臘(la)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)燜藕的主要(yao)制作材(cai)料為臘(la)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)、蓮藕，是一(yi)(yi)款(kuan)家常(chang)菜品。做這道(dao)菜要(yao)先將(jiang)臘(la)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)洗凈，斬塊(kuai)和姜(jiang)片一(yi)(yi)起放入鍋中(zhong)，大火燒開后，小(xiao)火慢燉半小(xiao)時，藕去皮洗凈切滾(gun)刀，加(jia)入鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)湯(tang)，小(xiao)火繼續燉1個半小(xiao)時，讓湯(tang)汁(zhi)收濃到原(yuan)來水分的一(yi)(yi)半，起鍋時，滴(di)入兩三滴(di)香油，撒點蔥花(hua)。臘(la)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)咸香與藕的清新相(xiang)互融合，臘(la)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)緊實(shi)越嚼(jiao)越香，經過燜煮鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)油脂(zhi)滲(shen)入藕中(zhong)，粉糯香甜。

臘(la)(la)鴨(ya)萵筍湯是一款美味(wei)湯品，經過(guo)長時(shi)(shi)間的煲煮，萵苣變得(de)非常入味(wei)，鴨(ya)肉緊實(shi)而有嚼(jiao)勁，湯汁則是濃郁鮮美，喝上一口濃湯，整個人都(dou)溫暖起(qi)來(lai)。M Aigoo網小(xiao)編(bian)提醒(xing)，臘(la)(la)鴨(ya)萵筍湯要想好喝，臘(la)(la)鴨(ya)要提前焯水去除腥味(wei)和部(bu)分咸味(wei)，等臘(la)(la)鴨(ya)燉好后再(zai)放萵苣塊(kuai)，以免燉的時(shi)(shi)間太長燉化了，臘(la)(la)鴨(ya)中含有大量的鹽分，所以先嘗試一口再(zai)是否需要加入鹽。

紅燒臘(la)(la)鴨色(se)(se)香味俱(ju)全，色(se)(se)澤紅亮誘人，散(san)發著濃郁(yu)的香氣，鴨肉口感醇厚，不腥不柴，富有嚼(jiao)勁。臘(la)(la)鴨洗(xi)凈剁(duo)小塊(kuai)，用清水泡(pao)半小時，臘(la)(la)鴨冷水下(xia)鍋(guo)，放料酒、蔥(cong)姜(jiang)煮15分鐘，撈出(chu)瀝干，鍋(guo)里放花生(sheng)油(you)，油(you)熱倒入(ru)(ru)臘(la)(la)鴨翻炒，加(jia)白糖炒糖色(se)(se)，放干辣椒、蔥(cong)姜(jiang)蒜(suan)炒出(chu)香味，倒入(ru)(ru)開水，大火燒開轉(zhuan)中小火燉半小時，湯(tang)汁濃稠(chou)時放入(ru)(ru)青紅椒、胡蘿卜(bu)片翻炒斷生(sheng)，出(chu)鍋(guo)裝盤。

清蒸臘鴨是保留臘鴨原汁原味的吃法，做法很簡單。首先將臘鴨腿(tui)用溫(wen)水浸泡，去(qu)除部分(fen)鹽分(fen)，然(ran)后清洗干凈，切成適當大小(xiao)的塊狀(zhuang)，接著將臘鴨腿(tui)塊放入(ru)盤(pan)(pan)中(zhong)，加入(ru)少(shao)許(xu)姜片(pian)、蔥段，淋上少(shao)許(xu)料酒去(qu)腥，最(zui)后將盤(pan)(pan)子放入(ru)蒸鍋中(zhong)，大火蒸至臘鴨腿(tui)熟透(tou)即(ji)可。清蒸臘鴨腿(tui)口感鮮嫩，肉(rou)質飽滿(man)，咸香(xiang)適中(zhong)，搭配一碗(wan)熱騰(teng)騰(teng)的米飯，更(geng)是美味無窮(qiong)。

香芋(yu)臘(la)鴨(ya)煲是臘(la)鴨(ya)十大(da)美味做(zuo)(zuo)法之(zhi)一(yi)，做(zuo)(zuo)這道菜(cai)要先臘(la)鴨(ya)切(qie)塊焯水(shui)，生姜(jiang)去皮切(qie)絲(si)，香芋(yu)去皮切(qie)塊，再(zai)用熱油爆姜(jiang)絲(si)，把(ba)焯過水(shui)的(de)臘(la)鴨(ya)倒進(jin)鍋里翻炒，倒入(ru)香芋(yu)塊和(he)適量水(shui)，大(da)火煮開后轉小火，煮至香芋(yu)變熟，調入(ru)少許(xu)鹽即可。臘(la)鴨(ya)香芋(yu)煲將臘(la)鴨(ya)的(de)咸香，香芋(yu)的(de)清(qing)糯合而為一(yi)，芋(yu)含(han)肉(rou)鮮，肉(rou)有芋(yu)香，吃進(jin)嘴中，慢慢咀嚼，干而不(bu)柴，香而不(bu)膩。

臘鴨(ya)有哪些家常吃法？爆炒(chao)臘鴨(ya)，香(xiang)(xiang)氣四溢，金(jin)黃(huang)油亮，口感(gan)筋道，肥而不膩，視覺與味覺雙重享(xiang)受。炒(chao)臘鴨(ya)要先將鴨(ya)子焯一遍水，洗去表面灰(hui)塵的同時軟化肉質，然后(hou)切成小(xiao)塊，加(jia)姜蒜調料大火(huo)快炒(chao)，不僅(jin)能增添(tian)清香(xiang)(xiang)，還能中(zhong)和臘鴨(ya)的油膩感(gan)。買 購網小(xiao)編提醒(xing)，爆炒(chao)臘鴨(ya)配上(shang)一碗(wan)香(xiang)(xiang)噴噴的白米飯，臘鴨(ya)的香(xiang)(xiang)氣會滲入(ru)米飯，讓普通的白米飯也變得格外(wai)誘人(ren)。

臘鴨(ya)(ya)燉(dun)土豆色澤金黃(huang)，香氣四(si)溢，土豆吸收(shou)了臘鴨(ya)(ya)的咸香，口(kou)感軟糯(nuo)，而(er)臘鴨(ya)(ya)腿則變得鮮美(mei)(mei)可口(kou)，兩者(zhe)搭配在一起，既美(mei)(mei)味又營(ying)養。做(zuo)這道菜先將(jiang)臘鴨(ya)(ya)焯水切(qie)成塊狀，土豆去(qu)皮(pi)洗凈(jing)切(qie)滾刀塊，再(zai)將(jiang)油鍋燒熱放入(ru)臘鴨(ya)(ya)塊，煸炒至(zhi)表面微黃(huang)，放土豆塊、姜(jiang)片、蔥段均勻，加(jia)(jia)適(shi)量水，大火燒開后(hou)(hou)轉小(xiao)火慢燉(dun)，燉(dun)至(zhi)土豆軟爛(lan)、臘鴨(ya)(ya)入(ru)味后(hou)(hou)，加(jia)(jia)入(ru)少許(xu)鹽、雞精調味，即可出鍋。

臘(la)鴨燒豆腐用料(liao)簡單(dan)，做法不難(nan)，是十大(da)臘(la)鴨家(jia)常菜之一。做這道(dao)菜需要先將所有食(shi)材焯水(shui)，接著炒臘(la)鴨塊(kuai)，再放入豆腐塊(kuai)和調料(liao)翻炒，然(ran)后(hou)(hou)(hou)加入適量的清(qing)水(shui)，大(da)火燒開(kai)后(hou)(hou)(hou)轉小火，等(deng)到豆腐入味，湯汁(zhi)濃稠后(hou)(hou)(hou)，加少許鹽、生抽調味，最(zui)后(hou)(hou)(hou)撒上蔥花即(ji)可(ke)出鍋。這道(dao)菜色(se)澤誘人(ren)，豆腐能(neng)夠吸收(shou)臘(la)鴨的香味，同時也(ye)能(neng)減(jian)少臘(la)鴨的油膩感，豆腐鮮嫩可(ke)口，臘(la)鴨腿咸香四溢(yi)，非常美味。

風干(gan)鴨(ya)(ya)(ya)怎么吃好吃？干(gan)鍋(guo)臘鴨(ya)(ya)(ya)紅油清亮，麻、辣味適中(zhong)。干(gan)鍋(guo)臘鴨(ya)(ya)(ya)做(zuo)法(fa)不難，將臘鴨(ya)(ya)(ya)洗凈，入沸(fei)水(shui)中(zhong)余燙，撈出瀝干(gan)，鍋(guo)置火(huo)上倒油燒熱，爆(bao)香花椒、干(gan)辣椒，下入臘鴨(ya)(ya)(ya)，加(jia)(jia)(jia)蔥段、姜片(pian)翻炒，添少(shao)許水(shui)，加(jia)(jia)(jia)料(liao)酒、白糖、老抽調味，燒至成熟(shu)，加(jia)(jia)(jia)鹽調味，將臘鴨(ya)(ya)(ya)倒入干(gan)鍋(guo)中(zhong)，收(shou)干(gan)汁水(shui)即可(ke)食用。Mai Goo網(wang)小編(bian)提醒(xing)，臘鴨(ya)(ya)(ya)吃完(wan)后，可(ke)以加(jia)(jia)(jia)火(huo)鍋(guo)湯料(liao)涮(shuan)菜，或煮(zhu)干(gan)鮮面(mian)條。

臘鴨炒(chao)四(si)季豆(dou)是家常(chang)小(xiao)炒(chao)菜，老少皆宜。臘鴨清洗干凈斬成小(xiao)塊，四(si)季豆(dou)摘洗干凈切片，熱鍋下(xia)(xia)油(you)(you)，放蒜米(mi)、姜絲進去爆出香味，然后放入(ru)臘鴨翻炒(chao)，鏟到鍋邊，倒少量(liang)油(you)(you)，放四(si)季豆(dou)加鹽煸炒(chao)至軟，再混合臘鴨均勻，加水蓋上蓋子小(xiao)火焗(ju)，焗(ju)到水份全部干完，打開翻炒(chao)幾下(xia)(xia)就可以出鍋了。這道菜里的(de)四(si)季豆(dou)，可以換(huan)成應季的(de)時(shi)蔬，葷素搭配(pei)，味道都很不錯，下(xia)(xia)飯(fan)又下(xia)(xia)酒。