2016年4月16日,省、市、區(qu)領導為鹿鳴春(chun)飯店頒(ban)發了國家(jia)級非(fei)物質文化遺(yi)產(chan)“遼(liao)菜傳(chuan)(chuan)統烹(peng)飪技藝(yi)”保護(hu)單位的牌(pai)匾,并舉辦了“遼(liao)菜傳(chuan)(chuan)統烹(peng)飪技藝(yi)”活態(tai)傳(chuan)(chuan)承啟(qi)動(dong)儀(yi)式。
“遼(liao)菜傳統(tong)烹飪技藝”被國務院批準為(wei)國家級(ji)非(fei)物質文(wen)化遺產(chan)(chan),遼(liao)菜成(cheng)為(wei)全(quan)國各(ge)大菜系第一個成(cheng)為(wei)國家非(fei)物質文(wen)化遺產(chan)(chan)的(de)項(xiang)目(mu)。
遼菜傳統(tong)烹飪(ren)技藝(yi)是(shi)2014年經國(guo)務(wu)院批準(zhun)列入第四批國(guo)家級非物質文(wen)化遺產(chan)名(ming)錄(lu)的一(yi)種(zhong)傳統(tong)技藝(yi)。
遼寧省文化廳(ting)非遺處領導在會上表示:“要弘(hong)揚傳統文化,保護、傳承、推廣(guang)遼菜(cai)傳統烹飪技(ji)藝,使中國首(shou)個國家級非遺項目遼菜(cai),成為遼沈大地版圖上一(yi)個發光的名片”。
遼(liao)(liao)(liao)菜(cai)有3000余年的(de)歷史,是(shi)根(gen)據(ju)遼(liao)(liao)(liao)寧(ning)(ning)地區民族特征、區域(yu)特點、飲(yin)(yin)食習(xi)俗、烹飪技(ji)法(fa)創建(jian)(jian)的(de)一(yi)種地方菜(cai)系(xi),它以其悠久的(de)歷史,技(ji)藝(yi)被(bei)世(shi)人(ren)所(suo)認(ren)可。如今遼(liao)(liao)(liao)菜(cai)成(cheng)為(wei)全國各(ge)大菜(cai)系(xi)第一(yi)個(ge)(ge)成(cheng)為(wei)國家(jia)非物質文(wen)化遺產項(xiang)目,這是(shi)遼(liao)(liao)(liao)寧(ning)(ning)餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)文(wen)化發(fa)(fa)展的(de)一(yi)個(ge)(ge)重要里程碑。遼(liao)(liao)(liao)寧(ning)(ning)將建(jian)(jian)立以鹿鳴春為(wei)主要龍頭,遼(liao)(liao)(liao)菜(cai)傳(chuan)(chuan)統烹飪技(ji)藝(yi)代表(biao)傳(chuan)(chuan)承(cheng)人(ren),傳(chuan)(chuan)習(xi)推廣(guang)遼(liao)(liao)(liao)菜(cai)的(de)師(shi)資隊(dui)伍(wu)。將“遼(liao)(liao)(liao)菜(cai)傳(chuan)(chuan)統烹飪技(ji)藝(yi)”輻射遼(liao)(liao)(liao)寧(ning)(ning)各(ge)市(shi),建(jian)(jian)立31個(ge)(ge)遼(liao)(liao)(liao)菜(cai)傳(chuan)(chuan)習(xi)店,遼(liao)(liao)(liao)菜(cai)代表(biao)性傳(chuan)(chuan)承(cheng)人(ren)將定期到各(ge)省市(shi)各(ge)個(ge)(ge)傳(chuan)(chuan)習(xi)店開展輔導(dao)、示(shi)范、規范遼(liao)(liao)(liao)菜(cai)活動。建(jian)(jian)立遼(liao)(liao)(liao)菜(cai)傳(chuan)(chuan)承(cheng)、傳(chuan)(chuan)習(xi)隊(dui)伍(wu),形(xing)成(cheng)技(ji)藝(yi)鏈條。當日,遼(liao)(liao)(liao)寧(ning)(ning)餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)企(qi)業(ye)還(huan)發(fa)(fa)起了(le)“愛家(jia)鄉(xiang)、吃遼(liao)(liao)(liao)菜(cai)、傳(chuan)(chuan)技(ji)藝(yi)餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)企(qi)業(ye)誠信經(jing)營(ying)行為(wei)倡議”,共同倡議誠信經(jing)營(ying),發(fa)(fa)揮餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)行業(ye)每個(ge)(ge)人(ren)的(de)力(li)量。