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基本介紹

金(jin)(jin)鳳(feng)扒雞(ji)最早(zao)始于(yu)1908年，采(cai)用(yong)獨特的(de)制作(zuo)工藝，用(yong)蜂(feng)蜜對雞(ji)進(jin)行(xing)上色(se)炸制，并用(yong)中藥秘方老湯煮制。具有一(yi)定的(de)藥理功效和保健作(zuo)用(yong)，上世紀80年代初，馬家雞(ji)的(de)經營者(zhe)們(men)設計了“金(jin)(jin)鳳(feng)”作(zuo)為商(shang)標，并在1984年正式注冊(ce)了金(jin)(jin)鳳(feng)扒雞(ji)的(de)商(shang)標。

制作方法

他(ta)們(men)用(yong)蜂蜜對雞進行上(shang)色(se)炸制，并用(yong)中(zhong)藥秘方老(lao)湯(tang)煮制，做出來的扒(ba)雞風(feng)味(wei)(wei)獨特，色(se)澤金(jin)黃，味(wei)(wei)道純正(zheng)，香味(wei)(wei)撲鼻(bi)，干(gan)凈衛生，全城(cheng)聞名，每(mei)天(tian)供(gong)不應求。由于制作扒(ba)雞的輔料(liao)由十八味(wei)(wei)香辛料(liao)組成，而這十八味(wei)(wei)輔料(liao)均(jun)具有(you)雙重性，既是香辛料(liao)又(you)是中(zhong)草藥，在(zai)《本(ben)草綱目》中(zhong)都有(you)其(qi)名，因此具有(you)一定的藥理功(gong)效(xiao)和保健作用(yong)。