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彝族腌血腸的做法

1、先將鮮(xian)豬大(da)腸(chang)或小腸(chang)理順(shun)，翻洗干凈備用(yong)，灌制用(yong)料(liao)晨新(xin)鮮(xian)的活(huo)豬血內加(jia)適量的鹽(yan)，攙入適當的熟糯米(mi)、豆腐、部分鮮(xian)豬肉(rou)，然(ran)后再加(jia)辣(la)椒(jiao)面(mian)、花椒(jiao)面(mian)、蒜等(deng)作料(liao)，拌勻腌好(hao)。

2、接著將備用(yong)的腸(chang)衣的一(yi)頭(tou)腸(chang)口，用(yong)小繩緊扎，將配制好的原料(liao)從另一(yi)頭(tou)腸(chang)口慢慢灌(guan)(guan)入，灌(guan)(guan)滿配料(liao)的血腸(chang)用(yong)手指捏至不(bu)緊不(bu)松為佳。

3、血(xue)腸灌(guan)制(zhi)好后，用一(yi)根橫木將灌(guan)腸拴繞其上，放(fang)置于(yu)通(tong)風處，待晾干后，移掛在有灶火的掌(zhang)屋，讓(rang)煙熏過的血(xue)腸味道更佳。

血腸的功效與作用

1、血腸中含(han)有豐富的(de)蛋(dan)白質、脂(zhi)肪、微量元素(su)等營(ying)養(yang)成分，適量食用可以補(bu)充(chong)身體(ti)所(suo)需(xu)營(ying)養(yang)。

2、血腸中含(han)有豐富(fu)的膳食纖(xian)維(wei)，適(shi)量食用可(ke)以(yi)促進(jin)胃(wei)腸道(dao)蠕動(dong)，有助于食物的消化和吸收，可(ke)以(yi)緩解消化不(bu)(bu)(bu)良、食欲不(bu)(bu)(bu)振等不(bu)(bu)(bu)適(shi)癥(zheng)狀。

3、血腸中含(han)有豐(feng)富的鐵(tie)元素，適(shi)量食用(yong)可以促進(jin)體內血紅細胞的生成，預(yu)防缺鐵(tie)性貧血。