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大盤雞燉魚魚

#地方菜# 0 0

大盤雞燉魚魚是由新疆大盤雞演變而來的一道名菜，在大盤雞里加入了洋芋魚魚，使得菜的味道更加豐富，具有層次感。大盤雞先炒后燉，皮焦肉爛的鮮美雞塊夾雜著青椒和紅椒，看起來色彩艷麗，混合在湯汁中的洋芋魚魚吸收了油膩，在湯汁中攪拌幾下，立刻被稠密的湯汁包圍，放到嘴里麻辣鮮香，諸般滋味涌上舌尖。

詳細介紹 PROFILE +

大盤雞燉魚魚的做法

1、土(tu)豆去皮，把土(tu)豆磨(mo)成(cheng)碎末狀，用干凈的紗布(bu)把水分過濾掉。

2、把過濾干的土豆末放在淀粉(fen)(fen)上，然后撒(sa)適量的面粉(fen)(fen)在上面，攪拌均勻后，用手搓(cuo)成條(tiao)狀擺放在盤子里。

3、鍋(guo)里加(jia)水(shui)燒開，把魚(yu)魚(yu)放進去煮三分鐘撈出備用。

4、雞肉切塊用料酒，蔥，姜腌10分鐘去腥(xing)味。

5、炒鍋放油(you)加(jia)熱(re)，放入(ru)(ru)適量白砂糖不停攪拌至糖化，放入(ru)(ru)朝(chao)天椒和花(hua)椒，接著放入(ru)(ru)雞塊翻(fan)炒，然(ran)后放鹽(yan)，八角(jiao)，辣椒面(mian)，蔥，姜(jiang)，蒜，加(jia)水蓋鍋蓋悶煮20分鐘(zhong)，最后將魚魚子和青椒放進(jin)去翻(fan)炒。

6、盛出雞肉后在湯汁里(li)下(xia)入煮好的皮帶面即可。

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昌吉十大名菜

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