水東(dong)蜜棗(zao)的(de)地理標志保(bao)護(hu)的(de)區域(yu)范(fan)圍為(wei)宣城市宣州區所轄(xia)水東(dong)鎮境內10個村（社區）。地理坐(zuo)標為(wei)東經(jing)118°55′38.83″-118°59′14.76″，北緯30°43′3.20″-30°49′20.25″。
宣城尖棗果實(shi)長卵(luan)圓形，果肉(rou)乳黃(huang)色，汁液(ye)少，質地(di)致(zhi)密，可食(shi)率95%以上。宣城圓棗果實近圓形，果肉(rou)淡綠色，質地細(xi)脆，汁液中等，可食(shi)率96%以(yi)上。
宣城市宣州(zhou)區(qu)地形東高東西低，群山環抱，屬山地、丘陵交接地帶(dai)，水陽江過邊(bian)境(jing)。
宣城市(shi)宣州區(qu)屬北亞熱帶濕潤季(ji)風氣候區(qu)，年(nian)均日(ri)照時數1719.5小時，無霜期年(nian)平均230天(tian)；年(nian)平(ping)均氣溫15.9℃，最冷月（1月份(fen)）平均氣溫2.9℃，多年極端(duan)最(zui)低氣溫達-15.2℃，最熱月（7月份）平(ping)均氣溫28.5℃，多年極端(duan)最(zui)高(gao)氣溫曾達40.7℃；年平(ping)均(jun)降水(shui)量1229.4毫(hao)米，其中(zhong)棗樹生長期降(jiang)水1000毫(hao)米(mi)左(zuo)右。
宣城市宣州區土(tu)壤為淤沙棗園(yuan)土(tu)，土(tu)層深厚，質地為壤質，土(tu)壤pH值為7.0-7.5，土壤有(you)機質平均含(han)量為2.00%，全氮平均含(han)量為0.113%，速效磷平均含量為4ppm，速效鉀平均含量為120ppm。土壤(rang)環境質量符合GB 15618-2018土壤環(huan)境質(zhi)量(liang)農用地(di)土壤污(wu)染風險管控標準的規定。
宣(xuan)(xuan)城市宣(xuan)(xuan)州區棗樹生長以自然(ran)降水(shui)為(wei)主(zhu)，河(he)流和塘壩為(wei)輔，地表水(shui)資(zi)源豐富、水(shui)質良(liang)好；水(shui)質符(fu)合GB5084-2005-農田(tian)灌溉水質(zhi)規定。
宣城市宣州(zhou)區環境空氣質量(liang)符合GB3095-2012-環境空氣質量(liang)標(biao)準2級標(biao)準(zhun)。
可溶性固形物含量大(da)于20%，總酸含(han)量小于(yu)0.5%，維生素C含量大于50毫克/100克(ke)，鈣(gai)含量35毫克/100克以上(shang)。
產地環(huan)境(jing)符合NY/T 5010-2016無公害農產(chan)品種植業產(chan)地環境(jing)條(tiao)件規定。
宣(xuan)城尖棗、宣(xuan)城圓棗等品種。
按照(zhao)DB34-T 1132-2010無公害(hai)棗生產(chan)技(ji)術規(gui)程(cheng)執行。
按要(yao)求進(jin)行(xing)果實(shi)大(da)小分級，未列入(ru)等(deng)級為等(deng)外果。其(qi)余按照(zhao)GB-T 22345-2008鮮棗質(zhi)量等級執行。
2018年2月12日，原中華(hua)人民共和國農業部正式批(pi)準對“水東蜜棗”實施農產品(pin)地理標志(zhi)登(deng)記保(bao)護(hu)。
水東鎮(zhen)是棗(zao)鄉，水東蜜棗(zao)已有300多年(nian)的加(jia)(jia)工歷史。由于獨(du)特的土壤(rang)、氣候(hou)條(tiao)件，使(shi)水東地區生長的青棗(zao)具有獨(du)特的優(you)良品質，加(jia)(jia)上數百年(nian)的加(jia)(jia)工歷史經驗，形成的完整工藝。
相傳(chuan)早(zao)在明末清初(chu)，水(shui)東鎮便開(kai)始(shi)加(jia)工蜜棗，已有(you)四百(bai)年歷(li)史。據說，最初(chu)制作蜜棗的人，是徽州(zhou)一個(ge)聰明的和(he)尚，他來“江南佛國”水東鎮從事佛事活動(dong)，發現水東的(de)棗子(zi)特別多，而(er)且品質也(ye)好，便(bian)想(xiang)帶些回(hui)去。但(dan)鮮棗不宜保管，于(yu)(yu)是想(xiang)出(chu)用蜂蜜煮棗的(de)辦法(fa)，便(bian)于(yu)(yu)存放。這一方(fang)法(fa)很(hen)快被水東人(ren)學會了。后(hou)來水東人(ren)又將青棗用刀切上細紋后(hou)再煮，這樣里面也(ye)能進糖，里外一樣甜，便(bian)形成了金絲琥珀(po)蜜棗。
清初，詩人施(shi)潤章（1618-1683年）在《割(ge)棗》一詩中吟(yin)頌道：“井梧未落(luo)棗欲黃，秋風(feng)來早(zao)吹(chui)妾裳。含情(qing)割(ge)棗寄遠方，綿綿重(zhong)疊千(qian)回腸(chang)。”
2003年11月，宣(xuan)州區水(shui)東蜜棗項目被確(que)定為第(di)四批全(quan)國農業標準化示范區項目。
詩酒趁年華
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