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烏蘇椒麻雞的做法

食材：雞全腿、小(xiao)蔥(cong)、鹽(yan)、生抽、姜、辣(la)椒油、耗油、老陳醋、小(xiao)米辣(la)、白糖、新鮮青(qing)花椒、姜、蒜。

步驟：

1、將(jiang)雞(ji)腿去骨(gu)，去掉的(de)雞(ji)腿骨(gu)頭加半個雞(ji)架涼(liang)水(shui)下鍋，加少許(xu)干花椒，一片(pian)姜(jiang)，熬制15分鐘，雞(ji)湯備用(yong)。

2、雞(ji)腿下放兩片生姜，涼(liang)水(shui)上鍋蒸(zheng)20分(fen)鐘(zhong)左右，看雞(ji)腿大小，蒸(zheng)熟后的雞(ji)腿放去(qu)提前(qian)準備好的冰水(shui)中，浸泡10分(fen)鐘(zhong)。

3、準備新鮮青花椒(jiao)洗凈(jing)，將小米(mi)辣，青花椒(jiao)，蔥末，蒜末，鹽，生抽，白糖(tang)，陳(chen)醋，耗(hao)油，辣椒(jiao)油依次加入，并加入適量煮好的雞湯，拌勻。

4、冰(bing)鎮好(hao)(hao)的雞腿肉切塊，淋入(ru)料汁，最好(hao)(hao)再浸泡10分鐘再吃，會更加入(ru)味。