普寧腸粉基本介紹

普(pu)寧腸粉并不起源于普(pu)寧，八十年代初由(you)南(nan)山陳氏兄弟從(cong)廣州移植廣東省潮(chao)汕地區(qu)普(pu)寧市，經改良潮(chao)汕人的(de)口味。在電影院門口擺(bai)了一攤(tan)檔，幾張小桌子幾壺茶水。盤(pan)子里裝的(de)份量不多，和現時的(de)廣州腸粉沒太大區(qu)別。晶瑩剔透的(de)粿卷拌有零(ling)碎(sui)新(xin)鮮的(de)肉沫，澆(jiao)上精心(xin)調制過(guo)的(de)醬汁(zhi)。

普寧人(ren)天生(sheng)(sheng)就(jiu)(jiu)有(you)生(sheng)(sheng)意頭腦，電(dian)影(ying)院(yuan)的(de)腸粉(fen)檔火(huo)得不(bu)得了(le)(le)(le)的(de)時候(hou)，就(jiu)(jiu)有(you)人(ren)跟著開了(le)(le)(le)。有(you)了(le)(le)(le)競爭就(jiu)(jiu)有(you)推陳(chen)出新。先是加上雞蛋、青菜，接著蘿(luo)卜(bu)干粒、香菇絲、蝦米、魷(you)魚。醬汁調料也精益求精，很快(kuai)形成了(le)(le)(le)色、香、味獨具一格，百吃不(bu)厭的(de)普寧腸粉(fen)。

普(pu)寧腸粉(fen)在不(bu)知不(bu)覺中成(cheng)了普(pu)寧人(ren)的生活(huo)必需。不(bu)管(guan)早(zao)晨還(huan)是晚(wan)上，普(pu)寧市區的街頭巷尾，總有三(san)五成(cheng)群的圍著(zhu)一(yi)個個腸粉(fen)攤檔(dang)，品嘗著(zhu)可口的腸粉(fen)，喝(he)完一(yi)杯大壺茶，然后伴(ban)著(zhu)笑(xiao)聲滿(man)足(zu)地融入生活(huo)。

普寧腸粉口感特色

普寧(ning)腸粉吃著有(you)香茹(ru)的(de)(de)香味(wei)，菜脯的(de)(de)脆爽勁，果仔(zi)的(de)(de)粘滑(hua)感，湯料(liao)的(de)(de)咸香，十(shi)分可口。而(er)腸粉的(de)(de)好(hao)吃與否，主要是那(nei)個湯料(liao)，好(hao)的(de)(de)湯料(liao)能把果仔(zi)里的(de)(de)肉與香茹(ru)的(de)(de)香氣逼出來，且咸淡(dan)適口；而(er)調(diao)味(wei)不(bu)好(hao)的(de)(de)，就像一條淋(lin)上劣(lie)等(deng)醬油的(de)(de)鱸(lu)魚(yu)，總吃不(bu)出魚(yu)的(de)(de)鮮味(wei)甜味(wei)。

普寧腸粉制作方法

食材：雞蛋、肉末、生菜(cai)、牛肉、菜(cai)脯（白蘿卜干）、醬料

做法：

1、腸(chang)粉盤涂一層油，放入水鍋里(li)蒸(zheng)半分鐘。

2、把米漿(jiang)舀到盤子里(li)(li)，平放到鍋里(li)(li)，加蓋蒸(zheng)一分鐘。

3、把肉末、香菇、菜(cai)脯、蔥放在(zai)碗里攪拌，然后(hou)(hou)倒(dao)入腸粉(fen)盤，再打個雞蛋進去(qu)，然后(hou)(hou)再放一些生菜(cai)，加(jia)蓋蒸(zheng)一分鐘，揭蓋灑點蔥花。

4、最后一步(bu)就是用塑料刮把(ba)粉沿(yan)盤(pan)邊(bian)刮起來(lai)，裝盤(pan)，淋上(shang)醬(jiang)料，灑點(dian)香菜(cai)。