“曼巴(ba)”是(shi)葡萄牙語，意為把食物(wu)在棕(zong)櫚(lv)油浸(jin)泡后進行(xing)烹飪。西非各(ge)國(guo)雞(ji)肉曼巴(ba)有不(bu)少版本，加蓬版特(te)點是(shi)將(jiang)雞(ji)肉去(qu)骨切片浸(jin)泡在棕(zong)櫚(lv)油，直接加幾內(nei)亞(ya)胡椒(jiao)而非胡椒(jiao)粒(li)，輔料中有西非堅果(guo)，據說是(shi)可(ke)口(kou)可(ke)樂生產原料之一。

加(jia)(jia)(jia)蓬(peng)雞肉曼(man)(man)巴。被(bei)外(wai)國(guo)食譜鄭(zheng)重推薦的加(jia)(jia)(jia)蓬(peng)雞肉曼(man)(man)巴，是用切片的雞肉加(jia)(jia)(jia)鹽、紅尖辣椒、大蒜(suan)，浸(jin)在花生油(you)里腌漬一(yi)段(duan)時間，然后(hou)放(fang)入(ru)洋蔥(cong)一(yi)起炒，再加(jia)(jia)(jia)上蒜(suan)末、蔥(cong)段(duan)、雞湯、鹽、胡(hu)椒粉，加(jia)(jia)(jia)水燜煮半小(xiao)時，再放(fang)入(ru)番茄醬、花生醬、去(qu)皮番茄之類(lei)，略煮一(yi)下盛盤(pan)，一(yi)些歐美食譜建(jian)議配搭菜蕉(jiao)、薯條或米飯，而(er)東(dong)南亞食譜則(ze)直接盛盤(pan)上桌，在一(yi)些地方(fang)的自助餐廳里，也常能看到這種(zhong)“加(jia)(jia)(jia)蓬(peng)特(te)色菜”。