產地

金壇(tan)東近上海(hai)，西偎南京。這(zhe)里四季分明，氣候宜人(ren)(ren)(ren)，中國道教(jiao)圣地茅山(shan)就坐落在(zai)(zai)這(zhe)里。茅山(shan)山(shan)巒起伏，蒼(cang)松翠竹連綿，終年林陰(yin)覆蓋(gai)，云蒸霞蔚(yu)，古(gu)人(ren)(ren)(ren)贊道：“峰從云間(jian)出，煙(yan)自(zi)幽谷(gu)起。”這(zhe)里水(shui)庫(ku)塘(tang)壩密布(bu)，山(shan)清水(shui)秀，道家的三(san)宮五院和洞(dong)、泉、池(chi)等(deng)自(zi)然景觀交融在(zai)(zai)一起，令人(ren)(ren)(ren)頓生“花(hua)飛佛地三(san)千里，人(ren)(ren)(ren)在(zai)(zai)瑤峰十二(er)層”之(zhi)感(gan)。

金(jin)壇(tan)產(chan)茶歷史(shi)悠久(jiu)，據(ju)縣(xian)(xian)志(zhi)(zhi)第一卷"輿地志(zhi)(zhi)"記載(zai)："金(jin)壇(tan)設縣(xian)(xian)于隋，物(wu)產(chan)之特殊(shu)者有嵇稻、茶葉"。1923年"金(jin)壇(tan)縣(xian)(xian)志(zhi)(zhi)"記載(zai)："茶葉，出郁岡山者佳(jia)，出方山者尤(you)佳(jia)。"

金壇，現代數學(xue)巨(ju)匠華(hua)羅(luo)庚的(de)(de)(de)故里(li)，自(zi)三國至清(qing)末(mo)，出生在(zai)金壇的(de)(de)(de)各界名(ming)人有戴(dai)叔(shu)倫、儲光羲、王(wang)肯(ken)堂(tang)、段(duan)玉(yu)裁、馮煦等。唐朝著名(ming)詩人戴(dai)叔(shu)倫對他的(de)(de)(de)故里(li)金壇有過很好的(de)(de)(de)描畫：“涼月如眉掛柳灣，越中(zhong)山色鏡(jing)中(zhong)看(kan)。蘭溪(xi)三日桃(tao)花雨，半夜鯉魚來(lai)上灘”，的(de)(de)(de)確，金壇這塊土地，可(ke)以用鐘靈毓(yu)秀四個字(zi)來(lai)形容(rong)，這里(li)不僅風光雅(ya)致(zhi)優美，人才(cai)輩出，而且物(wu)產亦極為豐(feng)富(fu)，是(shi)著名(ming)的(de)(de)(de)“中(zhong)華(hua)綠(lv)茶(cha)之鄉”和“中(zhong)華(hua)絨螯蟹(xie)之鄉”，名(ming)茶(cha)金壇雀(que)舌(she)即出自(zi)這里(li)。

金壇東近上(shang)海，西偎(wei)南京。這(zhe)里四(si)季分明(ming)，氣候(hou)宜人(ren)，中(zhong)國(guo)道(dao)(dao)教圣(sheng)地茅山就(jiu)坐(zuo)落在(zai)這(zhe)里。“陰(yin)歷三(san)(san)月(yue)三(san)(san)，萬名香客朝茅山”，茅山是中(zhong)國(guo)道(dao)(dao)教南道(dao)(dao)教中(zhong)心，全國(guo)八(ba)大(da)道(dao)(dao)教圣(sheng)地之(zhi)一。茅山山巒起伏，倉松翠(cui)竹連綿，終年(nian)林(lin)陰(yin)覆(fu)(fu)蓋(gai)(gai)，云蒸(zheng)霞蔚，古人(ren)贊道(dao)(dao)：“峰從云間出，煙自(zi)(zi)幽(you)谷起”，林(lin)蔭覆(fu)(fu)蓋(gai)(gai)，云蒸(zheng)霞蔚，道(dao)(dao)家的三(san)(san)宮五(wu)院和洞(dong)、泉(quan)、池等自(zi)(zi)然景(jing)觀，令人(ren)頓(dun)生“花飛(fei)佛地三(san)(san)千里，人(ren)在(zai)瑤峰十二層”之(zhi)感。

金(jin)壇(tan)雀舌主產于金(jin)壇(tan)市方(fang)麓茶(cha)場。茶(cha)區(qu)主要分布于金(jin)壇(tan)西部(bu)方(fang)山(shan)、茅山(shan)東(dong)(dong)麓的丘陵山(shan)區(qu)，境內(nei)山(shan)巒起(qi)伏，蒼(cang)松(song)翠竹連綿，森林(lin)覆蓋率達30%，水(shui)庫塘壩密布，山(shan)清水(shui)秀(xiu)，景色秀(xiu)麗。茶(cha)園(yuan)土層深厚，土質肥沃，有機質含(han)量豐富，PH值(zhi)5～6，生(sheng)態環境良好(hao)，適宜茶(cha)樹生(sheng)長。金(jin)壇(tan)方(fang)麓茶(cha)場位于江蘇(su)省(sheng)金(jin)壇(tan)茅山(shan)旅游風景區(qu)東(dong)(dong)部(bu)。建場于1957年，是江蘇(su)省(sheng)大型(xing)國(guo)有專業茶(cha)場之一，是中國(guo)綠(lv)茶(cha)（名茶(cha)）之鄉和出口紅碎(sui)茶(cha)的主要生(sheng)產基(ji)地，現有茶(cha)園(yuan)200公頃，年產干茶(cha)400噸。

1995年金壇被命名為(wei)(wei)“中國(guo)綠茶(cha)（名茶(cha)）之鄉”。茅山茶(cha)品種(zhong)多(duo)、質量優，其中“茅山青峰”獲國(guo)家金獎(jiang)，“雨花”、“雀舌(she)”獲中國(guo)首屆食品博(bo)覽會金獎(jiang)，暢銷國(guo)內外(wai)，金壇茅麓茶(cha)場(chang)還被定為(wei)(wei)國(guo)家級茶(cha)葉良種(zhong)繁(fan)育(yu)場(chang)。

品質特征

金壇雀舌茶以其形如(ru)雀舌的(de)(de)精(jing)巧造型、翠綠的(de)(de)色(se)(se)澤和鮮(xian)爽的(de)(de)嫩(nen)香屢獲好評。金壇雀舌成品(pin)條(tiao)索勻(yun)整，狀如(ru)雀舌，干茶色(se)(se)澤綠潤，扁平(ping)挺直；沖(chong)泡后香氣清高(gao)，色(se)(se)澤綠潤，滋味鮮(xian)爽，湯色(se)(se)明亮，葉(xie)底嫩(nen)勻(yun)成朵明亮。內含成份豐富，水浸(jin)出物(wu)、茶多(duo)酚、氨(an)基酸(suan)、咖(ka)啡堿含量(liang)較高(gao)。

沖泡

茶(cha)(cha)與水(shui)的比例(li)要(yao)恰當(dang)(dang)，通常(chang)茶(cha)(cha)與水(shui)之比為(wei)(wei)1：50～1：60(即1克茶(cha)(cha)葉(xie)用水(shui)50毫升(sheng)～60毫升(sheng))為(wei)(wei)宜；泡(pao)茶(cha)(cha)的水(shui)溫，要(yao)求(qiu)在(zai)80℃左(zuo)右最(zui)為(wei)(wei)適宜(水(shui)燒開(kai)(kai)后再冷卻)；將茶(cha)(cha)葉(xie)放入(ru)杯(bei)中后先倒入(ru)少量開(kai)(kai)水(shui)，以浸透茶(cha)(cha)葉(xie)為(wei)(wei)度，加蓋3分鐘左(zuo)右，再加開(kai)(kai)水(shui)到(dao)七八成(cheng)滿，便可趁熱飲用。當(dang)(dang)喝(he)到(dao)杯(bei)中尚(shang)余三(san)分之一左(zuo)右茶(cha)(cha)湯時，再加開(kai)(kai)水(shui)。通常(chang)以沖(chong)泡(pao)三(san)次為(wei)(wei)宜。

為品味出雀(que)舌茶(cha)更多的文化(hua)，這里建議(yi)用玻璃杯沖(chong)泡，飲(yin)用時可以看出茶(cha)葉片片立在水(shui)中，仿若群鳥沖(chong)向(xiang)蒼天，又如小仙子(zi)在水(shui)中翩(pian)翩(pian)起舞，別有(you)意境。

制作

人工制茶

采摘

雀(que)舌茶采(cai)(cai)于(yu)谷雨前，采(cai)(cai)摘標(biao)準為(wei)一芽(ya)(ya)一葉初展，芽(ya)(ya)葉長度3厘米以下，通常加(jia)工(gong)500克特級(ji)雀(que)舌茶需采(cai)(cai)4.0～4.5萬個芽(ya)(ya)葉。要求芽(ya)(ya)葉嫩(nen)度勻(yun)整，色澤(ze)一致。不采(cai)(cai)紫芽(ya)(ya)葉、雨水葉，防止芽(ya)(ya)葉紅(hong)變(bian)。 采(cai)(cai)回的芽(ya)(ya)葉進廠后均勻(yun)攤(tan)(tan)在竹匾上，經(jing)3～5小時的攤(tan)(tan)放，方可炒(chao)制。其炒(chao)制工(gong)藝分殺青、攤(tan)(tan)涼、整形三道工(gong)序(xu)，運用搭、抖、撈(lao)、壓、抓等手(shou)法交替進行加(jia)工(gong)而成。

起鍋

炒(chao)制雀舌茶用雙手在潔凈光滑的鐵鍋(guo)內進(jin)行，當鍋(guo)溫達80～90℃時，在鍋(guo)面涂上少許(xu)烏(wu)柏油，特青煙消失后(hou)，投入250～300克攤放葉(xie)，采用抖(dou)(dou)、撈手法(fa)(fa)，將茶葉(xie)撈起抖(dou)(dou)散，散發(fa)部(bu)分水分后(hou)，鍋(guo)溫降(jiang)至60～50℃，開始采用以搭(da)為主結合抖(dou)(dou)、撈的手法(fa)(fa)做形。當芽葉(xie)形呈扁直(zhi)，稍有觸手感，含水量約25～30%時，起鍋(guo)攤涼回潮(chao)約1小(xiao)時左右，進(jin)行整形。

整形

目的是進一步做形(xing)并達到足干。鍋(guo)(guo)(guo)溫掌握高、低、高的原(yuan)則(ze)。下鍋(guo)(guo)(guo)鍋(guo)(guo)(guo)溫60℃,隨芽葉(xie)含水量(liang)減少(shao)，鍋(guo)(guo)(guo)溫降低(40℃)。將(jiang)起鍋(guo)(guo)(guo)時，鍋(guo)(guo)(guo)溫略升(50℃)。每鍋(guo)(guo)(guo)投葉(xie)量(liang)約300～350克，以(yi)搭、壓和抓的手法為(wei)主，結合理條手法，當茶葉(xie)達到扁、直、平、滑(hua)、形(xing)似雀舌，含水量(liang)6%左右，即起鍋(guo)(guo)(guo)攤涼(liang)，冷(leng)卻包(bao)裝。

貯藏

在裝有塊狀(zhuang)石灰的(de)鐵桶或(huo)缸中，以防茶葉(xie)受(shou)潮變質。

機械制茶

為(wei)了適(shi)應市(shi)場需(xu)求(qiu)和發展，金壇(tan)(tan)市(shi)引進名優(you)茶機械(xie)，進行金壇(tan)(tan)雀(que)舌(she)(she)茶機制(zhi)(zhi)(zhi)試(shi)(shi)驗，克服了手(shou)工炒制(zhi)(zhi)(zhi)費工多(duo)、成本高(gao)、質量不夠穩定等(deng)缺陷。通過試(shi)(shi)驗，還(huan)探(tan)明(ming)了機制(zhi)(zhi)(zhi)金壇(tan)(tan)雀(que)舌(she)(she)茶的適(shi)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)種，以及(ji)各(ge)炒制(zhi)(zhi)(zhi)階段的適(shi)宜溫度。機制(zhi)(zhi)(zhi)金壇(tan)(tan)雀(que)舌(she)(she)茶工藝流程為(wei)：鮮葉(xie)攤(tan)放→殺青→整形(xing)理條→攤(tan)涼→輝干。適(shi)合于金壇(tan)(tan)雀(que)舌(she)(she)茶的機制(zhi)(zhi)(zhi)工序的要點在(zai)于：

1．品種(zhong)(zhong)(zhong)選擇(ze)：龍井43、祁門櫧葉種(zhong)(zhong)(zhong)和鳩坑種(zhong)(zhong)(zhong)為機制(zhi)金壇雀舌(she)茶的(de)適宜品種(zhong)(zhong)(zhong)。干茶外形形體小，狀(zhuang)如雀舌(she)。

2．工藝要點：

殺青：采用6CSF－30D滾筒殺青機(ji)，殺青時(shi)掌握15kg/h的(de)投葉(xie)速度(du)，溫度(du)控制在(zai)100℃左右。以100℃殺青葉(xie)質量最優，殺青均(jun)勻(yun)，無(wu)焦邊。

整形(xing)：選用6CDM－42型(xing)多(duo)功能機，以每次1.25～1.50kg的投(tou)葉(xie)量，槽溫(wen)控(kong)制(zhi)在(zai)90℃左右。以90℃處(chu)理的整形(xing)葉(xie)質量最(zui)優，整形(xing)葉(xie)扁平，色澤翠綠，香氣純正(zheng)

輝干(gan)：將6CDM－42型多(duo)功能機的擺動頻率調整為130次/min，槽溫控制(zhi)在80℃左右。所制(zhi)金壇雀舌(she)茶(cha)干(gan)茶(cha)色(se)澤翠綠，香氣鮮嫩，品質優良。

榮譽

1982年(nian)，金(jin)壇縣(xian)有關科研人員在(zai)總結傳(chuan)統茶(cha)葉(xie)和(he)(he)名(ming)(ming)茶(cha)采制(zhi)經驗基礎上研制(zhi)成金(jin)壇雀舌(she)茶(cha)。根(gen)據當時的金(jin)壇縣(xian)名(ming)(ming)和(he)(he)茶(cha)葉(xie)形狀命名(ming)(ming)為金(jin)壇雀舌(she)。金(jin)壇雀舌(she)研制(zhi)成功后，在(zai)多次(ci)名(ming)(ming)茶(cha)評比會中獲(huo)獎，并榮獲(huo)全國(guo)名(ming)(ming)茶(cha)稱號(hao)。

金(jin)(jin)壇雀(que)舌茶(cha)(cha)是(shi)江蘇省最早研制開發的地(di)方(fang)名茶(cha)(cha)之一，1982年由金(jin)(jin)壇縣多管局立項研制，1985年6月通(tong)過技術鑒(jian)定，先后獲省農(nong)業(ye)科技進步(bu)獎(jiang)、農(nong)牧漁業(ye)部優質產品(pin)獎(jiang)和商業(ye)部全(quan)國名茶(cha)(cha)稱號等。金(jin)(jin)壇雀(que)舌茶(cha)(cha)選料(liao)精良(liang)，制作(zuo)精細，其品(pin)質特征是(shi)：色澤綠潤、扁平挺秀、條索勻(yun)整、狀如雀(que)舌、內質香氣清高、滋(zi)味鮮爽、湯(tang)色明(ming)亮、葉底(di)嫩勻(yun)。產品(pin)先后多次榮獲中(zhong)茶(cha)(cha)杯(bei)、省陸(lu)羽杯(bei)特等獎(jiang)，并通(tong)過省無公(gong)害認(ren)(ren)定及有機茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)認(ren)(ren)證，成為江蘇唯一一只通(tong)過無公(gong)害食(shi)品(pin)、有機茶(cha)(cha)雙認(ren)(ren)證的產品(pin)。

金壇雀舌茶(cha)“超微綠茶(cha)粉(fen)”產品(pin)屬國內(nei)首創，達(da)到(dao)國內(nei)領先和(he)(he)國際先進(jin)水平。它(ta)是(shi)以茶(cha)樹鮮葉為原料，采取特殊的保(bao)鮮技(ji)(ji)術和(he)(he)精(jing)細加(jia)工(gong)技(ji)(ji)術制成(cheng)，外觀(guan)呈翠綠色、粉(fen)末狀，穩定性能好，在常溫(wen)下(xia)保(bao)存一(yi)年，其(qi)色澤仍不(bu)變，能保(bao)持茶(cha)葉原有的各(ge)種營(ying)養成(cheng)份(fen)(fen)、藥效(xiao)成(cheng)份(fen)(fen)和(he)(he)保(bao)健功效(xiao)，是(shi)不(bu)含(han)任何化(hua)學添(tian)加(jia)劑的天然(ran)固體食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑，可廣(guang)泛應用(yong)于(yu)茶(cha)點(dian)、茶(cha)糕、茶(cha)糖、茶(cha)冷飲(yin)等(deng)食(shi)品(pin)行業(ye)。

2012年9月23日(ri)上午，國家質(zhi)檢總局組(zu)織專家委(wei)員會對金壇(tan)市金壇(tan)雀舌(she)茶(cha)申報(bao)地(di)理(li)標志(zhi)產品現場審(shen)核(he)，專家組(zu)認為，“金壇(tan)雀舌(she)茶(cha)”色(se)澤綠潤，內質(zhi)香氣清(qing)高、湯(tang)色(se)明(ming)亮、滋味(wei)鮮(xian)爽，符(fu)合地(di)理(li)標志(zhi)產品登記的(de)典(dian)型(xing)品質(zhi)特征要(yao)求，現已(yi)進入申報(bao)受理(li)公告階段(duan)。

評價

古人云：物以稀(xi)為貴(gui)。隨(sui)著中(zhong)國(guo)(guo)經(jing)濟的(de)(de)快速增長，中(zhong)國(guo)(guo)人財力和品位的(de)(de)提(ti)升，偏好名(ming)茶(cha)的(de)(de)消(xiao)費(fei)人群將越(yue)來越(yue)多，高檔名(ming)茶(cha)稀(xi)缺性將與日俱增，名(ming)茶(cha)價(jia)格上揚已(yi)不言(yan)而喻(yu)。筆者戲言(yan)，當(dang)中(zhong)國(guo)(guo)人均收入達到發達國(guo)(guo)家的(de)(de)水平時，高檔名(ming)茶(cha)就可以賣(mai)出今日各路名(ming)茶(cha)的(de)(de)“拍(pai)賣(mai)天價(jia)”了，“時間越(yue)位”可能是當(dang)今某些(xie)名(ming)茶(cha)拍(pai)賣(mai)陷入誤(wu)區的(de)(de)原因。

名茶的自然屬(shu)性包括茶葉品(pin)質(zhi)(形、色、香(xiang)、味(wei)、風味(wei))和(he)安全衛生狀況兩個(ge)方面，通過產(chan)品(pin)標準進行規范。

名(ming)茶(cha)的(de)(de)社會屬性(xing)(xing)主要是(shi)(shi)指它的(de)(de)文(wen)化(hua)屬性(xing)(xing)。茶(cha)是(shi)(shi)有文(wen)化(hua)內(nei)涵的(de)(de)產品，名(ming)茶(cha)的(de)(de)文(wen)化(hua)內(nei)涵更豐富、博大(da)(da)、精(jing)深。文(wen)化(hua)在歷史(shi)的(de)(de)長(chang)河(he)中(zhong)流淌，文(wen)化(hua)的(de)(de)精(jing)華(hua)在歷史(shi)的(de)(de)長(chang)河(he)中(zhong)淀積。形成名(ming)茶(cha)文(wen)化(hua)，少則(ze)十(shi)(shi)年(nian)(nian)二十(shi)(shi)年(nian)(nian)，多則(ze)五十(shi)(shi)年(nian)(nian)一(yi)百年(nian)(nian)，否則(ze)怎(zen)能叫“博大(da)(da)精(jing)深”?

從(cong)價值觀的(de)(de)(de)角度看，名茶(cha)具有實用(yong)、文化(hua)、審美(mei)三個方面(mian)的(de)(de)(de)價值。實用(yong)價值是(shi)(shi)客觀的(de)(de)(de)，文化(hua)價值是(shi)(shi)主(zhu)觀的(de)(de)(de)。審美(mei)價值介于二者之間(jian)，它是(shi)(shi)茶(cha)的(de)(de)(de)客觀的(de)(de)(de)“天(tian)然之美(mei)”在人們主(zhu)觀意(yi)識中(zhong)的(de)(de)(de)反映。“佳茗似(si)佳人”!審美(mei)價值的(de)(de)(de)描述(shu)在中(zhong)國古代茶(cha)詩中(zhong)已是(shi)(shi)“琳瑯(lang)滿目”。

竊以為，名(ming)茶的(de)(de)(de)(de)自然(ran)屬(shu)(shu)性(xing)是(shi)構成(cheng)名(ming)茶價(jia)值的(de)(de)(de)(de)基礎(chu)，而(er)形(xing)成(cheng)自然(ran)屬(shu)(shu)性(xing)的(de)(de)(de)(de)各類資源(yuan)的(de)(de)(de)(de)“稀缺性(xing)”程度，是(shi)名(ming)茶價(jia)值的(de)(de)(de)(de)一個變數。名(ming)茶的(de)(de)(de)(de)社會(hui)屬(shu)(shu)性(xing)是(shi)構成(cheng)名(ming)茶價(jia)值的(de)(de)(de)(de)附加因(yin)素。兩(liang)者的(de)(de)(de)(de)綜(zong)合，在市場上就表現為名(ming)茶價(jia)格(ge)。

性(xing)(能)價(格(ge))比，是市場營(ying)銷的(de)一個重要概念(nian)。商(shang)品(服務)的(de)性(xing)能是決定消費(fei)者在消費(fei)過程中生(sheng)理和(he)心理的(de)滿意程度(du)的(de)屬性(xing)。性(xing)能有自然屬性(xing)和(he)社(she)會屬性(xing)兩個方面(mian)。

名茶(cha)的(de)性(xing)價(jia)(jia)(jia)比是名茶(cha)的(de)性(xing)能(neng)(自然屬性(xing)和(he)社會屬性(xing))與(yu)價(jia)(jia)(jia)格(ge)的(de)比率(lv)，前者為分(fen)子，后者為分(fen)母。比率(lv)的(de)值(zhi)愈大，該名茶(cha)的(de)特定消(xiao)費人群滿(man)意度(du)愈高。動態地說，滿(man)意度(du)的(de)勢態和(he)價(jia)(jia)(jia)格(ge)的(de)勢態是一致的(de)。

下(xia)面再(zai)從名茶(cha)“文化認(ren)同”再(zai)作一(yi)點說(shuo)明。浙人(ren)愛龍井，蘇(su)人(ren)品(pin)碧螺，皖(wan)西人(ren)言(yan)茶(cha)必稱六安瓜片(pian)，河(he)南人(ren)心目中(zhong)的(de)茶(cha)就(jiu)(jiu)是信陽毛尖……這就(jiu)(jiu)是茶(cha)葉(xie)生產(chan)地(di)域各路茶(cha)人(ren)的(de)“鄉土(tu)情結”，即對“家鄉茶(cha)”的(de)文化認(ren)同。至于(yu)非茶(cha)葉(xie)生產(chan)地(di)域的(de)茶(cha)人(ren)，就(jiu)(jiu)須(xu)要有一(yi)個從“學習(xi)”到“認(ren)同”習(xi)慣的(de)較長過(guo)程。文化的(de)力量就(jiu)(jiu)在(zai)于(yu)“認(ren)同”。這其(qi)中(zhong)許多“說(shuo)不清”的(de)理，經(jing)濟學家用“偏好(hao)”二字就(jiu)(jiu)全概括了。

市場(chang)營銷學中名茶是(shi)“特(te)(te)購品”，大宗茶是(shi)“易購品”，兩者的(de)(de)定(ding)價方略是(shi)不同的(de)(de)。名茶為某一個有“支付能力”的(de)(de)人群“認同”，成為“非此莫屬”的(de)(de)“特(te)(te)購品”。

經(jing)濟學(xue)理論告訴我們，價值(zhi)規(gui)律(lv)、供(gong)求(qiu)規(gui)律(lv)是影響價格的基本規(gui)律(lv)。就名(ming)茶(尤其是高檔名(ming)茶)價格而(er)言，供(gong)求(qiu)規(gui)律(lv)的影響可能(neng)更(geng)重要-金壇二三事(shi)為(wei)其代言

與(yu)近些年茶(cha)葉(xie)天價(jia)拍(pai)賣和(he)某某茶(cha)高價(jia)惡性炒作不同(tong)，筆者認為：名茶(cha)價(jia)格(ge)應該(gai)是在上述各類名茶(cha)實際成(cheng)(cheng)交價(jia)“歷史(shi)背景”和(he)名茶(cha)價(jia)格(ge)形成(cheng)(cheng)機制(理論背景)下，廠商和(he)消費者“博弈”的結果(guo)。是兩(liang)個交易主(zhu)體“自由選(xuan)澤”和(he)“理性智慧”的“雙(shuang)贏游戲(xi)”，平(ping)淡而實惠(hui)。這就是筆者認同(tong)的名茶(cha)定(ding)價(jia)方略(lve)。