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粉蒸石頭魚

#地方菜# 0 0

石頭魚肉質肥嫩，無細刺，適于干燒、粉蒸、紅燒、清燉和氽制。粉蒸石頭魚味道咸鮮，在成菜上撒上蔥花，配以姜末、胡椒粉、芝麻油、味精和凈雞湯勾兌的味碟上席，由食者自蘸味汁而食，肥嫩鮮香，更為可口，富有鄉土氣。此外，石頭魚含有豐富的礦物質，營養價值較高，有生津、潤肺、美容、養顏等功效。

詳(xiang)細介紹 PROFILE +

粉蒸石頭魚的做法

食材：大(da)黃魚(yu)、秈(xian)米粉、黃花菜、木耳、淀(dian)粉、醬油(you)、料酒(jiu)、胡(hu)椒粉、小蔥、姜、豬油(you)、鹽。

步驟：

1、將石頭魚(yu)宰殺治凈，片取(qu)凈魚(yu)肉置砧(zhen)板上剁成塊。

2、蔥姜洗凈，蔥切(qie)花，姜切(qie)末。

3、黃花用(yong)水泡開同木(mu)耳擇洗干凈，備用(yong)。

4、魚肉內加入精鹽、料酒、蔥花(hua)、姜末、熟豬(zhu)油腌漬30分鐘，均勻地滾(gun)上(shang)一層秈米粉。

5、將(jiang)上(shang)(shang)了秈米粉的魚塊排列在圓籠中(zhong)，以旺(wang)火蒸約20分鐘后取出，碼放在魚盤上(shang)(shang)。

6、炒鍋置旺火(huo)上，下(xia)入原汁(zhi)雞湯100毫升(sheng)燒熱，再放入黃花、黑木耳、醬油、濕淀粉(fen)勾米湯芡，淋入熟豬油起(qi)鍋，澆(jiao)在蒸好(hao)的石頭魚(yu)上，撒上胡椒粉(fen)即(ji)成。

粉蒸石頭魚的功效與作用

石(shi)頭魚中含有豐富的(de)礦物質，維生(sheng)素(su)D、維生(sheng)素(su)B12、鈣(gai)、磷等(deng)元(yuan)素(su)也很(hen)豐富，有生(sheng)津(jin)、潤(run)肺、美(mei)容、養顏等(deng)功(gong)效，對于骨骼(ge)健康、神經系統(tong)的(de)正(zheng)常功(gong)能等(deng)都(dou)是(shi)必需的(de)。

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三沙十大名菜

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