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白水羊頭用料配方

羊頭、生姜、大蔥、料酒、八角、桂(gui)皮、香葉、鹽、生抽、姜、蒜、辣椒(jiao)

白水羊頭制作方法

1、準備工作

將羊頭清理干(gan)凈，去毛、去血，最(zui)好選擇整個羊頭，以便烹飪時更加(jia)方(fang)便。

生(sheng)姜切片，大蔥切段備用。

2、羊頭預處理

將(jiang)清(qing)理好的羊頭(tou)放入大盆(pen)中，加入足夠的清(qing)水，加入料酒(jiu)，用手搓洗羊頭(tou)表面(mian)，以去除腥味(wei)。

將搓洗好的羊頭放入鍋中，加入八角、桂皮、香葉，大火(huo)煮沸(fei)后(hou)撇去浮(fu)沫。

換(huan)成小(xiao)火，繼續煮燉(dun)1-2個小時(shi)，至羊頭肉變軟(ruan)。

3、調味烹飪

將燉好的(de)羊頭撈出，用(yong)清(qing)水沖洗一遍(bian)，去除(chu)表(biao)面的(de)渾濁。

將羊頭放(fang)入清水中，加入切好的姜片(pian)、大蔥(cong)段(duan)，再(zai)次大火燒沸。

換成小火，加鹽、生抽，繼續燒煮至(zhi)羊(yang)頭入(ru)味，保(bao)持湯汁清(qing)爽(shuang)。

4、切分裝盤

將煮熟的羊頭取出，切成適量塊狀(zhuang)。

將切好的羊頭擺放在盤中，可以(yi)根(gen)據個人口味加入(ru)一些香(xiang)蔥段(duan)或者香(xiang)菜點綴。

5、搭配蘸料

準(zhun)備姜蒜(suan)辣椒蘸料(liao)，將生姜、蒜(suan)末(mo)和辣椒剁成末(mo)。

將剁好(hao)的(de)姜蒜辣(la)椒末放入(ru)碟中，加入(ru)適量生抽，調勻成蘸(zhan)料。

白水羊頭制作技巧

1、羊頭的(de)選購(gou)要選擇肉(rou)質鮮嫩(nen)，羊頭的(de)眼部(bu)和(he)嘴巴(ba)是美(mei)味的(de)部(bu)分。

2、羊頭初次清理時(shi)可以(yi)使用開(kai)水焯水，去除(chu)一部分(fen)腥味(wei)。

3、羊(yang)頭最好選擇去掉毛的整個頭，便(bian)于烹飪和處(chu)理。