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夏河蹄筋怎么做

食材：羊蹄筋、木(mu)耳(er)、黃花(hua)、生姜(jiang)、清(qing)油、胡椒粉(fen)、堿面(mian)、花(hua)椒粉(fen)、水淀粉(fen)、食鹽、雞湯、味精、蔥白、香油、蘋果(guo)、蒜瓣。

步驟：

1、將蹄(ti)筋放在柴火(huo)上撩去(qu)毛，然后(hou)把堿面放清水盆中，視溶解(jie)后(hou)，將蹄(ti)筋投水中刷洗(xi)干凈，瀝(li)水晾干。

2、鍋坐(zuo)火(huo)(huo)上(shang)燒熱(re)，加清油(you)，改(gai)微火(huo)(huo)，乘涼將(jiang)蹄筋加入油(you)鍋，浸泡約20分鐘，使油(you)慢(man)慢(man)浸入筋內，油(you)溫至八(ba)成熟(shu)時，將(jiang)蹄筋撈人清水鍋中，用微火(huo)(huo)邊燒邊泡，視水燒開后(hou)，撈出用刀刮凈(jing)，將(jiang)蹄筋順長剖二，切成小段，整齊地碼在碗(wan)中，加食(shi)鹽和其(qi)它調料，澆雞湯半斤，上(shang)籠蒸約20分鐘，潷湯，翻扣盤(pan)中。

3、將(jiang)木耳和黃花水(shui)發(fa)，摘洗干凈。將(jiang)玉蘭(lan)片(pian)、木耳撕(si)碎(sui)，黃花切成(cheng)小段(duan)，蔥切段(duan)，蒜切片(pian)，然后(hou)把(ba)炒勺(shao)坐在火上(shang)，加(jia)(jia)清水(shui)100 克，用(yong)蔥、姜、蒜熗(qiang)鍋，加(jia)(jia)適量雞(ji)湯，再將(jiang)木耳、黃花、玉蘭(lan)片(pian)放入勺(shao)內，視水(shui)沸(fei)后(hou)撇去浮(fu)沫，加(jia)(jia)入味精，用(yong)淀粉勾芡，澆(jiao)入蹄筋盤內，淋香(xiang)油上(shang)桌。

蹄筋的功效與作用

蹄(ti)筋(jin)向來為筵(yan)席上品(pin)，食用歷史悠久。

古人所謂的(de)蹄(ti)筋(jin)(jin)，多指(zhi)鹿筋(jin)(jin)，并非豬(zhu)蹄(ti)筋(jin)(jin)、牛蹄(ti)筋(jin)(jin)、羊蹄(ti)筋(jin)(jin)。蹄(ti)筋(jin)(jin)的(de)功(gong)效與作用(yong)如下：

1、適(shi)當(dang)食(shi)用蹄筋(jin)可以幫助強壯筋(jin)骨，對于身體瘦弱以及腰膝酸軟患者比較適(shi)合(he)，正在(zai)成長發(fa)育(yu)的(de)青少(shao)年，以及有骨質疏松問(wen)題(ti)的(de)中老年人群也應該適(shi)當(dang)食(shi)用本品。

2、蹄筋含有(you)膠原蛋白，這種物質可以讓皮膚(fu)變得更加(jia)有(you)韌性、彈性，有(you)助于延緩皮膚(fu)衰老，美容養顏的功效(xiao)較好。