干鍋臘(la)雞是十種常見的(de)(de)(de)風(feng)干雞吃法(fa)之一，肉質緊實有嚼勁，風(feng)味十足(zu)，奇香無比。Mai goo網小編了(le)解到(dao)，為了(le)保存，臘(la)雞在制作的(de)(de)(de)時候加入了(le)大(da)(da)量的(de)(de)(de)鹽，因此要(yao)多洗和(he)煮幾(ji)遍，去(qu)掉大(da)(da)部(bu)分咸味，處理好的(de)(de)(de)雞肉切塊(kuai)，加八角、桂(gui)皮、干紅辣椒炒(chao)香，放(fang)適量水燒(shao)開后轉小火燉煮，另(ling)起鍋放(fang)油(you)燒(shao)熱(re)，將蔥姜蒜(suan)、小米辣放(fang)進去(qu)，將燉收汁(zhi)的(de)(de)(de)雞塊(kuai)放(fang)進去(qu)，加調料翻炒(chao)均勻即可出鍋。

臘(la)雞(ji)(ji)有哪些家常吃法？紅燒臘(la)雞(ji)(ji)色(se)(se)香味俱全。這道菜做(zuo)法簡單，臘(la)雞(ji)(ji)清洗(xi)后(hou)浸泡，冷水下鍋放(fang)入(ru)(ru)香料燒開，小火(huo)熬(ao)煮后(hou)撈起瀝干(gan)備用，熱油花(hua)椒(jiao)(jiao)干(gan)辣(la)椒(jiao)(jiao)下鍋出香，依次(ci)放(fang)入(ru)(ru)大(da)蒜(suan)姜片洋蔥尖(jian)椒(jiao)(jiao)小米椒(jiao)(jiao)翻炒(chao)，然后(hou)、放(fang)入(ru)(ru)雞(ji)(ji)塊(kuai)大(da)火(huo)快炒(chao)，轉(zhuan)小火(huo)下白糖翻炒(chao)，給(gei)雞(ji)(ji)肉(rou)上(shang)色(se)(se)，倒入(ru)(ru)先前(qian)熬(ao)的(de)雞(ji)(ji)湯，最后(hou)放(fang)入(ru)(ru)蒜(suan)苗炒(chao)軟裝(zhuang)盤。紅燒臘(la)雞(ji)(ji)雞(ji)(ji)肉(rou)塊(kuai)煮至(zhi)入(ru)(ru)味，色(se)(se)澤紅亮，湯汁(zhi)濃(nong)郁，口感鮮(xian)嫩(nen)。

清蒸(zheng)(zheng)臘(la)雞(ji)(ji)是辣雞(ji)(ji)肉最(zui)簡(jian)單的(de)做法之(zhi)一(yi)(yi)，將臘(la)雞(ji)(ji)處理好，斬塊后(hou)放(fang)(fang)在蒸(zheng)(zheng)屜(ti)上(shang)蒸(zheng)(zheng)熟即(ji)可(ke)，它在腌制的(de)時(shi)候就已經(jing)入(ru)味(wei)，因此不(bu)需要再加其(qi)他調味(wei)料，出鍋后(hou)撒上(shang)香蔥即(ji)可(ke)。不(bu)過蒸(zheng)(zheng)臘(la)雞(ji)(ji)要想好吃(chi)，要用(yong)溫水(shui)浸泡一(yi)(yi)會兒，再用(yong)刷子或者(zhe)手(shou)搓洗，把灰(hui)塵和(he)雜(za)質都洗干凈；蒸(zheng)(zheng)之(zhi)前最(zui)好焯一(yi)(yi)下水(shui)，使(shi)得臘(la)雞(ji)(ji)本身的(de)鹽(yan)分(fen)在煮燙時(shi)釋放(fang)(fang)一(yi)(yi)些，這樣臘(la)雞(ji)(ji)吃(chi)著沒(mei)那么咸。

土豆(dou)(dou)是(shi)一種百搭食材(cai)，與臘(la)(la)雞的組(zu)合很受歡迎，土豆(dou)(dou)燉(dun)臘(la)(la)雞是(shi)一道溫暖人心的家常(chang)美味(wei)。制作這道菜時，土豆(dou)(dou)宜選(xuan)用(yong)黃(huang)心品種，切塊后(hou)先用(yong)少許(xu)油煸(bian)炒(chao)至表(biao)面微黃(huang)，再(zai)加(jia)入處理好的臘(la)(la)雞塊，一同燉(dun)煮(zhu)。土豆(dou)(dou)的淀(dian)粉質在燉(dun)煮(zhu)過程(cheng)中慢慢釋放，使(shi)得湯汁(zhi)變得濃稠，土豆(dou)(dou)的軟糯吸收(shou)了臘(la)(la)雞的油脂(zhi)和(he)香氣，臘(la)(la)雞的咸香與土豆(dou)(dou)的甘(gan)甜完美融合，葷素搭配，咸鮮適(shi)口。

臘(la)(la)雞(ji)炒(chao)蒜苗(miao)(miao)(miao)是一(yi)道家(jia)常小炒(chao)菜(cai)，既(ji)有(you)臘(la)(la)雞(ji)肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)香氣，又(you)(you)有(you)蒜苗(miao)(miao)(miao)的(de)(de)(de)清脆。它的(de)(de)(de)做法不難，臘(la)(la)雞(ji)清洗(xi)焯水后切塊(kuai)，蒜苗(miao)(miao)(miao)切段(duan)，鍋熱油，先下臘(la)(la)雞(ji)煸炒(chao)至微黃，再加入蒜苗(miao)(miao)(miao)快(kuai)炒(chao)，加入鹽、生抽調味，翻炒(chao)均勻(yun)出(chu)鍋。買 購(gou)網小編提醒，炒(chao)制時，辣雞(ji)肉(rou)(rou)(rou)會釋放出(chu)油脂(zhi)，而蒜苗(miao)(miao)(miao)鮮(xian)嫩多汁爽口，將臘(la)(la)肉(rou)(rou)(rou)與蒜苗(miao)(miao)(miao)搭配在(zai)一(yi)起(qi)，既(ji)能讓臘(la)(la)肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)香氣更加濃郁，又(you)(you)能中和臘(la)(la)肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)油膩(ni)感。

臘味(wei)(wei)(wei)是屬于冬(dong)天(tian)的美味(wei)(wei)(wei)，天(tian)氣寒冷的時(shi)候，燉一鍋(guo)白蘿卜(bu)(bu)臘雞(ji)湯(tang)，湯(tang)鮮(xian)味(wei)(wei)(wei)濃，肉(rou)質(zhi)緊(jin)實，臘香味(wei)(wei)(wei)十足。做(zuo)這道(dao)菜，臘雞(ji)先切(qie)塊洗(xi)凈，焯水撈出瀝干水分，湯(tang)鍋(guo)中(zhong)(zhong)加足量(liang)的水，放入雞(ji)塊和生姜，中(zhong)(zhong)火(huo)煮開，再放入蘿卜(bu)(bu)塊，調中(zhong)(zhong)小火(huo)，煮到蘿卜(bu)(bu)微(wei)微(wei)透明，就可以關火(huo)了。煮白蘿卜(bu)(bu)臘雞(ji)湯(tang)不需(xu)要做(zuo)任何調味(wei)(wei)(wei)，臘雞(ji)自(zi)然的咸(xian)鮮(xian)味(wei)(wei)(wei)道(dao)能夠給這湯(tang)帶來獨(du)特的風味(wei)(wei)(wei)。

豆腐臘(la)雞(ji)(ji)煲是(shi)十大(da)最好吃(chi)的(de)(de)臘(la)雞(ji)(ji)吃(chi)法之一，豆腐作為高蛋白、低脂(zhi)肪的(de)(de)健(jian)康(kang)食材，與臘(la)雞(ji)(ji)搭配，既(ji)營(ying)養又(you)(you)美味(wei)(wei)。選擇嫩豆腐切塊，與臘(la)雞(ji)(ji)一同燉(dun)煮，豆腐的(de)(de)細膩口感與臘(la)雞(ji)(ji)的(de)(de)粗獷風味(wei)(wei)形成鮮明對(dui)比，卻又(you)(you)和諧(xie)統(tong)一。燉(dun)煮時(shi)，可適當(dang)加入(ru)一些(xie)姜片去腥(xing)增(zeng)香，少(shao)許辣椒提(ti)味(wei)(wei)，使得整道(dao)菜(cai)既(ji)保留了臘(la)雞(ji)(ji)的(de)(de)傳統(tong)風味(wei)(wei)，又(you)(you)融入(ru)了新的(de)(de)元(yuan)素，更加符合(he)現代人的(de)(de)口味(wei)(wei)偏好。

臘(la)雞(ji)(ji)經(jing)過風干(gan)，肉質變得(de)緊實，特別適合做手(shou)(shou)撕(si)雞(ji)(ji)。MA igoo網小編提醒，手(shou)(shou)撕(si)風干(gan)雞(ji)(ji)做法不難，將臘(la)雞(ji)(ji)用溫水(shui)反復漂洗干(gan)凈(jing)，與蔥結(jie)、姜(jiang)片一起入籠蒸熟，取出晾涼(liang)后去(qu)骨撕(si)成絲(si)狀，拌入過水(shui)的香芹、熟芝(zhi)麻，淋香油(you)即可。手(shou)(shou)撕(si)臘(la)雞(ji)(ji)鮮咸入味(wei)，用手(shou)(shou)撕(si)著吃(chi)，雞(ji)(ji)肉和骨頭輕松分離(li)，入口絲(si)毫不膩，比(bi)老(lao)母雞(ji)(ji)肉還(huan)有質感，越嚼越香，是下酒送飯的美味(wei)。

香菇臘(la)(la)雞(ji)(ji)火鍋(guo)是(shi)一道適合(he)家庭(ting)聚餐的(de)(de)美(mei)食(shi)，臘(la)(la)雞(ji)(ji)的(de)(de)肉質(zhi)緊實有(you)嚼勁，干(gan)(gan)(gan)香菇吸飽了(le)雞(ji)(ji)湯中的(de)(de)精(jing)華(hua)，吃的(de)(de)時候還可以涮(shuan)各種蔬菜，越(yue)吃越(yue)香。雞(ji)(ji)肉漂洗干(gan)(gan)(gan)凈(jing)，蔥(cong)姜(jiang)和雞(ji)(ji)肉冷水下鍋(guo)，加(jia)入(ru)料酒中火煮沸，撈出瀝干(gan)(gan)(gan)水分(fen)，油鍋(guo)燒熱，加(jia)入(ru)雞(ji)(ji)肉翻炒(chao)至微微焦黃，推開(kai)雞(ji)(ji)肉，將蔥(cong)、姜(jiang)、干(gan)(gan)(gan)辣椒炸(zha)香，放生抽、蠔油調味，盛進火鍋(guo)里，倒入(ru)原湯，放入(ru)干(gan)(gan)(gan)香菇，燒開(kai)后邊煮邊吃。

粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)是(shi)冬季燉(dun)(dun)菜中不可或缺的角色，臘(la)雞(ji)燉(dun)(dun)粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)既有(you)主食又有(you)肉(rou)(rou)，飽腹又美味。這道菜將臘(la)雞(ji)與(yu)粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)相結合(he)，豐富了菜肴的口(kou)感層次，選用寬粉(fen)(fen)或紅薯粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)，先用水泡軟(ruan)，再(zai)與(yu)臘(la)雞(ji)一同(tong)(tong)燉(dun)(dun)煮(zhu)。和(he)新(xin)鮮雞(ji)肉(rou)(rou)燉(dun)(dun)粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)相比，臘(la)雞(ji)燉(dun)(dun)粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)有(you)濃郁的臘(la)香味，粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)在吸收臘(la)雞(ji)湯汁的同(tong)(tong)時，也賦予(yu)了菜肴更(geng)加豐富的口(kou)感，滑而(er)不膩，香而(er)不燥，是(shi)寒冷(leng)冬日里的暖身佳肴。