重慶火鍋米線基本介紹

重(zhong)慶火鍋米(mi)線(xian)表(biao)現(xian)了(le)中國飲食之道蘊含的和(he)諧性(xing)和(he)包(bao)容性(xing)。從原料(liao)(liao)、湯料(liao)(liao)的采(cai)用(yong)到(dao)烹(peng)調技法的配合，同中求(qiu)(qiu)異(yi)，異(yi)中求(qiu)(qiu)和(he)，使葷與(yu)(yu)素、生與(yu)(yu)熟、麻辣(la)與(yu)(yu)鮮甜(tian)、嫩(nen)脆與(yu)(yu)綿爛、清香與(yu)(yu)濃(nong)醇等美(mei)妙地(di)結合在一起(qi)。特別在民俗風情上(shang)，重(zhong)慶火鍋米(mi)線(xian)呈現(xian)出(chu)一派和(he)諧與(yu)(yu)淋(lin)漓酣暢相(xiang)溶(rong)之場(chang)景(jing)和(he)心(xin)理感(gan)受，營造出(chu)一種“同(tong)心、同(tong)聚、同(tong)享、同(tong)樂”的文化(hua)氛圍。

重慶火鍋米線品種種類

麻辣火(huo)鍋(guo)系列(lie)，選用毛(mao)肚(du)，加以(yi)特(te)色(se)的(de)火(huo)鍋(guo)湯底；

泡椒酸(suan)菜系列，自制的秘制老壇(tan)酸(suan)菜，配上紅色泡椒，酸(suan)辣味十足；

鮮菇菌湯系列，使用鮮菇、龍骨作(zuo)為配料，讓你感(gan)受不一樣的鮮美(mei)；

特色(se)風味(wei)系(xi)列(lie)，手(shou)工(gong)丸子番茄米(mi)線，特色(se)風味(wei)中(zhong)(zhong)，集(ji)中(zhong)(zhong)了云、貴、川復(fu)合的產(chan)品類型，滿(man)足不同(tong)人群的口(kou)味(wei)需求。

重慶火鍋米線制作方法

火(huo)鍋(guo)底料精選郫縣(xian)辣豆瓣(ban)、永川豆豉(chi)、甘孜的(de)(de)牛油、漢源花椒(jiao)、貴州的(de)(de)辣椒(jiao)以及(ji)二十多(duo)種香(xiang)料等為原(yuan)料，進行更科(ke)學的(de)(de)兌配。制作時，采用先將牛油放入旺火(huo)的(de)(de)鍋(guo)中熬化，在把豆瓣(ban)剁碎(sui)(sui)倒入，待熬成(cheng)醬紅油后(hou)，加(jia)速炒香(xiang)花椒(jiao)和(he)香(xiang)料，然(ran)后(hou)摻牛骨原(yuan)湯，加(jia)進舂茸的(de)(de)豆豉(chi)和(he)拍(pai)碎(sui)(sui)的(de)(de)冰糖、老姜(jiang)，加(jia)川鹽、醪糟和(he)小辣椒(jiao)熬制。

在沸水中加(jia)入(ru)火鍋(guo)底料(liao)化開，然(ran)后加(jia)入(ru)蔬(shu)菜(cai)、黃瓜(gua)，鵪鶉蛋(dan)煮熟，加(jia)入(ru)泡(pao)軟的(de)米線(xian)煮，3分鐘后起(qi)鍋即可食(shi)用。