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丹山壇子雞怎么做

食材：光嫩油(you)(you)雞、熟云腿、鮮蘑菇(gu)、干貝(bei)、生(sheng)油(you)(you)、料酒、鹽、味(wei)精(jing)、蔥、姜、醬油(you)(you)、糖(tang)。

步驟：

1、將油(you)雞去凈(jing)絨(rong)毛，剁去爪(zhua)、頭，拆去骨頭，剁成(cheng)大塊(kuai)，抹以少(shao)許醬油(you)，下入燒(shao)至8成(cheng)熱的(de)油(you)炒勺中，炸上色后撈出。

2、云腿切成(cheng)骨牌大小的塊。干(gan)貝(bei)，將老肉剝(bo)去放在碗中，加料酒、蔥、姜和(he)適量的水，上屜(ti)蒸熟，去蔥、姜待(dai)用。

3、用(yong)油將蔥、姜煸香，放入(ru)雞(ji)塊炒勻，烹(peng)入(ru)料(liao)酒，加上鹽(yan)、糖、味精、醬油和適(shi)量的水，燒開(kai)后將雞(ji)塊和湯均裝在(zai)壇內。

4、隨即(ji)將云腿、干貝、蘑菇，分三堆(dui)放于雞塊上，蓋上蓋子，用小火(huo)燉50～60分鐘即(ji)可。