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安達燜茄盒

#地方菜# 0 0

安達燜茄盒是黑龍江綏化安達的特色美食，用七分瘦三分肥的肉餡加入適量調料，攪拌均勻之后放在茄子里面夾好，然后裹上玉米淀粉下鍋炸熟，勾上芡汁即成，吃起來外酥里嫩、醬汁濃郁、鮮香無比。安達燜茄盒制作簡單，但要掌握好火候和調料的搭配，做出來才能口感鮮嫩，味道濃郁。除了燜茄盒，綏化的蒜香烤茄子也是一道不錯的菜品。

詳細(xi)介紹 PROFILE +

安達燜茄盒怎么做

1、將豬(zhu)肉(rou)餡(xian)放入(ru)一個小碗中(zhong)，然后(hou)加(jia)(jia)入(ru)蔥末、姜末、雞蛋、食用油、花(hua)椒粉、大料粉、胡椒粉、老抽(chou)、香油和雞精，順一個方向攪拌均勻，讓肉(rou)餡(xian)變得更加(jia)(jia)細膩。

2、將準備好的茄子碼放在一(yi)個(ge)容器中，然后(hou)加入(ru)足夠的清水，水量以(yi)將及茄子碼堆(dui)頂部(bu)為準。

3、將大(da)火(huo)燒開水，去除浮沫后，加入(ru)干(gan)紅辣(la)椒、姜(jiang)片和大(da)料(liao)瓣。接著，加入(ru)適量(liang)的老抽和鹽，改用小火(huo)加蓋慢慢燜(men)煮，直到(dao)湯(tang)汁(zhi)變濃。

4、當(dang)湯汁變濃時，將燜好的茄(qie)盒取出，放入盤中。

5、將蒜(suan)扁加入(ru)鍋(guo)中的余(yu)湯中，加入(ru)雞精燒(shao)開，將燒(shao)好的汁液淋在盤中的茄盒上即可(ke)。

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綏化十大名菜

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