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博望風魚的歷史由來

有一種(zhong)說法(fa)，清(qing)朝晚(wan)期(qi)，一位外地人在博望石臼(jiu)湖(hu)一帶經營水產生意，由于鳊魚比較(jiao)多，那個時代又無法(fa)冷(leng)藏(zang)，為(wei)了(le)長期(qi)保存，他就想(xiang)出把(ba)魚風(feng)干的方法(fa)。

現在，在博望地區的(de)農村，家(jia)家(jia)戶戶都做(zuo)風魚，有的(de)公(gong)司引進現代加工(gong)工(gong)藝，將風魚實行(xing)批量(liang)生產，向(xiang)周(zhou)邊(bian)超(chao)市(shi)出售。

博望風魚怎么吃

用料：

風干魚1條(tiao)、姜1片(pian)、蔥(cong)半根、蒜3瓣(ban)(ban)、料酒1勺(shao)(shao)(shao)、油適量、生抽1勺(shao)(shao)(shao)、豬油一勺(shao)(shao)(shao)、蠔(hao)油1勺(shao)(shao)(shao)、醋半勺(shao)(shao)(shao)、白糖、八角2個、郫縣豆瓣(ban)(ban)醬1勺(shao)(shao)(shao)。

制作方法：

1、風干魚泡至少4小時，一定要泡軟。

2、切好蔥段姜(jiang)片，把(ba)蒜瓣拍扁備用(yong)。

3、郫縣豆瓣醬一勺(shao)加一點(dian)點(dian)生(sheng)抽調開。

4、將(jiang)豬(zhu)油(you)和玉(yu)米油(you)到鍋里，油(you)熱(re)后加入(ru)瀝干(gan)水分的風干(gan)魚，煎至兩(liang)面金黃，淋上一勺料酒，加入(ru)蔥姜蒜和八角翻炒，再加入(ru)郫縣豆(dou)瓣醬(jiang)炒出顏色。

5、倒(dao)入適量(liang)的清水，大概沒過魚塊，蓋(gai)蓋(gai)子(zi)燜煮。

6、煮開后(hou)湯比較濃稠，繼續燉(dun)至水分(fen)變少，最后(hou)開蓋收汁。

7、濃汁澆在(zai)魚(yu)塊上(shang)，味道(dao)非(fei)常足，一點腥味都(dou)沒有(you)，魚(yu)肉(rou)特(te)筋道(dao)耐嚼，有(you)一種特(te)殊風味。