品質特點

古辣香米，形狀：米粒長度(du)5.0至(zhi)6.6mm，米粒長寬比為(wei)3.1至(zhi)3.8；色(se)澤(ze)：色(se)澤(ze)光亮、油身，呈半透明狀，米粒大小均勻；滋味(wei)：具有(you)濃(nong)郁的香味(wei)，生米品嚼味(wei)微甜；食用口(kou)感(gan)：煮后柔軟(ruan)濃(nong)香，軟(ruan)而(er)不(bu)(bu)粘，冷(leng)不(bu)(bu)結(jie)硬，口(kou)感(gan)極佳(jia)。

制作方法

一、產品名稱

古辣香米。

二、產品類別

糧食油料類。

三、保護范圍

廣西壯(zhuang)族自治區(qu)南寧市賓陽縣現轄行(xing)政(zheng)區(qu)域。

四、質量技術要求

（一）品種

選用(yong)國家或(huo)地方審定(ding)且生(sheng)育期適宜(yi)的優質(zhi)、高產、綜合抗性好的香稻品種。

（二）立地條件

土(tu)壤類(lei)型為潴育(yu)性水(shui)稻土(tu)。pH值(zhi)5.0至(zhi)6.5，有機質含量≥3.0%。

（三）栽培管理

1.育(yu)(yu)秧(yang)：育(yu)(yu)秧(yang)方(fang)式為工(gong)廠化育(yu)(yu)秧(yang)、塑盤育(yu)(yu)秧(yang)。

2.播(bo)種：早稻(dao)在2月(yue)底至(zhi)3月(yue)上(shang)旬(xun)(xun)，晚稻(dao)在7月(yue)上(shang)中(zhong)旬(xun)(xun)播(bo)種。

3.移栽(zai)密度:秧(yang)(yang)苗在(zai)3.0至(zhi)4.0葉齡時移栽(zai)，機插(cha)秧(yang)(yang)行距25cm或30cm，株(zhu)距14至(zhi)18cm；拋(pao)秧(yang)(yang)每667㎡1.8至(zhi)2.0萬兜。

4.施肥：采用測土(tu)配(pei)方施肥技術，每(mei)公頃施腐熟(shu)農家肥13000kg至18000kg；純(chun)(chun)氮(N)120kg至150kg，純(chun)(chun)磷（P2O5）70kg至80kg,純(chun)(chun)鉀（K2O）130kg至150kg。

5.環境、安全要求(qiu)：農藥(yao)、化肥等使用必須符合GB/T8321、 NY/T 1535使用準則，不(bu)得污(wu)染環境。

（四）采收、貯藏

稻谷成熟度達90%時，對單一(yi)品種(zhong)統一(yi)收(shou)割。貯藏符合國(guo)家(jia)有(you)關食品衛生安(an)全(quan)的規定。

（五）加工

篩選(xuan)(xuan)→去石(shi)→礱谷(gu)→谷(gu)糙分離→碾米→拋光(guang)→色選(xuan)(xuan)→檢驗→包裝→成品入庫。

五、產品質量特色

1.感官特色：

（1）形狀(zhuang)：米粒長度5.0至6.6mm，米粒長寬比為3.1至3.8。

（2）色澤：色澤光亮、油身，呈半(ban)透(tou)明(ming)狀，米粒大小均勻。

（3）滋味：具有濃郁(yu)的香味，生米品嚼(jiao)味微甜。

（4）食用口感：煮后(hou)柔(rou)軟濃香，軟而不粘，冷不結(jie)硬，口感極(ji)佳。

2.理化指標：

項 目

指 標

堊白粒率，% ≤

8

直(zhi)鏈淀(dian)粉含量（干基），%

14-20

膠稠度，mm ≥

70

品嘗評分值，分 ≥

80

香味綜合評定，分 ≥

60

3.安(an)全(quan)及(ji)其他質(zhi)量技術(shu)要求：產品安(an)全(quan)及(ji)其他質(zhi)量技術(shu)要求必須(xu)符合國家(jia)相關規(gui)定。

榮譽認證

2017年12月29日，原國家(jia)質檢(jian)總局批(pi)準對“古辣香米”實施地理標志產(chan)品保護(hu)。