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基本介紹

儀征(zheng)紫(zi)菜薹花薹皮色(se)(se)為紫(zi)色(se)(se)，細長(chang)，主薹長(chang)15cm左(zuo)右、基部直徑(jing)0.8~1.2cm；側薹長(chang)20cm左(zuo)右、基部直徑(jing)0.6~1.0cm；節間長(chang)。薹葉(xie)披針形，葉(xie)脈紫(zi)色(se)(se)，葉(xie)面綠色(se)(se)，葉(xie)翼(yi)明顯；總狀花序，花蕾綠色(se)(se)，花柄(bing)紫(zi)色(se)(se)。煮(zhu)熟后薹色(se)(se)青綠，爆炒后薹色(se)(se)深紫(zi)，口(kou)感柔嫩無渣，味甘青香(xiang)。

儀征紫菜(cai)薹農產品地(di)理(li)標(biao)志(zhi)地(di)域保(bao)護范(fan)圍(wei)：揚州市(shi)(shi)儀征市(shi)(shi)，地(di)理(li)坐標(biao)為東經119°02′~119°22′，北緯32°14′~32°36′之(zhi)間，總面(mian)積857平方千(qian)米。涉(she)及(ji)真州鎮(zhen)(zhen)(zhen)、新城鎮(zhen)(zhen)(zhen)、新集(ji)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、馬集(ji)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、劉集(ji)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、陳集(ji)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、青山鎮(zhen)(zhen)(zhen)、月塘(tang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、大儀鎮(zhen)(zhen)(zhen)共9個鎮(zhen)(zhen)(zhen)；銅山街道(dao)、十二圩街道(dao)，共2個街道(dao)；136個行政村。

地域產地

儀(yi)征紫(zi)菜薹農產品(pin)地理標(biao)志地域(yu)保護范圍：揚州市(shi)儀(yi)征市(shi)，地理坐(zuo)標(biao)為東經119°02′~119°22′，北緯32°14′~32°36′之間，總面積857平方千米。涉及真州鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、新城鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、新集(ji)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、馬集(ji)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、劉集(ji)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、陳集(ji)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、青山(shan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、月塘(tang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、大(da)儀(yi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)共(gong)9個鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)；銅山(shan)街道、十二圩(wei)街道，共(gong)2個街道；136個行政村。

儀征(zheng)市位于(yu)(yu)江(jiang)(jiang)(jiang)蘇省中(zhong)西部，長(chang)江(jiang)(jiang)(jiang)中(zhong)下游北(bei)(bei)岸邊(bian)，氣(qi)候(hou)條件好，屬于(yu)(yu)北(bei)(bei)亞熱(re)帶(dai)季風氣(qi)候(hou)區(qu)(qu)，常年(nian)雨量充沛，光(guang)照充足，氣(qi)候(hou)溫暖(nuan)，四季分明，年(nian)均日(ri)照時(shi)數1800多小時(shi)，無霜期230天左右(you)，年(nian)平(ping)(ping)均氣(qi)溫15.7℃左右(you)，年(nian)降水量1020mm左右(you)；光(guang)、熱(re)、水三要素時(shi)空配置較為(wei)(wei)協調，光(guang)合作用強，無霜期長(chang)，自然生(sheng)態環境好。儀征(zheng)地勢總體呈北(bei)(bei)高南低之勢，地貌多樣，南部為(wei)(wei)長(chang)江(jiang)(jiang)(jiang)沖(chong)擊(ji)平(ping)(ping)原，北(bei)(bei)部、中(zhong)部為(wei)(wei)緩崗丘(qiu)陵區(qu)(qu)，土壤深厚肥沃。儀征(zheng)紫(zi)(zi)菜(cai)薹(tai)傳(chuan)統生(sheng)長(chang)區(qu)(qu)域位于(yu)(yu)儀征(zheng)十二(er)圩(wei)（經濟開發(fa)區(qu)(qu)）、真州(zhou)鎮一(yi)帶(dai)。古運河從儀征(zheng)入(ru)江(jiang)(jiang)(jiang)，由(you)于(yu)(yu)長(chang)江(jiang)(jiang)(jiang)帶(dai)來的(de)(de)大(da)(da)量泥沙(sha)(sha)在(zai)這里(li)堆積(ji)，使得十二(er)圩(wei)、真州(zhou)鎮土壤是偏堿(jian)性、富含微(wei)量元素的(de)(de)灰潮(chao)土。“儀征(zheng)紫(zi)(zi)菜(cai)薹(tai)”的(de)(de)紫(zi)(zi)是來源(yuan)于(yu)(yu)花青(qing)(qing)素，花青(qing)(qing)素在(zai)偏堿(jian)性中(zhong)的(de)(de)表達為(wei)(wei)紫(zi)(zi)色。正是因為(wei)(wei)十二(er)圩(wei)的(de)(de)土壤偏堿(jian)，形成(cheng)(cheng)“儀征(zheng)紫(zi)(zi)菜(cai)薹(tai)”紫(zi)(zi)的(de)(de)特點。此外，儀征(zheng)依山枕水的(de)(de)環境導致(zhi)了(le)十二(er)圩(wei)風大(da)(da)、氣(qi)溫偏低的(de)(de)特點，溫度低有利(li)于(yu)(yu)花青(qing)(qing)素的(de)(de)穩定，良好的(de)(de)環境和(he)土壤，形成(cheng)(cheng)了(le)紫(zi)(zi)菜(cai)薹(tai)獨(du)特的(de)(de)生(sheng)產環境。傳(chuan)統種(zhong)植區(qu)(qu)位于(yu)(yu)江(jiang)(jiang)(jiang)邊(bian)，由(you)于(yu)(yu)連年(nian)漲(zhang)灘，舊港以南逐漸出現(xian)了(le)若干沙(sha)(sha)洲，起先都(dou)是荒灘，長(chang)滿蘆葦，后(hou)來陸續有人(ren)來圍墾造地，圍一(yi)道就是一(yi)圩(wei)。小面(mian)積(ji)的(de)(de)田地也造成(cheng)(cheng)了(le)紫(zi)(zi)菜(cai)薹(tai)傳(chuan)統種(zhong)植里(li)小面(mian)積(ji)、小農戶為(wei)(wei)主(zhu)的(de)(de)特點。

品質特點

儀(yi)征紫(zi)菜薹(tai)(tai)花(hua)薹(tai)(tai)皮色(se)為紫(zi)色(se)，細長(chang)，主薹(tai)(tai)長(chang)15cm左右(you)(you)、基部直徑0.8~1.2cm；側薹(tai)(tai)長(chang)20cm左右(you)(you)、基部直徑0.6~1.0cm；節間長(chang)。薹(tai)(tai)葉(xie)(xie)披針形，葉(xie)(xie)脈(mo)紫(zi)色(se)，葉(xie)(xie)面綠(lv)(lv)色(se)，葉(xie)(xie)翼明顯；總狀花(hua)序，花(hua)蕾綠(lv)(lv)色(se)，花(hua)柄紫(zi)色(se)。煮熟后薹(tai)(tai)色(se)青綠(lv)(lv)，爆炒后薹(tai)(tai)色(se)深(shen)紫(zi)，口感柔嫩無渣，味甘青香。內在品質指標：儀(yi)征紫(zi)菜薹(tai)(tai)含有鈣、磷、鐵、類胡蘿卜(bu)素、抗壞血酸(suan)、維生素C等成分(fen)，其中灰分(fen)≥0.5g/100g，維生素C≥20mg/100g（鮮重），可溶(rong)性糖(tang)≥0.20%（干重）。安全要求：產(chan)品質量安全及(ji)環境條(tiao)件應符(fu)合(he)綠(lv)(lv)色(se)農產(chan)品相關生產(chan)標準。