高莊(zhuang)豆腐(fu)干是張家港市(shi)特色風味美食，始于清咸豐年(nian)間，已有100多(duo)年(nian)的歷史。制作精細獨特，價廉物美。清末民初，已暢銷常熟(shu)、江陰、無(wu)錫等地(di)。高莊(zhuang)豆腐(fu)干有厚型(xing)、薄型(xing)兩種，呈(cheng)絳色，質地(di)細實，五香(xiang)佐料滲透入味，閑吃或作下酒菜(cai)，均屬佳(jia)品(pin)。
高莊豆制品(pin)制作前后有十道(dao)工序(xu)，經(jing)過磨豆、濾漿、燒(shao)漿、點漿、沉淀(dian)、凝固、輕壓、包裹、重壓，剝包后，再放入鍋里煎煮(zhu)，同(tong)時投放適(shi)當的食(shi)鹽、糖油(you)、味精、桂皮、茴香、甘(gan)草、桂花及香料(liao)等八種調料(liao)，奧秘在煮(zhu)燒(shao)，現(xian)已形(xing)成了系列產品(pin)，形(xing)成了一體化(hua)經(jing)營(ying)的格(ge)局，成了方(fang)圓幾十里聞名的素食(shi)佳品(pin)。
鳳凰鎮，有個高莊村，村里(li)住著一位(wei)農(nong)戶姓謝，他常利用農(nong)閑時間(jian)，用手推石磨(mo)磨(mo)制豆腐(fu)，挑到河陽城里(li)去賣(mai)，很受歡迎(ying)，街上人都叫他“謝豆腐(fu)”，叫他兒子“小謝豆腐(fu)”。
有一(yi)(yi)天，謝(xie)豆(dou)腐(fu)家里(li)來(lai)了(le)遠客，就(jiu)(jiu)叫小(xiao)(xiao)謝(xie)豆(dou)腐(fu)挑(tiao)了(le)豆(dou)腐(fu)擔子上(shang)城(cheng)去賣。一(yi)(yi)早(zao)，小(xiao)(xiao)謝(xie)就(jiu)(jiu)挑(tiao)起豆(dou)腐(fu)擔子上(shang)路。高莊到河(he)陽(yang)城(cheng)，要(yao)經過(guo)河(he)陽(yang)山。小(xiao)(xiao)謝(xie)走(zou)(zou)上(shang)河(he)陽(yang)山，爬到秀(xiu)峰(feng)頂，見前面(mian)有條小(xiao)(xiao)路，他順著小(xiao)(xiao)路走(zou)(zou)，不覺到了(le)一(yi)(yi)個紫藤棚下(xia)，看見兩個老翁坐(zuo)在石桌邊(bian)下(xia)象(xiang)棋。小(xiao)(xiao)謝(xie)年紀不大，對下(xia)象(xiang)棋倒蠻喜歡，特(te)別是看人(ren)著棋，看到心(xin)癢處(chu)，還要(yao)伸出手(shou)去幫幫忙。
此時(shi)(shi)，小(xiao)謝走得也(ye)累(lei)了(le)，看(kan)(kan)見有(you)人(ren)(ren)在下(xia)棋(qi)，想時(shi)(shi)間還早，就把豆腐擔子(zi)一歇，站在旁(pang)邊看(kan)(kan)起下(xia)棋(qi)來了(le)。雖然棋(qi)盤上(shang)只剩下(xia)幾枚棋(qi)子(zi)，但兩(liang)人(ren)(ren)卻下(xia)得蠻認真，小(xiao)謝看(kan)(kan)得出(chu)了(le)神，也(ye)不知(zhi)道過了(le)多(duo)少時(shi)(shi)間。眼看(kan)(kan)太陽已偏西，一盤棋(qi)還沒有(you)下(xia)完(wan)。
小謝突然想到，我該去賣豆腐了(le)，就走到擔子邊(bian)一(yi)看，壞了(le)！剛才雪白粉嫩(nen)的豆腐，已經曬干(gan)，變得發(fa)黑了(le)。怎么(me)辦(ban)呢？回去要挨父(fu)親打，心里(li)一(yi)急，不覺“哇”地一(yi)聲哭了(le)起(qi)來。
兩位老翁聽見哭聲，連(lian)忙(mang)問出了(le)什(shen)么事？小謝說：“我今朝(chao)回(hui)家要(yao)挨父(fu)親打啰！”
兩位(wei)老翁笑了(le)起來(lai)。其(qi)中一(yi)位(wei)到(dao)旁邊樹(shu)干上(shang)剝下幾塊樹(shu)皮，另一(yi)位(wei)從地上(shang)拉了(le)一(yi)把青草，朝向豆腐缸里一(yi)撒，攪(jiao)(jiao)和攪(jiao)(jiao)和。然后(hou)對(dui)小(xiao)謝(xie)說：“小(xiao)孩，不要急，明(ming)天再到(dao)街上(shang)去賣，包你能賣個好(hao)價錢。”
小謝謝過二位老翁，將信將疑地挑起豆腐擔，一步一步走(zou)回家。
哪知小(xiao)謝(xie)回到高莊一(yi)看，壞了(le)！村(cun)里(li)(li)人誰也(ye)不(bu)認得他(ta)，他(ta)也(ye)認不(bu)得村(cun)里(li)(li)的人。走到家(jia)里(li)(li)，房子也(ye)破了(le)。細(xi)細(xi)一(yi)問(wen)，才知道他(ta)父親老謝(xie)豆腐已(yi)死去了(le)幾(ji)十年(nian)，自己的小(xiao)妹妹變成了(le)白發蒼(cang)蒼(cang)的老太(tai)婆了(le)，只有他(ta)自己還這樣年(nian)輕。村(cun)里(li)(li)人說，也(ye)許你遇(yu)上仙人了(le)。俗話說：天上過一(yi)天，凡間幾(ji)十年(nian)。
第二(er)天，小(xiao)(xiao)謝(xie)(xie)起床，嗅(xiu)到滿屋異(yi)香，打開(kai)昨天的(de)豆(dou)腐(fu)(fu)缸，豆(dou)腐(fu)(fu)成了(le)一塊塊豆(dou)腐(fu)(fu)干，而且噴香、爽口、鮮嫩，四(si)(si)四(si)(si)方(fang)方(fang)像瑪瑙。小(xiao)(xiao)謝(xie)(xie)就(jiu)挑到城里去賣，買主們(men)吃(chi)了(le)稱贊不絕，不到一個時(shi)辰，滿滿的(de)一擔(dan)“豆(dou)腐(fu)(fu)干”賣得一干二(er)凈。
從此，小謝就以兩(liang)位老翁的(de)方法，豆腐中放了山(shan)上的(de)樹皮和青草，進行制作豆腐干(gan)。生意興(xing)隆。
幾天過去了，小謝想要去報答兩(liang)位老翁，就(jiu)帶了酒菜上(shang)了河陽山(shan)秀峰。誰知，在山(shan)上(shang)整整轉(zhuan)了半天，根本沒有找到(dao)那個紫(zi)藤棚和(he)石(shi)桌子，就(jiu)到(dao)永慶寺里問老和(he)尚(shang)。老和(he)尚(shang)說：“河陽山(shan)頂上(shang)的(de)秀峰是(shi)通天的(de)，經常有南斗星和(he)北斗星來(lai)著棋，你(ni)是(shi)遇(yu)上(shang)仙人了。”
從此，大家傳說，小謝(xie)做的(de)豆(dou)腐干是天上(shang)仙人教授的(de)，所(suo)以特別好吃。一傳十(shi)，十(shi)傳百，聞名河陽城(cheng)。不久(jiu)，高(gao)莊(zhuang)全(quan)村家家做起豆(dou)腐干來了(le)，美(mei)稱“高(gao)莊(zhuang)豆(dou)腐干”。
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