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老長沙月餅的特點

本式月(yue)餅(bing)，其實(shi)應該叫(jiao)湘式月(yue)餅(bing)，它是酥(su)皮月(yue)餅(bing)的(de)(de)一種(zhong)，與聲名(ming)大噪的(de)(de)蘇式月(yue)餅(bing)、滇式月(yue)餅(bing)同根同源，卻(que)沒(mei)有它們(men)有名(ming)。以前長沙的(de)(de)本式月(yue)餅(bing)可(ke)能最大的(de)(de)特(te)色(se)在于用豬(zhu)油(you)和面制成香酥(su)，讓本來就(jiu)香脆(cui)的(de)(de)酥(su)皮，有了一股(gu)撲鼻的(de)(de)豬(zhu)油(you)味。可(ke)是愛的(de)(de)都愛，不喜歡吃豬(zhu)油(you)的(de)(de)，就(jiu)要小(xiao)心它的(de)(de)威力了。

在餡料(liao)方面，長(chang)沙本式月餅也有(you)(you)自己的(de)(de)獨特口感。把瓜子仁(ren)與桂花、青(qing)紅絲、玫瑰(gui)等(deng)混(hun)合在一(yi)起入餡，在烘(hong)焙(bei)過(guo)程中(zhong)會散發一(yi)種誘人的(de)(de)香味。初入口時油酥的(de)(de)香味會逐漸化開，接著是(shi)玫瑰(gui)或桂花的(de)(de)香氣，最后是(shi)五仁(ren)，就像打開了香味的(de)(de)光譜(pu)，每一(yi)層都足夠有(you)(you)料(liao)。

另一(yi)(yi)種就(jiu)是(shi)比較親民(min)(min)的(de)(de)(de)(de)蔥(cong)油(you)月餅(bing)。它(ta)直接繼承了(le)長(chang)沙(sha)傳統小吃蔥(cong)油(you)粑粑的(de)(de)(de)(de)口感，將(jiang)蔥(cong)作為(wei)香(xiang)料混入餅(bing)皮中，烘焙之后有股濃(nong)郁的(de)(de)(de)(de)蔥(cong)香(xiang)味。由(you)于(yu)價格(ge)親民(min)(min)，中秋時節大多數家庭都能買得起，它(ta)就(jiu)像街邊的(de)(de)(de)(de)蔥(cong)油(you)粑粑，吃它(ta)時不費功夫，可以邊走(zou)邊吃，一(yi)(yi)邊看著中秋佳(jia)節的(de)(de)(de)(de)街上的(de)(de)(de)(de)人群，一(yi)(yi)邊把酥的(de)(de)(de)(de)掉渣的(de)(de)(de)(de)蔥(cong)香(xiang)月餅(bing)往嘴(zui)里送，這樣吃月餅(bing)，才有長(chang)沙(sha)人過中秋的(de)(de)(de)(de)氣氛(fen)。

老長沙月餅的種類

1、巢娭毑月餅

巢娭毑月餅(bing)是長沙(sha)飲(yin)食界的女神(shen)級別(bie)，巢娭毑家(jia)的月餅(bing)皮酥(su)軟而薄，蓮蓉餡甜而不膩(ni)，蛋黃味道香而不咸。因為(wei)太好吃，所以每年中(zhong)秋節的時候巢娭毑的月餅(bing)總(zong)是會(hui)脫銷(xiao)。

2、月餅哥哥

月(yue)餅哥(ge)哥(ge)是這幾年(nian)才興起的網紅(hong)月(yue)餅。在包裝上，月(yue)餅哥(ge)哥(ge)不走鋪(pu)張奢(she)華風用(yong)傳(chuan)統技藝，制作最初(chu)味(wei)道，主要有蓮(lian)蓉蛋黃月(yue)餅、紅(hong)糖豆(dou)沙蛋黃月(yue)餅、奶黃流心月(yue)餅、五仁月(yue)餅。

3、寧鄉工商聯月餅

這款月(yue)(yue)餅絕對是(shi)很多老長沙人心中的味道，沒(mei)有(you)華麗的包裝，也沒(mei)有(you)昂貴的餡料，但(dan)咬一口皮焦酥香，濃(nong)濃(nong)的香味在唇齒間彌漫(man)，勾起你兒時的月(yue)(yue)餅。

4、馬復勝月餅

作為一(yi)(yi)家挺(ting)低(di)調的(de)門(men)店，雖然它的(de)名氣沒(mei)有巢娭毑的(de)響亮(liang)，可(ke)卻絕對(dui)是(shi)(shi)長沙拿得出(chu)來(lai)的(de)字號。它的(de)主打是(shi)(shi)中國傳統油貨，節麻花還有小花片都是(shi)(shi)很受歡迎的(de)。月餅做的(de)最好的(de)一(yi)(yi)款是(shi)(shi)馬復勝的(de)本式酥皮月餅，酥皮入口即化，內陷(xian)底料(liao)十足，最特(te)(te)別(bie)的(de)莫(mo)過于里邊的(de)五(wu)仁絕對(dui)是(shi)(shi)上等(deng)食材，每(mei)一(yi)(yi)份都口感特(te)(te)別(bie)濃郁。