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啟動儀式

2016年4月16日，省(sheng)、市(shi)、區領導為鹿鳴春飯店(dian)頒發了(le)國家級(ji)非(fei)物(wu)質文化遺產“遼菜(cai)傳統(tong)烹(peng)飪技藝(yi)”保護單位的(de)牌匾，并舉辦了(le)“遼菜(cai)傳統(tong)烹(peng)飪技藝(yi)”活態傳承啟動儀式。

“遼(liao)菜傳統烹飪技(ji)藝”被國(guo)務院批準為國(guo)家(jia)(jia)級(ji)非物(wu)質文(wen)化遺(yi)產，遼(liao)菜成為全國(guo)各大菜系第(di)一(yi)個成為國(guo)家(jia)(jia)非物(wu)質文(wen)化遺(yi)產的項目。

遼菜傳(chuan)統(tong)烹飪技藝是(shi)2014年經國務(wu)院(yuan)批準列(lie)入第(di)四批國家級非物質文化遺產名錄的(de)一種傳(chuan)統(tong)技藝。

歷史來源

遼(liao)(liao)寧省文化廳非遺處領導在(zai)會上表示：“要弘揚傳(chuan)統(tong)(tong)文化，保護(hu)、傳(chuan)承(cheng)、推廣遼(liao)(liao)菜(cai)傳(chuan)統(tong)(tong)烹飪技藝，使中國(guo)首個國(guo)家(jia)級非遺項目遼(liao)(liao)菜(cai)，成為遼(liao)(liao)沈(shen)大地版圖(tu)上一個發光的名片(pian)”。

遼(liao)菜(cai)(cai)有3000余年的(de)(de)(de)歷史，是根據遼(liao)寧地(di)區民族特征、區域特點(dian)、飲食習(xi)俗、烹飪技法創建(jian)的(de)(de)(de)一種(zhong)地(di)方(fang)菜(cai)(cai)系，它以(yi)其悠久(jiu)的(de)(de)(de)歷史，技藝(yi)被世人(ren)所認(ren)可。如今遼(liao)菜(cai)(cai)成(cheng)為全國各(ge)大菜(cai)(cai)系第一個成(cheng)為國家非物(wu)質文化遺(yi)產項目，這是遼(liao)寧餐(can)飲文化發(fa)展(zhan)的(de)(de)(de)一個重要里程碑(bei)。遼(liao)寧將(jiang)建(jian)立(li)(li)以(yi)鹿鳴春為主要龍(long)頭，遼(liao)菜(cai)(cai)傳統(tong)(tong)烹飪技藝(yi)代表(biao)傳承人(ren)，傳習(xi)推廣遼(liao)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)師資隊伍。將(jiang)“遼(liao)菜(cai)(cai)傳統(tong)(tong)烹飪技藝(yi)”輻射遼(liao)寧各(ge)市(shi)，建(jian)立(li)(li)31個遼(liao)菜(cai)(cai)傳習(xi)店，遼(liao)菜(cai)(cai)代表(biao)性傳承人(ren)將(jiang)定期到(dao)各(ge)省市(shi)各(ge)個傳習(xi)店開展(zhan)輔導、示(shi)范、規范遼(liao)菜(cai)(cai)活(huo)動。建(jian)立(li)(li)遼(liao)菜(cai)(cai)傳承、傳習(xi)隊伍，形成(cheng)技藝(yi)鏈(lian)條。當日，遼(liao)寧餐(can)飲企業還(huan)發(fa)起了“愛家鄉(xiang)、吃遼(liao)菜(cai)(cai)、傳技藝(yi)餐(can)飲企業誠信經(jing)營行(xing)為倡議(yi)”，共同(tong)倡議(yi)誠信經(jing)營，發(fa)揮餐(can)飲行(xing)業每個人(ren)的(de)(de)(de)力量。