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麻辣牛肉的做法

食材：牛肉、大蔥、料(liao)酒(jiu)、花(hua)椒(jiao)、芝麻、姜、白砂(sha)糖、辣(la)椒(jiao)油、鹽、 味精、辣(la)椒(jiao)、醬油、花(hua)生(sheng)油。

步驟：

1、牛肉切(qie)(qie)成(cheng)2塊，蔥切(qie)(qie)段，姜(jiang)切(qie)(qie)片，干辣椒切(qie)(qie)節(jie)，芝麻(ma)炒酥(su)。

2、牛(niu)肉(rou)用鹽、蔥、姜、鹽、料酒拌勻腌(a)1小時，腌(a)制好的(de)牛(niu)肉(rou)塊上屜蒸(zheng)爛晾涼，切(qie)成(cheng)長4厘(li)(li)米、寬1厘(li)(li)米的(de)長方(fang)條(tiao)。

3、燒沸花生油，把牛肉炸(zha)干(gan)水分，撈出(chu)瀝油。

4、鍋(guo)底(di)留油(you)25克，燒糊花(hua)椒(jiao)(jiao)撈出不要，再炸干辣(la)椒(jiao)(jiao)成紫黑(hei)色，加蔥(cong)、姜(jiang)炒一下(xia)，注入湯(tang)150毫升，加醬油(you)、糖及余下(xia)料(liao)酒，放入牛(niu)肉上(shang)(shang)火收汁(zhi)，汁(zhi)快盡時加入味精(jing)，汁(zhi)干時加入辣(la)椒(jiao)(jiao)油(you)，撒(sa)上(shang)(shang)芝麻，翻勻即成，食時挑去(qu)辣(la)椒(jiao)(jiao)裝盤。

麻辣牛肉用的什么部位的肉

麻(ma)辣牛肉一般用牛里脊肉為原料，這個部位的肉纖(xian)維相對較細(xi)，吃(chi)起來緊實(shi)細(xi)嫩，口(kou)感(gan)較好。

麻辣牛肉的營養價值

1、牛肉(rou)富含肌(ji)(ji)(ji)氨(an)酸，而肌(ji)(ji)(ji)氨(an)酸是(shi)肌(ji)(ji)(ji)肉(rou)能量的來源，可(ke)以有(you)效地補充體內的腺苷，使容易疲(pi)勞的人(ren)可(ke)以訓練更持久，從而增強肌(ji)(ji)(ji)肉(rou)。

2、牛肉富含鐵和鋅，可以(yi)補充人體流失(shi)的(de)血液(ye)，修復受損組(zu)織，對抗衰(shuai)老、抗癌(ai)有(you)一(yi)定的(de)積極意義。還可以(yi)促進傷(shang)口(kou)愈(yu)合，具有(you)補血作用，適用于術后病人。

3、牛肉(rou)富(fu)含(han)維生素B6，可以幫助新陳代(dai)謝，加快蛋白質(zhi)的合成，對于在訓練后處于非常(chang)疲勞和(he)緊(jin)張狀態的人(ren)來說，吃(chi)牛肉(rou)可以更好地恢(hui)復。