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涼拌牛雜怎么做

涼拌牛(niu)(niu)雜起源(yuan)于中(zhong)國(guo)南方，是廣東、廣西、福建(jian)等地區(qu)非(fei)常(chang)有名(ming)的小吃。它(ta)以牛(niu)(niu)雜和(he)調料(liao)為主要原料(liao)，口感鮮(xian)美(mei)，營養豐富，深受廣大食客的喜愛。涼拌牛(niu)(niu)雜的制作方法非(fei)常(chang)簡單，只需要選材、切割(ge)、烹(peng)飪和(he)調味等幾(ji)個步驟(zou)即可(ke)完成。

首先，我(wo)們(men)需要準備(bei)一些新鮮(xian)的牛(niu)雜(za)，包括牛(niu)肚、牛(niu)腸(chang)、牛(niu)百葉等，這些材(cai)料(liao)可以在農貿(mao)市場(chang)或(huo)者大型超市購買到(dao)。然后(hou)，我(wo)們(men)需要將牛(niu)雜(za)用(yong)清水(shui)沖(chong)洗干凈，切(qie)成小塊備(bei)用(yong)。接下來(lai)，我(wo)們(men)可以在鍋中(zhong)加入(ru)(ru)適量的清水(shui)，將牛(niu)雜(za)放入(ru)(ru)鍋中(zhong)煮熟(shu)，撈出后(hou)用(yong)冷水(shui)沖(chong)洗干凈備(bei)用(yong)。

接下來，我們需要(yao)準(zhun)備(bei)一些(xie)調(diao)料，包括蔥(cong)、姜、蒜(suan)、辣椒(jiao)(jiao)(jiao)、花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)等(deng)，這(zhe)些(xie)材(cai)料可以(yi)在超市或者農貿市場購買到(dao)。我們將適量(liang)的(de)(de)蔥(cong)、姜、蒜(suan)切成末，辣椒(jiao)(jiao)(jiao)和花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)用刀背拍碎(sui)備(bei)用。然后，我們可以(yi)在鍋中(zhong)加入(ru)適量(liang)的(de)(de)食用油(you)，加熱后將蔥(cong)、姜、蒜(suan)、辣椒(jiao)(jiao)(jiao)、花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)等(deng)調(diao)料放入(ru)鍋中(zhong)爆(bao)炒出香(xiang)味，加入(ru)適量(liang)的(de)(de)生抽、老抽、料酒、鹽、糖(tang)等(deng)調(diao)味料，炒勻后關火備(bei)用。

最后(hou)，我們(men)將(jiang)煮(zhu)熟(shu)的牛雜放(fang)入(ru)碗中，加入(ru)準備好(hao)的調料，拌(ban)勻(yun)后(hou)即可食用。涼拌(ban)牛雜的口(kou)感應該是鮮美爽(shuang)口(kou)的，辣中帶甜，非常適(shi)合夏季(ji)食用。當(dang)然，如果您不喜(xi)歡辣味，也可以根據個人口(kou)味適(shi)量調整(zheng)調料的比例(li)。

涼拌牛雜有什么營養價值

牛雜是牛內臟(zang)的統稱。牛雜具有補中益氣、益精、養胃(wei)健(jian)脾的功效。

1、補(bu)中益氣：牛雜含(han)蛋(dan)白質、脂(zhi)肪(fang)、鈣、磷、鐵、維(wei)生素、尼(ni)克酸等，能(neng)補(bu)中益氣，起(qi)到改善(shan)氣血(xue)不足(zu)的(de)作用(yong)。

2、益(yi)精：牛雜中含有(you)牛腎(shen)(shen)，為(wei)牛科(ke)動物黃牛或水牛的腎(shen)(shen)臟。牛腎(shen)(shen)性(xing)味甘、溫(wen)，歸(gui)腎(shen)(shen)經(jing)，能益(yi)精、補益(yi)腎(shen)(shen)氣、祛濕痹。

3、養(yang)胃(wei)健脾：牛雜中含有(you)較多的蛋白(bai)質及礦物質，能促進消化(hua)吸收，有(you)助于養(yang)胃(wei)健胃(wei)。