糯玉米物種起源

糯(nuo)玉(yu)米(mi)種質資源(yuan)豐富，主(zhu)要起源(yuan)于我國(guo)的廣西和云(yun)南(nan)地區，上世(shi)紀初(chu)由傳教士引出國(guo)外，從此(ci)開始(shi)了對糯(nuo)玉(yu)米(mi)的研究。大約在上世(shi)紀五(wu)十(shi)年代(dai)美國(guo)的衣阿華州立農實驗室最早培育出了糯(nuo)玉(yu)米(mi)雜交品種。糯(nuo)玉(yu)米(mi)是受(shou)隱性突變基因（WXWX）控制的普通玉米(mi)突(tu)變(bian)類型，基因位于九號染色體(ti)，功能(neng)是抑制顆粒(li)凝結(jie)性淀粉(fen)(fen)合(he)成(cheng)酶的活性，導(dao)致直鏈淀粉(fen)(fen)全部由淀粉(fen)(fen)分支酶轉(zhuan)換為支鏈淀粉(fen)(fen)積累(lei)在胚乳中，所以表現為糯性。1950年，美(mei)國糯玉米(mi)種植面積僅有0.8萬hm2，1992年已經發展到(dao)50萬hm2，糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)廣(guang)泛應(ying)用(yong)于發展淀粉工業、鮮食(shi)(shi)和制作(zuo)罐(guan)頭(tou)，其中(zhong)利用(yong)糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)(mi)淀粉產(chan)量占濕磨淀粉產(chan)量的(de)(de)十分之(zhi)一(yi)。如今美國利用(yong)糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)支鏈(lian)淀粉制作(zuo)的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)已經(jing)有(you)五百多種(zhong)。我國的(de)(de)糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)研究(jiu)工作(zuo)起步較(jiao)晚，開發利用(yong)進(jin)展緩(huan)慢，因此糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)在(zai)中(zhong)國主(zhu)要(yao)用(yong)于鮮食(shi)(shi)，與發達(da)國家相比(bi)種(zhong)植面積、加工手法方(fang)(fang)面都有(you)差距(ju)。九十年代(dai)后我國經(jing)濟快速(su)發展，糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)研究(jiu)工作(zuo)進(jin)展迅速(su)，部分雜(za)交(jiao)品(pin)種(zhong)在(zai)生產(chan)上(shang)成(cheng)功推廣(guang)。主(zhu)要(yao)使用(yong)的(de)(de)方(fang)(fang)法是以糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)性籽粒或者劃(hua)分表現類型為依據的(de)(de)遺傳設計，將普通玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)自交(jiao)產(chan)生糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)質同型系，用(yong)糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)質自然授粉品(pin)種(zhong)選育，用(yong)作(zuo)培育糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)雜(za)交(jiao)種(zhong)的(de)(de)親(qin)本。

糯玉米常見種類

糯(nuo)(nuo)玉米(mi)按照顏色(se)可(ke)以分為：白(bai)色(se)糯(nuo)(nuo)玉米(mi)；黃(huang)色(se)糯(nuo)(nuo)玉米(mi)；黑色(se)糯(nuo)(nuo)玉米(mi)（俗稱(cheng)黑珍珠(zhu)）；彩色(se)糯(nuo)(nuo)玉米(mi)（花糯(nuo)(nuo)）。

糯玉米形態及特征

糯(nuo)玉米生長(chang)勢強，株型緊湊(cou)，葉色深(shen)綠，高(gao)抗(kang)病，出苗至采(cai)收(shou)約80-90天。株高(gao)240厘(li)米，穗位高(gao)139厘米(mi)，果穗長21厘米，鮮穗時紫粒(li)為紫紅色，成熟穗紫粒(li)為黑色，軸白色，單穗重400-500克左右(you)。

糯玉米生活習性

糯(nuo)玉米覆(fu)土深度不宜超過3cm，北方地區春(chun)播(bo)(bo)、南方地區冬播(bo)(bo)應待地溫穩定在12℃以上后方可(ke)播種。

糯玉米生長特性

一般糯玉米(mi)植株(zhu)的最大葉也就是(shi)穗位葉。群(qun)體葉面(mian)積(ji)動態表現為前期(qi)(qi)增長(chang)緩慢(man)，中期(qi)(qi)增長(chang)較快，后期(qi)(qi)衰減較快。其生育進程中，群(qun)體的干物質積(ji)累(lei)規律與普通(tong)玉米(mi)一樣(yang)呈“S”曲線。糯(nuo)玉米(mi)的子(zi)粒(li)重量，一般比(bi)普通玉米(mi)輕，其子(zi)粒(li)灌漿(jiang)(jiang)過程表現(xian)出(chu)灌漿(jiang)(jiang)期短、灌漿(jiang)(jiang)速度快、子(zi)粒(li)脫(tuo)水較快的特點。

糯玉米育種方法

1、自交系選育

優(you)(you)良(liang)的(de)(de)(de)自(zi)(zi)(zi)交(jiao)(jiao)(jiao)系(xi)(xi)(xi)是(shi)進(jin)行糯(nuo)(nuo)玉(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)雜交(jiao)(jiao)(jiao)育(yu)(yu)(yu)種的(de)(de)(de)前提(ti)。自(zi)(zi)(zi)交(jiao)(jiao)(jiao)系(xi)(xi)(xi)的(de)(de)(de)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)和數量(liang)，影(ying)響著雜交(jiao)(jiao)(jiao)品(pin)(pin)種的(de)(de)(de)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)，決定了(le)育(yu)(yu)(yu)種工作(zuo)的(de)(de)(de)深度和廣(guang)度。通(tong)(tong)常(chang)包(bao)括(kuo)直接(jie)選(xuan)育(yu)(yu)(yu)法(fa)和二環系(xi)(xi)(xi)選(xuan)育(yu)(yu)(yu)法(fa)和回(hui)交(jiao)(jiao)(jiao)選(xuan)育(yu)(yu)(yu)法(fa)。直接(jie)選(xuan)育(yu)(yu)(yu)法(fa)指的(de)(de)(de)是(shi)從糯(nuo)(nuo)玉(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)地方種或群體材(cai)料中選(xuan)擇(ze)種質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，用(yong)(yong)連續自(zi)(zi)(zi)交(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)方法(fa)選(xuan)育(yu)(yu)(yu)滿(man)足育(yu)(yu)(yu)種目標的(de)(de)(de)要(yao)求的(de)(de)(de)自(zi)(zi)(zi)交(jiao)(jiao)(jiao)系(xi)(xi)(xi)。我國有豐富的(de)(de)(de)糯(nuo)(nuo)玉(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)種質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)資源(yuan)，使(shi)用(yong)(yong)直接(jie)選(xuan)育(yu)(yu)(yu)法(fa)能獲得(de)較好(hao)(hao)的(de)(de)(de)自(zi)(zi)(zi)交(jiao)(jiao)(jiao)系(xi)(xi)(xi)。用(yong)(yong)糯(nuo)(nuo)玉(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)雜交(jiao)(jiao)(jiao)種選(xuan)育(yu)(yu)(yu)二環系(xi)(xi)(xi)，可增(zeng)加(jia)自(zi)(zi)(zi)交(jiao)(jiao)(jiao)系(xi)(xi)(xi)類型(xing)和抗逆性。利用(yong)(yong)品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)較好(hao)(hao)的(de)(de)(de)糯(nuo)(nuo)玉(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)雜交(jiao)(jiao)(jiao)種采用(yong)(yong)二環系(xi)(xi)(xi)選(xuan)育(yu)(yu)(yu)法(fa)選(xuan)育(yu)(yu)(yu)出(chu)的(de)(de)(de)自(zi)(zi)(zi)交(jiao)(jiao)(jiao)系(xi)(xi)(xi)一般配合力高(gao)(gao)、品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)優(you)(you)良(liang)。將(jiang)配合度高(gao)(gao)、品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)好(hao)(hao)、高(gao)(gao)產、抗性強的(de)(de)(de)普(pu)(pu)通(tong)(tong)玉(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)通(tong)(tong)過回(hui)交(jiao)(jiao)(jiao)方式與(yu)優(you)(you)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)糯(nuo)(nuo)玉(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)育(yu)(yu)(yu)種材(cai)料組(zu)合在一起，選(xuan)擇(ze)糯(nuo)(nuo)性和其他優(you)(you)秀的(de)(de)(de)性狀(zhuang)，選(xuan)育(yu)(yu)(yu)出(chu)優(you)(you)秀的(de)(de)(de)糯(nuo)(nuo)玉(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)自(zi)(zi)(zi)交(jiao)(jiao)(jiao)系(xi)(xi)(xi)。這個方法(fa)還(huan)能用(yong)(yong)于增(zeng)擴糯(nuo)(nuo)玉(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)種質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)資源(yuan)，利用(yong)(yong)普(pu)(pu)通(tong)(tong)玉(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)(de)(de)優(you)(you)良(liang)基(ji)因改良(liang)糯(nuo)(nuo)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)材(cai)料是(shi)糯(nuo)(nuo)玉(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)增(zeng)擴種質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)途徑之一。此外還(huan)能選(xuan)擇(ze)兩種糯(nuo)(nuo)玉(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)種質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)組(zu)配基(ji)礎材(cai)料，結合糯(nuo)(nuo)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)雙(shuang)親材(cai)料的(de)(de)(de)優(you)(you)點育(yu)(yu)(yu)成新系(xi)(xi)(xi)。

2、雜交種選育

選擇(ze)父(fu)本(ben)母(mu)本(ben)配合(he)力高的(de)用(yong)作雜(za)交(jiao)配組；雙(shuang)親果穗性(xing)狀和植株性(xing)狀要好且互補，栽(zai)培周期差距小。最好選擇(ze)雙(shuang)親都具有糯性(xing)好和品質高的(de)自交(jiao)系進行(xing)雜(za)交(jiao)組配。由于只遺傳(chuan)母(mu)本(ben)的(de)種皮(pi)性(xing)狀，所以(yi)選擇(ze)皮(pi)薄(bo)的(de)自交(jiao)系做母(mu)本(ben)。

3、結合生物技術

常規(gui)(gui)育(yu)(yu)種培育(yu)(yu)周期長、效率(lv)低(di)且具有隨機性，隨著生(sheng)物科學的(de)(de)(de)發展，生(sheng)物技術(shu)育(yu)(yu)種廣泛用于育(yu)(yu)種領域。糯(nuo)玉(yu)(yu)米的(de)(de)(de)生(sheng)物育(yu)(yu)種技術(shu)主要有分子標記(ji)輔助育(yu)(yu)種和單(dan)倍體(ti)育(yu)(yu)種兩種。前者(zhe)是對糯(nuo)玉(yu)(yu)米的(de)(de)(de)糯(nuo)性、果皮厚(hou)度、病蟲害抗性等(deng)相關性狀(zhuang)進(jin)行分析(xi)，通(tong)過(guo)篩選(xuan)標記(ji)與優(you)良性狀(zhuang)關系(xi)緊密的(de)(de)(de)分子，結(jie)合常規(gui)(gui)育(yu)(yu)種步驟，獲得優(you)質的(de)(de)(de)糯(nuo)玉(yu)(yu)米自(zi)交系(xi)，經配(pei)合力測定后(hou)培育(yu)(yu)出高產、優(you)質、抗逆性好(hao)的(de)(de)(de)雜交品種。單(dan)倍體(ti)育(yu)(yu)種指(zhi)的(de)(de)(de)是通(tong)過(guo)單(dan)倍體(ti)誘導(dao)系(xi)進(jin)行誘導(dao)，快速獲得糯(nuo)玉(yu)(yu)米單(dan)倍體(ti)，選(xuan)擇需要的(de)(de)(de)性狀(zhuang)加倍后(hou)可選(xuan)育(yu)(yu)出優(you)秀的(de)(de)(de)糯(nuo)玉(yu)(yu)米自(zi)交系(xi)后(hou)再雜交組配(pei)。

糯玉米種植技術

1、分期播種

可提前或(huo)延后，分(fen)期播種(zhong)，分(fen)批上市(shi)。采取(qu)小棚或(huo)溫床育苗(miao)，2月下旬即可播種。地膜覆蓋直播栽培(pei)可于3月上旬播種(zhong)，露地直(zhi)播在4月上旬開始(shi)，一直可播種(zhong)到(dao)7月中(zhong)、下旬(xun)，形成從6月(yue)到10月的連(lian)續供(gong)應期(qi)。

2、優選良種

以蘇糯玉1號、煙單5號、魯糯玉1號等(deng)半緊湊型(xing)為好。

3、隔離種植

種植糯玉米時要與其他類型玉米隔(ge)(ge)離。隔(ge)(ge)離可采用(yong)(yong)空(kong)間(jian)隔(ge)(ge)離、時間(jian)隔(ge)(ge)離。利用(yong)(yong)空(kong)間(jian)隔(ge)(ge)離一般至少200米以上；時間(jian)(jian)隔(ge)(ge)離即與(yu)其(qi)他類(lei)型玉米播種期(qi)錯開，使種植的糯玉米不受(shou)鄰近的其(qi)他類(lei)型玉米“飛花”。一(yi)般(ban)情況春播期(qi)間(jian)(jian)隔(ge)(ge)約(yue)30天(tian)，夏播期間隔約20天。

4、合理密植

采用寬行0.8～0.9米、窄行0.4～0.5米種植，雙株留苗(miao)為好。煙單5號、蘇糯(nuo)玉1號等半緊湊型雜(za)交品種種植以每畝4000～4500株，魯糯1號(hao)等平展型雜交種(zhong)種(zhong)植以每畝3500～4000株(zhu)為好。春(chun)播稍稀，夏播稍密；肥地稍密，瘦地稍稀。

5、巧施肥料

播前每畝施廄肥1000公斤(jin)、復合肥30～40公斤(jin)作基肥；苗期(qi)、拔節期(qi)、穗期(qi)分(fen)別追施(shi)尿(niao)素2～8公斤(jin)、3～5公斤、6～10公斤(jin)。

6、蟲害防治

糯(nuo)玉米(mi)苗期應防止玉米(mi)螟的危害。一般在小喇(la)叭口期至孕穗期用敵(di)百蟲、敵(di)敵(di)畏、辛硫磷等噴施或撒施在玉米(mi)植(zhi)株上。

花粒期易受玉米螟和金龜子等危(wei)害，用(yong)敵(di)(di)敵(di)(di)畏、敵(di)(di)百蟲在鮮穗采收前10d重(zhong)點噴施穗部，玉米整個生育期均可發(fa)病，苗期受害重(zhong)。最初在(zai)心(xin)葉(xie)基部葉(xie)脈(mo)間出(chu)現(xian)許多橢圓形(xing)褪(tun)綠小點或斑紋(wen)，沿葉(xie)脈(mo)排列成(cheng)斷續的長(chang)短不(bu)一的條(tiao)點，病情進(jin)一步發(fa)展，葉(xie)片上(shang)形(xing)成(cheng)較(jiao)寬的褪(tun)綠條(tiao)紋(wen)，尤其在(zai)新葉(xie)上(shang)明(ming)顯(xian)；有的從葉(xie)尖、葉(xie)緣開始，出(chu)現(xian)紫紅色條(tiao)紋(wen)，最后干枯。一般第1片病(bing)葉(xie)(xie)失綠帶沿葉(xie)(xie)緣(yuan)由葉(xie)(xie)基向(xiang)上發(fa)展(zhan)成(cheng)倒“八”字形，上部出現的病(bing)葉(xie)(xie)待葉(xie)(xie)片全部展(zhan)開時，即(ji)整個成(cheng)為(wei)花葉(xie)(xie)。

7、適時采收

何時采(cai)收對糯玉米青穗的品質(zhi)影響甚大。采(cai)收過早，干(gan)物質(zhi)和(he)多種營養成分不(bu)足，產量低；收獲(huo)過晚，子粒(li)縮水，皮變硬厚(hou),口味欠佳，授粉后25～30天(tian)是(shi)糯玉米(mi)鮮穗(sui)的適收期(qi)。

糯玉米品質要求

1、鮮食糯玉米的品質要求

食用(yong)品質：糯(nuo)(nuo)玉(yu)米的(de)最重要的(de)是(shi)只用(yong)品質，鮮食糯(nuo)(nuo)玉(yu)米的(de)口(kou)感要求(qiu)入口(kou)軟糯(nuo)(nuo)細膩(ni)、籽粒皮薄無渣、味(wei)道清香、甜味(wei)適中。適當(dang)甜味(wei)與舒適的(de)嚼(jiao)勁是(shi)鮮食糯(nuo)(nuo)玉(yu)米的(de)受多(duo)數人喜愛的(de)特點，根據不同人群對糯(nuo)(nuo)味(wei)需求(qiu)的(de)差別，在選育甜糯(nuo)(nuo)玉(yu)米時應以糯(nuo)(nuo)為主(zhu)、糯(nuo)(nuo)中帶甜，且保留糯(nuo)(nuo)玉(yu)米的(de)香味(wei)。

外觀(guan)品質：糯(nuo)(nuo)玉(yu)米(mi)(mi)要求果穗苞葉完整(zheng)、色澤(ze)嫩綠，果穗頂(ding)部沒有禿尖、缺(que)粒(li)、露(lu)肩(jian)等現象，形(xing)狀(zhuang)最好(hao)是圓柱筒型或錐型，籽(zi)粒(li)大小均勻、排列(lie)整(zheng)齊、色澤(ze)亮(liang)麗、飽(bao)滿緊實、以硬(ying)粒(li)型為(wei)主。糯(nuo)(nuo)玉(yu)米(mi)(mi)選育(yu)過程(cheng)中(zhong)，需要挑選性狀(zhuang)合適的親本自交系。在(zai)選擇籽(zi)粒(li)的色澤(ze)上，雪白(bai)色籽(zi)粒(li)最常見(jian)，在(zai)市場(chang)的需求下，逐(zhu)漸培育(yu)出紫色、黑色、紫白(bai)相間等其他顏色的糯(nuo)(nuo)玉(yu)米(mi)(mi)。

2、加工型糯玉米的品質要求

加(jia)工(gong)(gong)型糯玉米主要考慮其加(jia)工(gong)(gong)品質有(you)關的性狀(zhuang)(zhuang)，主要有(you)果穗(sui)的加(jia)工(gong)(gong)適(shi)合(he)性、形狀(zhuang)(zhuang)、大(da)小、適(shi)口性、色(se)澤等，干籽粒(li)重(zhong)量至關重(zhong)要。圓筒形的果穗(sui)形狀(zhuang)(zhuang)軸細、粒(li)深且籽粒(li)排列整齊，鮮食加(jia)工(gong)(gong)兩用都適(shi)合(he)。果穗(sui)大(da)小與機械加(jia)工(gong)(gong)有(you)關，不同的加(jia)工(gong)(gong)品種有(you)所(suo)差別。籽粒(li)選(xuan)擇色(se)澤好且容(rong)易保色(se)的品種，經高溫(wen)殺(sha)菌處理后不容(rong)易褪色(se)也不易變色(se)。

糯玉米主要用途

1、鮮食

可鮮食的糯(nuo)玉米子粒，—般含糖(tang)量為7%—9%，干物質全量達(da)33%～38%，賴氨(an)酸(suan)含量(liang)比(bi)普(pu)通玉米高16%—74%，因(yin)而比甜玉(yu)米含(han)有更豐(feng)富的(de)營(ying)養物(wu)質和更好的(de)適口性，且子粒粘軟清香(xiang)，皮薄無渣，內(nei)容物(wu)多(duo)，易(yi)于(yu)消化吸收。作為鮮食玉(yu)米，開發前(qian)景是非常樂觀的(de)。

2、加工食品

將糯玉(yu)米子粒(li)煮成(cheng)粥(zhou)，粒(li)如珍珠(zhu)，粘軟稠糊，營養(yang)豐(feng)富，配以(yi)紅小豆，桂圓等(deng)，可制成(cheng)珍珠(zhu)百寶粥(zhou)，激(ji)發食欲，易(yi)于消化，調節人們的食物(wu)結構。還可將糯玉(yu)米加工(gong)成(cheng)粉(fen)，用作主食可以(yi)改善時下主食品種單一(yi)化的局(ju)面(mian)。

3、現代工業原料

糯玉米是制酒業的重要原料。可(ke)(ke)釀制成風獨特的優質(zhi)黃酒；還可(ke)(ke)加工生(sheng)產95%-100%的(de)純天(tian)然支鏈(lian)淀粉，且工(gong)(gong)藝簡便(bian)，它可(ke)省去普通玉(yu)米加工(gong)(gong)支鏈(lian)淀粉的(de)分離或(huo)變性(xing)加工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝。支鏈(lian)淀粉廣(guang)泛(fan)應用于食品、紡織、造紙、粘合(he)劑、鑄(zhu)造、建筑和石油鉆井、制藥業(ye)等工(gong)(gong)業(ye)部門。

4、優質飼料

用糯(nuo)玉(yu)米喂(wei)豬其(qi)日增重顯著(zhu)增加(jia)，糯(nuo)玉(yu)米飼養奶牛(niu)產(chan)奶量顯著(zhu)增加(jia)，等(deng)等(deng)；另外(wai)，糯(nuo)玉(yu)米的(de)莖葉也是(shi)上(shang)好的(de)青飼料，生鮮食糯(nuo)玉(yu)米時(shi)相應發展(zhan)養殖業(ye)，可使(shi)糯(nuo)玉(yu)米的(de)莖葉得(de)到綜(zong)合開發利用。