gun)全球”，是漢中(zhong)綠色產(chan)業的重要(yao)基地。其中(zhong)最(zui)有(you)名(ming)(ming)的是茶葉。唐朝陸(lu)羽《茶經》載：“茶樹，金(jin)州（今安康）生(sheng)西城、安康二縣山(shan)谷(gu)，梁州（今漢中(zhong)）生(sheng)褒城、金(jin)牛（今寧(ning)強）二縣山(shan)谷(gu)”，歷(li)史悠久，但真(zhen)正(zheng)成名(ming)(ming)卻是1993年研制出的“寧(ning)強雀舌”，以形似雀舌而(er)名(ming)(ming)，年產(chan)500噸(dun)左右，供(gong)不應求，有(you)著寧(ning)強名(ming)(ming)片的作用。

文化優勢

中國的(de)“茶(cha)圣”陸羽在《茶(cha)經》中記載：“......（茶(cha)樹）梁州（今(jin)(jin)漢中）生褒(bao)城(cheng)（今(jin)(jin)褒(bao)河(he)）、金牛(niu)（今(jin)(jin)寧強）二縣(xian)山(shan)谷(gu)。”寧強縣(xian)地(di)(di)處秦巴腹地(di)(di)，山(shan)地(di)(di)面積廣闊，海拔(ba)高(gao)緯(wei)度偏北，冬無(wu)嚴(yan)寒(han)、夏(xia)無(wu)酷署，雨水(shui)(shui)充沛，多(duo)云(yun)多(duo)霧(wu)，土壤肥沃微(wei)酸，所(suo)產(chan)茶(cha)葉香高(gao)味醇，耐沖泡，有效成分含量高(gao)，品質優異。寧強又是漢水(shui)(shui)源頭，森林茂密，植被覆蓋率高(gao)，縣(xian)域工礦(kuang)企業欠發達，茶(cha)區遠離城(cheng)區，分布于(yu)林間山(shan)川，空氣(qi)清新，水(shui)(shui)質清澈，且茶(cha)農從來不使(shi)用農藥(yao)和化肥，所(suo)產(chan)茶(cha)葉，沒有污染，是天(tian)然綠色有機茶(cha)葉生產(chan)的(de)理想環(huan)境(jing)，1996年(nian)“寧強雀舌(she)”進入中南海成為國家特需用茶(cha)；2002年(nian)“寧強雀舌(she)”已獲國家有機茶(cha)認(ren)證，成為全省首家通過(guo)有機茶(cha)認(ren)證的(de)縣(xian)；2003年(nian)被列為第四批有機茶(cha)開發標準化示范區。

寧強(qiang)發(fa)展茶(cha)葉具(ju)有(you)(you)得天(tian)獨厚的(de)(de)(de)生態優(you)勢，有(you)(you)做(zuo)大(da)產業的(de)(de)(de)土地資源優(you)勢，有(you)(you)做(zuo)強(qiang)產業的(de)(de)(de)區域(yu)優(you)勢，有(you)(you)經久不衰(shuai)的(de)(de)(de)市 場優(you)勢（回歸自然，綠(lv)色保健已(yi)成為(wei)世界潮流），有(you)(you)歷史和(he)文化的(de)(de)(de)優(you)勢，有(you)(you)政(zheng)策扶(fu)持（退(tui)耕還林）的(de)(de)(de)優(you)勢，所以寧強(qiang)茶(cha)葉的(de)(de)(de)發(fa)展前(qian)景(jing)異常美好。寧強(qiang)縣在(zai)茶(cha)業的(de)(de)(de)開發(fa)上，始終堅持建設(she)大(da)基地、培植大(da)“龍(long)頭”、弘揚茶(cha)文化、樹立(li)大(da)品牌、打(da)造(zao)大(da)茶(cha)業的(de)(de)(de)基本思路。

商標注冊

“寧強雀(que)(que)舌(she)(she)”茶葉是陜西農(nong)(nong)業的(de)主導產業之(zhi)一(yi)，但一(yi)直沒(mei)有注冊商(shang)(shang)標，無法形(xing)(xing)成品牌(pai)優勢，于(yu)是陜西工商(shang)(shang)行政管理機關積(ji)(ji)極向政府匯報，并支持、引導寧強縣茶葉開發中(zhong)心申請注冊“寧強雀(que)(que)舌(she)(she)”證明商(shang)(shang)標。經過(guo)兩(liang)年多的(de)積(ji)(ji)極努力，“寧強雀(que)(que)舌(she)(she)”終于(yu)被批準(zhun)注冊為證明商(shang)(shang)標。這形(xing)(xing)成了產業育(yu)品牌(pai)、品牌(pai)壯產業的(de)良(liang)性循環，并在提高農(nong)(nong)民收入、擴(kuo)大(da)生(sheng)產規模、開拓市場、擴(kuo)大(da)出口等方(fang)面發揮了不(bu)可(ke)替(ti)代的(de)促進(jin)作用，為建(jian)設社會主義新農(nong)(nong)村做出積(ji)(ji)極的(de)貢(gong)獻。

證(zheng)明(ming)(ming)商(shang)標(biao)又稱保證(zheng)商(shang)標(biao)，中國商(shang)標(biao)法定(ding)(ding)義為(wei)：證(zheng)明(ming)(ming)商(shang)標(biao)是指由對某種商(shang)品或(huo)(huo)者服務(wu)(wu)具有監督(du)能力的組(zu)織所控制(zhi)，而由該組(zu)織以(yi)外的單位或(huo)(huo)個(ge)人使用于其商(shang)品或(huo)(huo)者服務(wu)(wu)，用以(yi)證(zheng)明(ming)(ming)該商(shang)品或(huo)(huo)者服務(wu)(wu)的原(yuan)產地、原(yuan)料、制(zhi)造方法、質(zhi)量或(huo)(huo)者其他特定(ding)(ding)品質(zhi)的標(biao)志。證(zheng)明(ming)(ming)商(shang)標(biao)有原(yuan)產地證(zheng)明(ming)(ming)商(shang)標(biao)和(he)品質(zhi)證(zheng)明(ming)(ming)商(shang)標(biao)兩(liang)種類型。

榮譽認證

寧強(qiang)雀舌于1997年通過中國(guo)農業科(ke)學院茶葉(xie)研究(jiu)所質量鑒(jian)定。

1995年(nian)參加第二(er)屆中國（楊(yang)凌(ling)）農業科技博覽會(hui)榮獲“后稷(ji)”金像獎，同年(nian)被(bei)選(xuan)為國家特(te)需用茶。

1997年(nian)參(can)加“97中國(guo)（北京）國(guo)際(ji)茶(cha)技術(shu)和茶(cha)文化交流會暨97中國(guo)國(guo)際(ji)茶(cha)葉展覽會”榮獲銀獎。同年(nian)又獲陜(shan)西省首屆名優茶(cha)獎。

在2002年第十四屆西交會上榮(rong)獲金獎(jiang)。