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干鍋掌翅的做法

食材：

主料：雞(ji)翅(chi)中、鴨掌、茶樹菇、胡蘿卜。

輔料(liao)：鹽、白糖、洋(yang)蔥、青椒、鹵料(liao)、生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、白芝麻、大料(liao)、郫縣(xian)豆瓣醬、干辣(la)椒、花椒、姜蒜。

步驟：

1、將(jiang)翅(chi)中(zhong)和鴨(ya)掌鹵好(hao)，全熟，瀝干水備用。

2、準備調料，生姜切片，蒜稍微(wei)拍一下，干辣(la)椒里面的籽(zi)最好篩出來扔掉，不然容易糊。

3、洋蔥青椒切(qie)塊，瀝干水備用。

4、胡蘿卜切(qie)條，土豆切(qie)片(pian)或切(qie)條。

5、茶樹菇洗干凈，切(qie)掉根部。

6、煎鍋倒油，油溫起來了將鹵好(hao)的翅中(zhong)和(he)鴨(ya)掌放到里面煎。

7、將胡蘿卜、土豆炸至八成熟。

8、茶樹菇炸熟。

9、熱(re)鍋(guo)下(xia)(xia)油，油熱(re)放姜蒜(suan)，稍微(wei)泛黃(huang)下(xia)(xia)花椒、干辣(la)椒、大料(liao)和一勺半(ban)豆瓣醬下(xia)(xia)鍋(guo)炒熟(shu)。

10、先放土豆和(he)(he)、胡蘿卜和(he)(he)茶樹菇，翻炒(chao)(chao)(chao)至顏(yan)色均(jun)勻，放青椒和(he)(he)洋蔥炒(chao)(chao)(chao)軟(ruan)，最(zui)后放掌翅翻炒(chao)(chao)(chao)至顏(yan)色均(jun)勻。