黑(hei)水(shui)大(da)蒜產區(qu)位于四川(chuan)省(sheng)西北部,青藏(zang)高(gao)原(yuan)東南緣(yuan)橫(heng)斷山(shan)脈(mo)中段(duan)北端的岷江上游。產區(qu)屬高(gao)半山(shan),海拔2500-3000米。產區(qu)土壤以沙壤土為主,pH值6.5-7,有機(ji)質(zhi)含(han)量高(gao),富含(han)硅、鋅(xin)、鐵、硒等微量元素,土壤肥沃(wo),土質(zhi)疏(shu)松,適(shi)合大(da)蒜生長發育。
黑(hei)水大(da)蒜產區屬溫(wen)帶半濕潤(run)和濕潤(run)氣(qi)(qi)(qi)(qi)候區,具(ju)有(you)光照(zhao)充(chong)足(zu),氣(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)年差(cha)較小,日(ri)差(cha)較大(da)的特(te)點。產區年均氣(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)9.0℃,年極(ji)端最(zui)高(gao)氣(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)33.5℃,最(zui)低(di)極(ji)端氣(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)-14.4℃,年均積溫(wen)6539.9℃,≥10℃的平均積溫(wen)5749℃,年均日(ri)照(zhao)1818.3小時,年降水量831.9毫米,無霜期(qi)220天,空氣(qi)(qi)(qi)(qi)相(xiang)對(dui)濕度80%以下,是(shi)黑(hei)水大(da)蒜的最(zui)佳生態區。
阿壩(ba)州(zhou)黑水縣所轄蘆花鎮(zhen)、沙(sha)石多(duo)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、麻(ma)窩(wo)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、慈壩(ba)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、洛多(duo)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、龍壩(ba)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、維古鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、色爾古鎮(zhen)、卡龍鎮(zhen)、雙溜索鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、石碉(diao)樓鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、瓦缽鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、扎窩(wo)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、晴朗鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、木蘇鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、紅巖鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、知(zhi)木林鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)共(gong)計17個鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)124個村。地理坐標為東經102°35′~103°30′,北(bei)緯(wei)31°35′~32°38′。
(1)外在感官品質(zhi):黑水大蒜(suan)蒜(suan)頭外皮紫(zi)色、扁球形(xing),縱經4cm左(zuo)右,橫徑6cm左(zuo)右,平均(jun)單頭重70g;蒜(suan)瓣(ban)8-13瓣(ban),飽滿,多單輪(lun)排列,抱握(wo)中(zhong)心軸緊密度中(zhong)等;肉質(zhi)白色、油潤細膩、致密,蒜(suan)香味(wei)濃、辛辣。
(2)內在品質指標(biao):黑水大蒜(suan)大蒜(suan)素≥680mg/kg,氨(an)基酸總量(liang)≥3%。
(3)質量安全要求(qiu):黑水(shui)大(da)蒜達到無公害大(da)蒜標準。
2017年,黑水(shui)縣(xian)大(da)蒜地(di)理標志(zhi)保護面(mian)積(ji)6465公(gong)頃(qing),年產(chan)(chan)量7500噸(dun)。俄(e)瓜村標準化種植大(da)蒜50余畝,涉及農戶(hu)26戶(hu),其(qi)中貧困戶(hu)13戶(hu)。實(shi)(shi)現(xian)產(chan)(chan)量25噸(dun),實(shi)(shi)現(xian)產(chan)(chan)值25萬元。銷售(shou)蒜苔2000斤,實(shi)(shi)現(xian)收(shou)入1.6萬元。
2018年,黑水縣大蒜種植面積突(tu)破500畝,產(chan)業產(chan)值突(tu)破100萬。
2018年2月12日,原(yuan)中華人民共(gong)和國農業(ye)部正式批(pi)準對“黑水大蒜”實施農產(chan)品(pin)地理(li)標(biao)志(zhi)登記保護。
黑水縣雙(shuang)溜索鄉俄瓜村素(su)有種植大(da)蒜的習慣和(he)歷史。
2013年,黑水通過改(gai)變種(zhong)(zhong)植(zhi)模式(shi)(以(yi)全種(zhong)(zhong)和套種(zhong)(zhong)的(de)(de)方式(shi)),轉變傳統(tong)種(zhong)(zhong)植(zhi)理念,在保(bao)留本地大蒜品種(zhong)(zhong)的(de)(de)同時,引進適宜在高半山種(zhong)(zhong)植(zhi)的(de)(de)具有高產、抗(kang)旱、耐寒等特(te)點的(de)(de)彭州紫皮大蒜。
2016年,黑水縣雙(shuang)溜索鄉建成俄瓜村大蒜標準化種(zhong)植基地。