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基本介紹

梓(zi)江鱖魚體(ti)色(se)明亮、體(ti)表光滑(hua)、斑點清(qing)晰；湯色(se)淺白(bai)、清(qing)爽；香(xiang)氣淡雅、持久(jiu)；肉質細嫩、緊實；滋味(wei)鮮美可口(kou)、回味(wei)微甜(tian)、無腥(xing)味(wei)。

地域產地

梓江鱖魚農產(chan)(chan)品地(di)理標志保(bao)護(hu)區域范圍：鹽亭縣鳳靈街(jie)(jie)道(dao)(dao)、麻秧街(jie)(jie)道(dao)(dao)、安家鎮(zhen)(zhen)、柏梓鎮(zhen)(zhen)、兩河(he)鎮(zhen)(zhen)、云(yun)溪鎮(zhen)(zhen)、黃甸鎮(zhen)(zhen)、巨龍鎮(zhen)(zhen)、玉龍鎮(zhen)(zhen)、毛公鄉(xiang)(xiang)、黃溪鄉(xiang)(xiang)、劍河(he)鄉(xiang)(xiang)、五龍鄉(xiang)(xiang)、櫸溪鄉(xiang)(xiang)等14個鄉(xiang)(xiang)（鎮(zhen)(zhen)、街(jie)(jie)道(dao)(dao)）56個村。地(di)理坐標為：東經105°21′31"～105°46′57",北緯31°13′～31°46′。梓江干流(liu)又名梓潼(tong)江或潼(tong)江，是鹽亭縣境(jing)的主要江河(he)，梓江干流(liu)流(liu)經鹽亭縣境(jing)內110.7公里(li)，周邊(bian)是梓江鱖魚的主要產(chan)(chan)地(di)，保(bao)護(hu)面積(ji)約3333.3公頃，產(chan)(chan)量0.125萬噸。

品質特點

（1）外在感官品質：體(ti)色(se)明亮(liang)、體(ti)表光滑、斑點清晰；湯(tang)色(se)淺白、清爽；香氣淡(dan)雅(ya)、持(chi)久；肉質細嫩、緊實；滋味(wei)鮮美可口(kou)、回味(wei)微甜、無腥味(wei)。

（2）內在品質指標(biao)：肉潔白(bai)、細(xi)嫩而鮮(xian)美(mei)、無小刺，含氨基酸總量(liang)≥14.0%，含蛋白(bai)質≥16.0g/100g，含脂(zhi)肪≤3.0%，含鈣≥240㎎/kg，含硒≥0.25㎎/kg，含鋅≥2.60㎎/kg。

（3）安(an)全要求(qiu)：產品質量符合NY/T 5167-2002《無公害食品鱖(gui)魚養殖(zhi)技術規范(fan)》標準。