長沙十大名菜

本文章由注冊用戶饞嘴家族上傳提供發布反饋 0

麻辣子雞(ji)

麻辣子雞始創于清朝同治年間長沙玉樓東酒家，是具有濃厚地方風味的正宗湘菜名肴之一，有“有吃麻辣子雞就有吃湘菜”之說。廚師選用500克左右的母子雞為主料，配以辣椒、黃醋、大蒜和多種調料烹制而成，味道鮮美，很受歡迎。清末曾國藩之孫曾廣鉤登樓用膳，即席賦詩曰："麻辣子雞湯泡肚，令人常憶玉樓東"。后經長沙市滯湘酒家的廚師精工細作，味道更佳，民間又流傳有這樣一首打油詩：“外焦內嫩麻辣雞，色澤金黃味道新，若問酒家何處好，滯湘勝過玉樓東。

查看更多詳細內容>>

花菇無黃蛋

花菇無黃蛋，是湖南長沙特色傳統名菜，2018年9月10日被評為“中國菜”湖南十大經典名菜。此菜最初由長沙四大名廚之一的肖榮華創制而成，30年代曲園酒家以擅作此菜聞名，當時的《長沙指南》在介紹的幾道名菜中，就有花菇無黃蛋。其味道鮮嫩，制作精巧，制作的關鍵在于掌握火候，既要蒸熟，又不能讓蛋清流出，破壞造型。

麻仁香酥鴨

麻仁香酥鴨是一道湖南的地方名菜，屬于湘菜創新名菜。因為該菜品注重工藝造型，講究原料配合，形態美觀，色調柔和，集松泡、酥脆、軟嫩、鮮香于一體，深受四方賓客歡迎。

查看更多詳細內容>>

醬汁(zhi)肘子

醬汁肘子是始創于清代光緒年間的傳統名菜，是湖南省傳統的漢族名菜，屬于湘菜系。醬汁肘子以豬前肘子、鹵汁為主料，先鹵后煨，制作而成。成菜后，肉爛味香，肥而不膩。

查看更多詳細內容>>

口蘑(mo)湯泡(pao)肚

湯泡肚是一道湖南的地方傳統名菜，屬于湘菜。此菜白綠相問，口蘑軟嫩，肚尖脆嫩，湯清醇香，味道爽口。湯泡肚由清末長沙“玉樓東”首創，后流傳各地，北京市專營湖南風味菜的馬凱餐廳曾以此菜而名揚京華。著名戲劇研究家許姬傳老人食后還留下即興詩一首：“倚馬我慚奏凱歌，試斟不覺醉屠蘇，易牙手段湖南味，湯泡肚尖冠首都。”

查看更多詳細內容>>

發絲百葉

發絲百葉又名發絲牛百葉，始創于19世紀20年代，是一道湖南名菜。發絲百葉以牛百葉切絲急火爆炒而成，成菜后，色澤白凈，形如發絲，質地脆嫩，集咸、鮮、辣、酸于一體，口感極為豐富。

查看更多詳細內容>>

長沙霸(ba)王別姬

霸王別姬是傳統湘菜名菜，問世于清代末年，據說，湘菜的霸王別姬與西楚霸王項羽和虞姬的故事有關。它選用甲魚（鱉）和雞為主要原料，輔以香菇、料酒、蒜等佐料，采取先煮后蒸的烹調方法精制而成。20世紀，長沙的玉樓東、曲園、瀟湘、老怡園酒家常有供應。

三層套(tao)雞

三層套雞是湖南長沙一帶的傳統名菜，屬于湘菜系，為長沙名廚柳三和擅長的名菜之一。此菜肉質鮮嫩，口感鮮美，主要材料為主料母雞1只，童子雞1只，鴿肉1只；調料食鹽20克，姜3小塊料，酒15克。

查看更多詳細內容>>

組庵(an)魚翅(chi)

組庵魚翅又叫紅煨魚翅，是湖南省地方傳統名菜，屬湘菜菜系。組庵魚翅用料講究，制作獨特，解放前，曲園酒家操作此菜，頗得食客贊賞。此菜顏色淡黃、汁明油亮、軟糯柔滑、鮮咸味美、醇香適口，魚翅糯軟，營養豐富，實為菜中珍品。

查看更多詳細內容>>

口味蛇(she)

口味蛇是一道湖南省傳統的名菜，其中以寧鄉口味蛇最為出名，是長沙大眾熟知的名菜，屬于湘菜系，是長沙大小餐廳飯館不可或缺的風味主角菜。此菜選用高蛋白，低脂肪，肉質細嫩的本地蛇作原料，配制以鮮、香、辣為主要特征的口味。蛇肉的膽固醇含量很低，對防治血管硬化有一定的作用，而且肉質地細膩、滋味鮮美，而且還富有很高的營養價值。

查看更多詳細內容>>

長沙十大名(ming)(ming)菜(cai)(cai)(cai)MAIgoo小編(bian)主要依據(ju)長沙地(di)區特色菜(cai)(cai)(cai)、傳(chuan)統名(ming)(ming)菜(cai)(cai)(cai)、招(zhao)牌菜(cai)(cai)(cai)、代表菜(cai)(cai)(cai)、宴(yan)席菜(cai)(cai)(cai)等(deng)進行選(xuan)擇(ze)，參考(kao)湖南省餐(can)飲與美食行業協會、長沙市(shi)餐(can)飲與美食行業協會評(ping)選(xuan)的名(ming)(ming)菜(cai)(cai)(cai)，根據(ju)菜(cai)(cai)(cai)品歷史、公眾知名(ming)(ming)度，網絡關注指(zhi)數等(deng)情況(kuang)，并參考(kao)互聯網相關排行榜/榜單(dan)，進行綜合(he)排行推(tui)薦，名(ming)(ming)單(dan)僅供參考(kao)，如有疑問(wen)，歡迎在末尾評(ping)論/批評(ping)指(zhi)正。

網站提醒和聲明

本站為注(zhu)冊用戶提供(gong)信息(xi)存儲空(kong)間服務(wu)，非“MAIGOO編輯(ji)上傳提供(gong)”的文章/文字均是(shi)注(zhu)冊用戶自主發布上傳，不代表本站觀點，版權(quan)歸原(yuan)作者(zhe)所有(you)，如(ru)有(you)侵權(quan)、虛假信息(xi)、錯誤信息(xi)或任何問(wen)題，請及時聯系我們，我們將(jiang)在第一時間刪除或更正。版權聲明>> 糾錯>> 申請刪除>> 投訴侵權>> 網頁上相關(guan)信(xin)(xin)息的知(zhi)識(shi)產(chan)權歸網站方所有(包括(kuo)但不(bu)限于文字、圖片(pian)、圖表、著作權、商(shang)標權、為用戶提供的商(shang)業信(xin)(xin)息等)，非經(jing)許可不(bu)得抄襲或使用。