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臘板鴨

南(nan)(nan)雄(xiong)(xiong)(xiong)板鴨(ya)是南(nan)(nan)雄(xiong)(xiong)(xiong)最具有特色的南(nan)(nan)雄(xiong)(xiong)(xiong)特產之(zhi)一。以精制(zhi)臘味(wei)而聞名(ming)遐邇(er)。鴨(ya)子品(pin)質好，屬于麻鴨(ya)類(lei)，而南(nan)(nan)雄(xiong)(xiong)(xiong)當地(di)水塘眾多，很適合飼養鴨(ya)子，這(zhe)里(li)長的鴨(ya)子皮薄肉厚，味(wei)道奇美。加上南(nan)(nan)雄(xiong)(xiong)(xiong)地(di)處(chu)粵北山區，晝夜(ye)溫差(cha)大以及(ji)霜凍(dong)等因素，使(shi)得“南(nan)(nan)雄(xiong)(xiong)(xiong)板鴨(ya)”有特殊的香味(wei)。

臘牛干脯

南雄牛干(gan)脯是新鮮風干(gan)再燜制(zhi)而成，用辣椒燜制(zhi)特(te)別(bie)好吃，是南雄大多(duo)數人(ren)都(dou)非常喜歡吃的一道菜。

臘肉

農家(jia)殺完(wan)過(guo)年豬后(hou)，每(mei)家(jia)每(mei)戶都會臘上一些臘肉。不(bu)管是清蒸還是用(yong)辣(la)椒炒都特(te)別下飯(fan)，臘香濃重、肥而(er)不(bu)膩、咸(xian)甜適口、柔韌(ren)不(bu)膩，鮮美異(yi)常的獨(du)特(te)風(feng)味。

臘腸

選用(yong)山區農村(cun)喂養的(de)的(de)生豬，精選其后腿肉，肥瘦分開，切丁后再混合(he)加入輔料攪拌均(jun)勻(yun)，灌(guan)腸。不添加任(ren)何(he)色素(su)和防腐劑(ji)，靠獨特(te)固有的(de)自然(ran)風色氣候條件曬制而成。

臘魚

臘魚，放在盆中腌(a)(a)制一晚上，將腌(a)(a)好的(de)魚用繩(sheng)拴好，晾干即可，農村過年都有吃臘魚的(de)習(xi)慣。

臘雞

家里請年飯的時候(hou)用干(gan)辣椒炒上一盤臘雞特別下(xia)飯。品質上乘(cheng)，精(jing)華所在。色澤誘人(ren)，不澀不油，臘香醇厚，咸(xian)鮮味(wei)美，真正自家鄉(xiang)村風味(wei)。

臘豬手

農家喂養的(de)生豬，精選其前、后腳，不(bu)添加任何色素和防腐劑，傳統工藝，全手工制(zhi)(zhi)作(zuo)，靠獨特固有的(de)自然風色氣候條(tiao)件曬制(zhi)(zhi)而成。具有皮(pi)脆(cui)肉爽、肥而不(bu)膩、香味濃郁(yu)的(de)特點。

臘豬肝

臘豬(zhu)肝，一(yi)般(ban)殺年豬(zhu)之后就會留下(xia)(xia)的(de)豬(zhu)肝拿去(qu)腌(a)制，腌(a)制后曬(shai)、以(yi)及風干(gan)，出來的(de)豬(zhu)肝切片可直接吃，一(yi)道不錯(cuo)的(de)下(xia)(xia)酒菜。