梓江鱖魚體色明亮(liang)、體表光滑、斑(ban)點(dian)清晰;湯(tang)色淺(qian)白、清爽;香氣淡雅、持久;肉(rou)質細嫩、緊實(shi);滋味鮮美可口、回味微甜(tian)、無腥味。
梓江(jiang)鱖(gui)魚(yu)(yu)農產(chan)品地理(li)標(biao)志保(bao)護(hu)區域(yu)范圍:鹽亭(ting)(ting)縣鳳(feng)靈街(jie)道(dao)、麻(ma)秧(yang)街(jie)道(dao)、安家(jia)鎮(zhen)、柏梓鎮(zhen)、兩河鎮(zhen)、云溪鎮(zhen)、黃甸鎮(zhen)、巨龍(long)鎮(zhen)、玉龍(long)鎮(zhen)、毛公(gong)(gong)鄉、黃溪鄉、劍河鄉、五(wu)龍(long)鄉、櫸溪鄉等14個鄉(鎮(zhen)、街(jie)道(dao))56個村(cun)。地理(li)坐標(biao)為:東經(jing)(jing)105°21′31"~105°46′57",北(bei)緯31°13′~31°46′。梓江(jiang)干流又名梓潼江(jiang)或潼江(jiang),是(shi)鹽亭(ting)(ting)縣境的主(zhu)(zhu)要(yao)(yao)江(jiang)河,梓江(jiang)干流流經(jing)(jing)鹽亭(ting)(ting)縣境內110.7公(gong)(gong)里(li),周邊是(shi)梓江(jiang)鱖(gui)魚(yu)(yu)的主(zhu)(zhu)要(yao)(yao)產(chan)地,保(bao)護(hu)面積約3333.3公(gong)(gong)頃(qing),產(chan)量0.125萬噸。
(1)外(wai)在感官品質:體色明亮、體表光滑、斑點清(qing)晰;湯色淺白、清(qing)爽;香氣淡雅、持久;肉(rou)質細嫩、緊實;滋味(wei)鮮美(mei)可(ke)口(kou)、回味(wei)微(wei)甜、無腥味(wei)。
(2)內在品質指標:肉潔白、細嫩而鮮美、無小刺(ci),含(han)氨基酸(suan)總量≥14.0%,含(han)蛋白質≥16.0g/100g,含(han)脂肪≤3.0%,含(han)鈣≥240㎎/kg,含(han)硒≥0.25㎎/kg,含(han)鋅≥2.60㎎/kg。
(3)安全要(yao)求:產品質量符合NY/T 5167-2002《無公害(hai)食品鱖魚養殖技術規(gui)范(fan)》標(biao)準。