玉泉陳醋是哪里的特產

玉泉陳(chen)(chen)醋(cu)是山西(xi)晉城市(shi)的(de)特產，與辛寨陳(chen)(chen)醋(cu)、清徐(xu)老(lao)陳(chen)(chen)醋(cu)、榆次南堡(bao)老(lao)陳(chen)(chen)醋(cu)合稱“山西(xi)四大名醋(cu)”。玉泉村(cun)的(de)釀醋(cu)歷史與村(cun)內的(de)八(ba)角(jiao)(jiao)井(jing)緊密相連。自唐朝(chao)以來，玉泉醋(cu)便以其獨(du)特的(de)水源——八(ba)角(jiao)(jiao)井(jing)之水而聲名遠揚(yang)。井(jing)水獨(du)特的(de)水質(zhi)與豐(feng)富的(de)礦物質(zhi)含量賦(fu)予了玉泉醋(cu)獨(du)特的(de)風味(wei)與品質(zhi)，使得(de)其氣味(wei)醇(chun)和、酸中(zhong)透香、久貯不(bu)沉淀(dian)、不(bu)變質(zhi)，成為了市(shi)場上的(de)佼(jiao)佼(jiao)者。

玉泉陳醋怎么樣

玉泉醋以氣味醇和(he)、酸中透香、久貯不沉(chen)淀不變(bian)質而久負盛名。玉泉陳醋之所以好吃，是因為(wei)使用(yong)的(de)井水和(he)紅心曲(qu)：

玉泉(quan)村的(de)“八角井(jing)”，里面的(de)水(shui)清冽甘(gan)甜，釀酒酒香，造醋(cu)(cu)醋(cu)(cu)酸(suan)。玉泉(quan)醋(cu)(cu)除了井(jing)水(shui)是關(guan)(guan)鍵(jian)，還有一個關(guan)(guan)鍵(jian)就是這個紅心曲(qu)，我們加的(de)有食糖、大料(liao)、花椒、丁香、陳皮、肉(rou)桂、蓽(bi)撥(bo)、良姜、食鹽等調料(liao)，還有中藥(yao)材。釀制(zhi)的(de)過程中，從調合原料(liao)，到發(fa)酵、蒸餾、過濾、悶放到出缸(gang)，需要(yao)歷(li)經(jing)十多道工序，制(zhi)作一缸(gang)醋(cu)(cu)300斤(jin)大概需要(yao)20天左右(you)。

玉泉陳醋歷史

玉泉村(cun)做醋(cu)有著悠(you)久(jiu)的(de)(de)(de)歷史(shi)傳統。玉泉村(cun)原名罐泉，釀醋(cu)歷史(shi)可追(zhui)溯到唐朝，自(zi)(zi)古以(yi)來(lai)，村(cun)里(li)釀醋(cu)的(de)(de)(de)水源一直都來(lai)自(zi)(zi)于村(cun)內圣(sheng)水院中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)一口“八角井”，得益于井水水質(zhi)(zhi)獨特、礦物質(zhi)(zhi)含量豐(feng)富，“玉泉醋(cu)”也以(yi)氣味醇和、酸(suan)中(zhong)(zhong)透香、久(jiu)貯(zhu)不沉淀、不變質(zhi)(zhi)而(er)久(jiu)負盛名。村(cun)里(li)早先(xian)的(de)(de)(de)陳(chen)(chen)醋(cu)廠系清朝前期建造(zao)，清宣統二年(nian)重(zhong)修(xiu)，經過幾代人的(de)(de)(de)長期摸索與(yu)經驗積累，玉泉陳(chen)(chen)醋(cu)也形成了一套(tao)成熟(shu)的(de)(de)(de)制作工藝。