竹蓀鵝是哪里的特色菜

竹蓀(sun)(sun)鵝是貴州苗族(zu)(zu)特(te)色的鮮湯(tang)火鍋，竹蓀(sun)(sun)鵝在(zai)貴州苗家的傳統烹飪(ren)(ren)技(ji)藝基礎上，經過現代烹飪(ren)(ren)技(ji)術的融合與創新，發展成為一種歷史悠(you)久且別具風味的貴州苗族(zu)(zu)特(te)色鮮湯(tang)火鍋。這種火鍋以其湯(tang)醇味美(mei)、營養豐富而受到廣(guang)泛(fan)好評(ping)，成為許多人就餐時的首(shou)選。

竹蓀鵝的正宗做法

食材

鮮鵝1只、豬排(pai)骨1000g、干竹蓀30g、北(bei)沙參5g、玉竹5g、麥冬5g、淮(huai)山藥(yao)5g、香菇(gu)4個、平(ping)菇(gu)3g、筍茸3g、黃瓜1根(gen)、胡蘿卜1根(gen)、鹽(yan)2勺(shao)、蔥2段、姜4片。

步驟

1、首先將鵝(e)去除(chu)頭，脖子，翅膀，鵝(e)掌，只(zhi)剩下(xia)鵝(e)架，洗凈，鵝(e)架剁成大塊，涼(liang)(liang)水入鍋，大火燒開汆(cuan)燙5分鐘，用(yong)涼(liang)(liang)水沖洗掉血末等(deng)雜質。

2、然(ran)后將豬排(pai)骨(gu)洗(xi)凈(jing)，洗(xi)凈(jing)的排(pai)骨(gu)涼(liang)水入鍋，大火(huo)燒(shao)開汆(cuan)燙(tang)5分鐘，汆(cuan)熟后涼(liang)水沖洗(xi)干凈(jing)，北沙參，麥冬(dong)，玉竹，淮山藥，筍茸(rong)，香菇，平菇洗(xi)凈(jing)，蔥，姜。

3、隨(sui)后黃瓜和(he)胡蘿卜去皮洗凈，切滾刀塊，在處理好竹蓀，鍋里放鵝(e)肉和(he)排骨(gu)加(jia)水，放北沙參，麥冬，玉(yu)竹，淮山(shan)藥，筍(sun)茸，蔥(cong)和(he)姜片，香菇(gu)(gu)和(he)平菇(gu)(gu)。

4、最(zui)后大(da)火(huo)燒(shao)開(kai)，小火(huo)燜(men)(men)燉2個小時(shi)(shi)，然后將(jiang)排骨撈出放鹽，在放黃瓜胡蘿卜塊，拌(ban)勻(yun)后繼續燜(men)(men)煮2個小時(shi)(shi)，將(jiang)發好(hao)的(de)竹蓀(sun)放入(ru)湯鍋中，再次燜(men)(men)煮30分鐘左右就完成了。