香(xiang)煎鵝(e)(e)肝是(shi)一(yi)(yi)道傳統的(de)(de)(de)法式料理(li)，也(ye)是(shi)西餐中的(de)(de)(de)特(te)色(se)菜。肥(fei)鵝(e)(e)肝被(bei)切成(cheng)(cheng)厚片(pian)，在(zai)鍋中使(shi)用(yong)極高的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度快(kuai)速干煎，表面焦(jiao)黃濃(nong)香(xiang)，內(nei)部(bu)溫(wen)(wen)熱柔化(hua)，煎鵝(e)(e)肝時一(yi)(yi)般搭配甜酒煮成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)醬汁，或(huo)加入(ru)無(wu)(wu)花(hua)(hua)果干一(yi)(yi)起(qi)煎，這樣鵝(e)(e)肝的(de)(de)(de)香(xiang)味便能(neng)和無(wu)(wu)花(hua)(hua)果的(de)(de)(de)風味配合一(yi)(yi)起(qi)，吃(chi)起(qi)來別有(you)一(yi)(yi)番滋(zi)味。香(xiang)煎鵝(e)(e)肝的(de)(de)(de)如(ru)奶(nai)油般綿軟(ruan)細(xi)膩，入(ru)口即化(hua)，仿(fang)佛融化(hua)在(zai)舌尖上，鵝(e)(e)肝的(de)(de)(de)濃(nong)郁香(xiang)氣與香(xiang)煎的(de)(de)(de)外酥內(nei)嫩的(de)(de)(de)口感相得益彰，讓人回味無(wu)(wu)窮(qiong)。

鵝(e)(e)(e)肝搭配什么(me)最(zui)好吃(chi)？紅(hong)(hong)酒與鵝(e)(e)(e)肝在美食的世界里(li)，堪稱絕(jue)配，而用紅(hong)(hong)酒焗鵝(e)(e)(e)肝，則更是美味珍(zhen)饈。紅(hong)(hong)酒鵝(e)(e)(e)肝以鵝(e)(e)(e)肝和紅(hong)(hong)酒為主料，鵝(e)(e)(e)肝撲(pu)上淀(dian)粉，鍋(guo)中倒橄欖油燒(shao)熱，放(fang)入鵝(e)(e)(e)肝，小(xiao)火(huo)煎(jian)至兩(liang)面(mian)焦黃，加少許(xu)海鹽調味，再加適量紅(hong)(hong)酒、撒些(xie)許(xu)百(bai)里(li)香，等鵝(e)(e)(e)肝吸收(shou)得(de)差(cha)不(bu)多了即可出鍋(guo)。M AIgoo網小(xiao)編了解(jie)到，紅(hong)(hong)酒能帶出鵝(e)(e)(e)肝的豐腴(yu)和細膩感，又能解(jie)鵝(e)(e)(e)肝的油膩，還(huan)能襯(chen)托(tuo)出鵝(e)(e)(e)肝細膩柔滑(hua)的肉(rou)質(zhi)，兩(liang)者搭配相得(de)益彰。

櫻(ying)桃(tao)鵝(e)(e)(e)肝(gan)是鵝(e)(e)(e)肝(gan)十大美味吃(chi)(chi)法(fa)之(zhi)一(yi)，是一(yi)道網(wang)紅美食。它(ta)擁有櫻(ying)桃(tao)的(de)(de)外(wai)表，鵝(e)(e)(e)肝(gan)的(de)(de)內心，甜甜的(de)(de)外(wai)殼加上(shang)濃郁的(de)(de)鵝(e)(e)(e)肝(gan)香(xiang)味，鵝(e)(e)(e)肝(gan)經過(guo)特(te)殊處理(li)，口(kou)感像冰淇淋，細(xi)膩柔(rou)軟，入口(kou)即化，形成(cheng)了一(yi)種獨特(te)的(de)(de)味覺體驗。櫻(ying)桃(tao)鵝(e)(e)(e)肝(gan)的(de)(de)做法(fa)獨特(te)，將鵝(e)(e)(e)肝(gan)加紅酒和牛(niu)奶低溫慢慢煮(zhu)，然后搗成(cheng)泥，放進裱(biao)花袋中(zhong)，注入模(mo)具，插入櫻(ying)桃(tao)梗或牙簽，放進冰箱凍(dong)硬(ying)后脫模(mo)，裹上(shang)一(yi)層櫻(ying)桃(tao)果醬，冷藏(zang)30分鐘讓掛漿成(cheng)凍(dong)，就可以吃(chi)(chi)了。

當肥美的鵝肝與壽司米飯相遇，碰撞出美味的火花，鵝肝的肥腴與壽司米飯的清淡相得益彰，可以搭配一些新鮮的蔬菜、水果或海鮮，增加口感的層次感和豐富度，如芒果鵝肝壽司、牛油果鵝肝壽司。制作(zuo)鵝(e)肝(gan)壽(shou)(shou)(shou)司，只需要將煮熟或煎熟的鵝(e)肝(gan)，放在(zai)拌好(hao)的壽(shou)(shou)(shou)司米飯(fan)上(shang)即(ji)可，品(pin)嘗鵝(e)肝(gan)壽(shou)(shou)(shou)司時，可以(yi)搭(da)配一些(xie)醬油、芥末或檸檬汁(zhi)，一口咬(yao)下去，肥美的鵝(e)肝(gan)在(zai)口中化(hua)開，與(yu)壽(shou)(shou)(shou)司米飯(fan)的軟糯相得益彰，讓人回味無窮。

麻辣(la)(la)鵝肝(gan)是(shi)鵝肝(gan)的中式做法，味(wei)道也更符合大部分人的喜(xi)好，又(you)麻又(you)辣(la)(la)，入(ru)口特(te)別絲滑，豐(feng)腴又(you)細膩，口感層次很(hen)豐(feng)富。買(mai)購網美食(shi)小編(bian)提(ti)醒，烹飪麻辣(la)(la)鵝肝(gan)，要(yao)準備好鵝肝(gan)、干(gan)辣(la)(la)椒(jiao)、花(hua)椒(jiao)、香蔥等食(shi)材，將干(gan)辣(la)(la)椒(jiao)用剪刀(dao)剪開(kai)(kai)，鵝肝(gan)放(fang)在案板上切開(kai)(kai)，燒(shao)鍋倒油燒(shao)熱，下入(ru)剪開(kai)(kai)的干(gan)辣(la)(la)椒(jiao)和花(hua)椒(jiao)熗鍋，接著，下入(ru)切好的鵝肝(gan)，加點生抽，翻(fan)炒均(jun)勻，然后，加點鹽(yan)、雞精調味(wei)，翻(fan)炒均(jun)勻，最后擱入(ru)蔥段(duan)即(ji)成(cheng)。

網油(you)(you)(you)(you)包鵝肝是(shi)寧波市地方(fang)傳(chuan)統(tong)名菜，也是(shi)鵝肝最好吃的(de)(de)十種做法之(zhi)一。這道(dao)菜的(de)(de)做法講(jiang)究(jiu)，先將鵝肝切厚片腌制入味(wei)，然后(hou)(hou)用(yong)豬網油(you)(you)(you)(you)包裹，接(jie)著隔水(shui)蒸(zheng)5分(fen)鐘，取出后(hou)(hou)用(yong)細竹簽扎幾個孔，復蒸(zheng)5分(fen)鐘，再放(fang)入油(you)(you)(you)(you)鍋(guo)中炸至金黃(huang)，最后(hou)(hou)撈出瀝(li)油(you)(you)(you)(you)后(hou)(hou)且(qie)(qie)薄片擺盤(pan)，撤上五香粉(fen)、蔥末即可。網油(you)(you)(you)(you)包鵝肝先蒸(zheng)后(hou)(hou)炸，兩次蒸(zheng)制讓(rang)口感更為清(qing)淡(dan)粉(fen)糯，并且(qie)(qie)充滿(man)水(shui)分(fen)，過油(you)(you)(you)(you)后(hou)(hou)更加的(de)(de)酥(su)脆可口，肝香味(wei)醇，若蘸以花(hua)椒(jiao)鹽，滋味(wei)更佳。

鵝(e)(e)肝怎么做(zuo)好吃(chi)？鐵板(ban)(ban)鵝(e)(e)肝是(shi)一種(zhong)經典(dian)的(de)(de)(de)鐵板(ban)(ban)燒(shao)菜，其特點是(shi)保留食物(wu)的(de)(de)(de)原汁(zhi)(zhi)原味。Mai goo網小編了(le)解到，烹飪鐵板(ban)(ban)鵝(e)(e)肝，對食材的(de)(de)(de)新鮮要(yao)求非常高(gao)，鵝(e)(e)肝在(zai)(zai)制作之前(qian)不經過腌制，只在(zai)(zai)煎(jian)的(de)(de)(de)過程中加入鹽、胡椒兩種(zhong)調(diao)味品，通(tong)過高(gao)熱的(de)(de)(de)鐵板(ban)(ban)快速烹調(diao)成熟以保留其本身(shen)的(de)(de)(de)營(ying)養和味道。做(zuo)好的(de)(de)(de)鐵板(ban)(ban)鵝(e)(e)肝，口(kou)(kou)感(gan)香(xiang)滑細密，入口(kou)(kou)即化，吃(chi)的(de)(de)(de)時候可以搭配沙律醬、豬排汁(zhi)(zhi)、茄汁(zhi)(zhi)、黑(hei)醋拌勻(yun)成為醬汁(zhi)(zhi)，味道更加豐富。

鵝(e)(e)肝(gan)(gan)(gan)(gan)溫(wen)(wen)沙拉是以鵝(e)(e)肝(gan)(gan)(gan)(gan)、生(sheng)菜、蘋(pin)果、洋(yang)蔥、香草等為原料制作西餐(can)，煎鵝(e)(e)肝(gan)(gan)(gan)(gan)比較大塊，非常(chang)嫩，口感很好，蔬(shu)菜和(he)水果用(yong)料豐富，酸(suan)酸(suan)甜甜的也很好吃。鵝(e)(e)肝(gan)(gan)(gan)(gan)溫(wen)(wen)沙拉做法不難，用(yong)炒鍋加熱黃油，煎干(gan)鵝(e)(e)肝(gan)(gan)(gan)(gan)表面，直至(zhi)金黃，然后(hou)取出；鍋內放(fang)(fang)洋(yang)蔥、香草炒至(zhi)汁(zhi)液開(kai)始蒸發，倒(dao)入白蘭地(di)并燃燒，濃(nong)縮(suo)一半，將(jiang)鵝(e)(e)肝(gan)(gan)(gan)(gan)放(fang)(fang)回鍋內，在(zai)盤(pan)中放(fang)(fang)好生(sheng)蔬(shu)菜和(he)水果，放(fang)(fang)上鴨肝(gan)(gan)(gan)(gan)，用(yong)勺(shao)將(jiang)油、醋汁(zhi)、肝(gan)(gan)(gan)(gan)汁(zhi)攪(jiao)勻后(hou)倒(dao)入黃油，撒上紅黃椒絲即可。

白(bai)切(qie)(qie)鵝(e)(e)肝是一道食材講究、做法(fa)獨特(te)的法(fa)式菜肴，以其細膩的口感出名。制作(zuo)白(bai)切(qie)(qie)鵝(e)(e)肝最(zui)好選擇新鮮、質地(di)(di)(di)堅實(shi)的鵝(e)(e)肝，用(yong)(yong)牛奶浸泡去(qu)除血水(shui)和腥(xing)味(wei)，然后放(fang)入混合了鹽、胡(hu)椒粉(fen)、白(bai)蘭地(di)(di)(di)或(huo)者(zhe)(zhe)其他香料的腌料中腌制，再放(fang)入烤(kao)箱中低溫慢烤(kao)，取出后放(fang)入冰水(shui)迅速冷卻，切(qie)(qie)片后蘸紅酒醬、松露醬或(huo)蘋果酸(suan)甜(tian)醬食用(yong)(yong)。白(bai)切(qie)(qie)鵝(e)(e)肝通常作(zuo)為冷盤(pan)食用(yong)(yong)，搭(da)配一杯冰鎮的香檳酒或(huo)者(zhe)(zhe)是葡萄酒，可以更好地(di)(di)(di)體驗其細膩的口感。

以鵝(e)(e)(e)肝(gan)(gan)為主料烹飪的(de)(de)鵝(e)(e)(e)肝(gan)(gan)清(qing)湯(tang)(tang)，是一道(dao)經(jing)典的(de)(de)西式湯(tang)(tang)品(pin)。鵝(e)(e)(e)肝(gan)(gan)清(qing)湯(tang)(tang)的(de)(de)做(zuo)法簡單，鵝(e)(e)(e)肝(gan)(gan)高(gao)火(huo)8分(fen)鐘煮熟后取出冷卻，同蛋黃吐司均切成1厘(li)米長的(de)(de)菱(ling)角形塊(kuai)，分(fen)別裝(zhuang)在(zai)湯(tang)(tang)盆(pen)里，臨吃(chi)(chi)時，澆上(shang)滾(gun)沸(fei)的(de)(de)牛肉(rou)清(qing)湯(tang)(tang)即可。這樣制作而(er)成的(de)(de)湯(tang)(tang)品(pin)，鵝(e)(e)(e)肝(gan)(gan)還(huan)保(bao)持(chi)著緊實，沒有因為熱湯(tang)(tang)而(er)化開，吃(chi)(chi)在(zai)嘴里還(huan)能品(pin)味(wei)到(dao)鵝(e)(e)(e)肝(gan)(gan)獨特的(de)(de)口感，而(er)牛肉(rou)熬成的(de)(de)高(gao)湯(tang)(tang)，讓鵝(e)(e)(e)肝(gan)(gan)的(de)(de)味(wei)道(dao)更豐(feng)富，聞起來也更香，不愧是十(shi)大最受歡(huan)迎的(de)(de)鵝(e)(e)(e)肝(gan)(gan)吃(chi)(chi)法之一。