臘豬(zhu)腳和(he)什(shen)么煮(zhu)比(bi)較好吃？臘豬(zhu)蹄燉(dun)蓮藕(ou)是(shi)一(yi)道(dao)營養又美味(wei)(wei)的(de)佳(jia)肴。MA Igoo網小編了(le)解(jie)到，蓮藕(ou)的(de)脆(cui)嫩口感和(he)淡(dan)淡(dan)的(de)甜味(wei)(wei)，能夠為燉(dun)品帶來清新的(de)風味(wei)(wei)，當蓮藕(ou)與臘豬(zhu)腳一(yi)同燉(dun)煮(zhu)時，蓮藕(ou)的(de)孔洞會(hui)吸(xi)附湯汁，使其(qi)更(geng)(geng)加(jia)入(ru)味(wei)(wei)，而(er)臘豬(zhu)腳的(de)油脂也會(hui)滲(shen)透(tou)到蓮藕(ou)中，使其(qi)更(geng)(geng)加(jia)香(xiang)滑可口，蓮藕(ou)的(de)清脆(cui)口感與臘豬(zhu)蹄的(de)醇厚香(xiang)氣相(xiang)得(de)(de)益彰，使得(de)(de)整道(dao)菜品的(de)口感層次(ci)豐富。

紅燒(shao)臘(la)豬蹄(ti)顏(yan)色(se)紅潤，咬下去皮(pi)肉軟嫩連著筋帶(dai)一(yi)點(dian)嚼勁，一(yi)點(dian)都不(bu)油(you)膩，臘(la)香(xiang)味十足，香(xiang)辣爽口，特(te)別(bie)下飯(fan)。做這道(dao)菜要先將臘(la)豬蹄(ti)切成小塊，焯水后撈出(chu)，放入(ru)(ru)熱油(you)中煸炒(chao)至微(wei)黃色(se)盛出(chu)，然后放一(yi)勺白(bai)糖(tang)炒(chao)糖(tang)色(se)，倒入(ru)(ru)臘(la)豬蹄(ti)上色(se)，再加入(ru)(ru)花椒、大(da)料、蔥頭、姜片、料酒、老抽翻(fan)炒(chao)，最后加適量清水，大(da)火(huo)(huo)燒(shao)開后轉小火(huo)(huo)慢燉(dun)，直至豬蹄(ti)軟爛入(ru)(ru)味。