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1、紅茶制作技藝（祁門紅茶制作技藝），編號：Ⅷ-149
（1）批次/類型：2008年(第二批)，新增項目
（2）申報地區或單位：安徽省祁門縣
（3）保護單位：祁門縣祁門紅茶協會
2、紅茶制作技藝（滇紅茶制作技藝），編號：Ⅷ-149
（1）批次/類型：2014年(第四批)，擴展項目
（2）申報地區或單位：云南省鳳慶縣
（3）保護單位：云南滇紅集團股份有限公司
3、紅茶制作技藝（寧紅茶制作技藝），編號：Ⅷ-149
（1）批次/類型：2021年(第五批)，擴展項目
（2）申報地區或單位：江西省九江市修水縣
4、紅茶制作技藝（坦洋工夫茶制作技藝），編號：Ⅷ-149
（1）批次/類型：2021年(第五批)，擴展項目
（2）申報地區或單位：福建省寧德市福安市

祁(qi)(qi)門(men)(men)(men)紅(hong)茶(cha)簡稱“祁(qi)(qi)紅(hong)”，是中(zhong)(zhong)國(guo)十大名(ming)茶(cha)中(zhong)(zhong)唯一的(de)(de)紅(hong)茶(cha)，因(yin)產(chan)于安徽(hui)省祁(qi)(qi)門(men)(men)(men)縣而得名(ming)。祁(qi)(qi)門(men)(men)(men)產(chan)茶(cha)歷史(shi)悠久(jiu)，可(ke)遠溯至南北朝(chao)時期。清代(dai)光緒二年（1876），祁(qi)(qi)門(men)(men)(men)紅(hong)茶(cha)創制成功，一經問世(shi)，即以其超凡出眾的(de)(de)品質蜚聲中(zhong)(zhong)外。1915年，祁(qi)(qi)紅(hong)參加“巴拿馬—太平洋國(guo)際博覽會(hui)”，榮獲金獎。1987年，祁(qi)(qi)紅(hong)榮獲“第26屆世(shi)界優(you)質食品評選大會(hui)”金獎，祁(qi)(qi)門(men)(men)(men)也被國(guo)家有關部(bu)門(men)(men)(men)命名(ming)為“中(zhong)(zhong)國(guo)紅(hong)茶(cha)之鄉”。

傳統的祁(qi)(qi)(qi)門紅(hong)(hong)(hong)茶全系手工制作，其質量取決于(yu)制作工夫(fu)，因(yin)此祁(qi)(qi)(qi)紅(hong)(hong)(hong)又有“祁(qi)(qi)(qi)門工夫(fu)”之(zhi)稱(cheng)。祁(qi)(qi)(qi)紅(hong)(hong)(hong)制作技藝分為初(chu)制和精制兩大部分，其中初(chu)制包括(kuo)萎凋、揉捻(nian)、發酵(jiao)、干(gan)燥(zao)等(deng)工序，精制包括(kuo)篩分、切斷、風選、揀剔、復火、勻堆等(deng)工序。制成(cheng)的祁(qi)(qi)(qi)紅(hong)(hong)(hong)色(se)澤烏潤，條索緊細，鋒尖秀麗(li)，沖泡時湯色(se)紅(hong)(hong)(hong)艷透明，葉底鮮紅(hong)(hong)(hong)明亮。祁(qi)(qi)(qi)紅(hong)(hong)(hong)最(zui)具魅(mei)力的是(shi)其香(xiang)氣，國內外(wai)茶師稱(cheng)之(zhi)為“砂(sha)糖(tang)香(xiang)”或“蘋果香(xiang)”，其中又蘊藏有蘭花香(xiang)，芳馥持久，有“祁(qi)(qi)(qi)門香(xiang)”之(zhi)譽，祁(qi)(qi)(qi)紅(hong)(hong)(hong)也因(yin)此而名列世界高香(xiang)紅(hong)(hong)(hong)茶之(zhi)首(shou)。

近年來，由于(yu)受(shou)國內(nei)外茶葉市場行情的影響，祁(qi)門紅茶銷路(lu)不暢，傳(chuan)(chuan)統(tong)手工制作技藝也后繼(ji)乏人。為此，祁(qi)門縣委、縣政府(fu)專門制定發展(zhan)規劃，采(cai)取了(le)多種(zhong)有效措施，努力促進祁(qi)紅生產，以期(qi)振興和(he)弘揚傳(chuan)(chuan)統(tong)的祁(qi)門紅茶制作技藝。