鐵板燒鵝肝的做法

材料：鵝(e)肝（100克） 2件、靈芝菇/韭(jiu)菜花各 5克、椰菜 10克、甘筍 3克、天婦羅粉 45克、紅酒/豉油各 1湯匙(chi)、即磨黑胡椒/鹽(yan)各 1/2茶匙(chi)、黑醋/茄汁/日式豬(zhu)排汁各 2茶匙(chi)、生粉少許(xu)、沙律醬 2湯匙(chi)、清水 100毫升。

做法：

1、天婦羅粉加清水(shui)開成漿(jiang)，加靈(ling)芝菇(gu)、韭(jiu)菜花、甘(gan)筍(sun)、椰菜拌勻(yun)成燒餅漿(jiang)。

2、開大火燒(shao)熱鑊用油掃(sao)掃(sao)上油，注(zhu)入粉漿(jiang)煎 5分鐘(zhong)，反(fan)轉將兩邊煎至金黃，上碟備用。

3、在鵝肝底面(mian)撲上薄(bo)薄(bo)一層(ceng)生粉。

4、開大(da)火燒熱鑊(huo)掃上油，放鵝(e)肝(gan)，撒上鹽、黑(hei)胡椒調味(wei)，將鵝(e)肝(gan)反轉煎至金(jin)黃，灒紅酒、豉(chi)油煎至出(chu)香味(wei)，放在燒餅上。

5、沙律醬、豬排汁、茄汁、黑醋拌勻成為醬汁，即(ji)可(ke)伴鵝肝同食。