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紅魚干燜花肉

#地方菜# 0 0

紅魚在海南儋州人的心目中具有至高無上的地位，寓意著“鴻運當頭、紅紅火火、年年有余”。紅魚干燜花肉是用曬干或風干的紅魚，加上白馬井的土豬為原料制成的美食，兩種食材的結合使得這道菜形成了當地的獨特風味，更是酒席上不可缺少的菜肴，咬上一口色澤油亮的魚干，不柴也不腥，Q彈的五花肉吸收了魚肉的鮮，這是山與海味道的完美融合，讓人胃口大開，食之難忘。

詳細介紹 PROFILE +

紅魚干燜花肉的做法

食材：紅魚干、五花肉、姜片、八角、紅(hong)糖、醬(jiang)油、蒜(suan)苗。

步驟：

1、將魚干砍成合適(shi)的(de)塊(kuai)狀，放入溫度不超過30度的(de)溫水里(li)泡(pao)15分鐘。

2、將紅魚(yu)(yu)干清洗干凈，去掉殘留(liu)的鱗(lin)片，瀝(li)干水分，起鍋燒油(you)，倒入魚(yu)(yu)干翻炒(chao)。

3、半肥瘦的五花(hua)肉微(wei)微(wei)腌制后倒(dao)入(ru)鍋(guo)中(zhong)煎(jian)出油脂，當肉色變成金黃(huang)色，將紅魚干倒(dao)入(ru)鍋(guo)中(zhong)，加入(ru)姜片、八角，混合進行翻炒。

4、將(jiang)爆炒后的紅魚干與豬肉(rou)(rou)一起(qi)移入(ru)砂(sha)鍋，加入(ru)清水沒過魚干與肉(rou)(rou)，下入(ru)一小塊(kuai)紅糖，倒(dao)入(ru)適量醬油調(diao)色，翻攪均勻、蓋上鍋蓋燉。

5、小(xiao)火慢燉(dun)20分(fen)鐘，掀開鍋蓋，加(jia)入蒜苗即(ji)可。

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儋州十大名菜

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