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藤橋熏雞產地環境

藤(teng)(teng)(teng)橋是典型(xing)的(de)(de)江(jiang)南小鎮(zhen)，三(san)面環山，一(yi)(yi)面臨江(jiang)，歷來盛(sheng)產(chan)優質畜禽。藤(teng)(teng)(teng)橋熏(xun)雞(ji)的(de)(de)制(zhi)作(zuo)工藝源遠(yuan)流(liu)長，既秉(bing)承古法，又不(bu)斷(duan)創(chuang)新。為了擺脫熏(xun)雞(ji)傳統(tong)工藝季節性生(sheng)產(chan)的(de)(de)限制(zhi)，“藤(teng)(teng)(teng)橋牌”創(chuang)始人(ren)張氏家族經(jing)過(guo)反(fan)復試驗研究(jiu)，終于(yu)熟練掌(zhang)握熏(xun)雞(ji)制(zhi)作(zuo)冷風(feng)干燥規律；從而大(da)大(da)提升了產(chan)品的(de)(de)生(sheng)產(chan)速度與品質。在老工藝的(de)(de)基礎上，保留傳統(tong)的(de)(de)秘方，獨(du)(du)創(chuang)了“三(san)熏(xun)一(yi)(yi)提”的(de)(de)秘方熏(xun)制(zhi)技法。一(yi)(yi)調秘制(zhi)配方，此(ci)謂熏(xun)之(zhi)本，二浸(jin)草木(mu)味料，是謂熏(xun)之(zhi)法，三(san)噴熏(xun)液粒子，這是熏(xun)之(zhi)道(dao)；“一(yi)(yi)提”是無(wu)煙柔(rou)性熏(xun)制(zhi)提色留香(xiang)；此(ci)種先進的(de)(de)熏(xun)制(zhi)工藝最大(da)優點就是健康(kang)無(wu)公害。秉(bing)承古法，不(bu)斷(duan)創(chuang)新，如今每一(yi)(yi)只(zhi)藤(teng)(teng)(teng)橋熏(xun)雞(ji)，味道(dao)、品質均(jun)屬(shu)上乘，成為了人(ren)人(ren)稱贊的(de)(de)饋贈佳品。藤(teng)(teng)(teng)橋熏(xun)雞(ji)，隨著溫州人(ren)走向世(shi)界(jie)(jie)，藤(teng)(teng)(teng)橋熏(xun)雞(ji)的(de)(de)足跡(ji)也遍(bian)布世(shi)界(jie)(jie)；那帶有(you)獨(du)(du)特醇香(xiang)氣息的(de)(de)藤(teng)(teng)(teng)橋熏(xun)雞(ji)的(de)(de)味道(dao)，日月更替，人(ren)事滄桑，唯有(you)這份發(fa)于(yu)唇齒(chi)、刻印(yin)心底的(de)(de)味道(dao)經(jing)歲月愈(yu)陳愈(yu)香(xiang)。

藤橋熏雞的品質特點

原料保障（自養優質本地三黃雞）

產地(di)為(wei)藤橋鎮，三面(mian)環山，一(yi)面(mian)臨江，氣候宜人，歷(li)來盛產優(you)質畜禽(qin)小三黃雞（山地(di)放養(yang)(yang)(yang)、食蟲、蟻、五谷為(wei)主要原料）。憑借優(you)越的地(di)理環境(jing)，藤橋食品創建了(le)浙江省無公(gong)害標準化養(yang)(yang)(yang)殖場，自養(yang)(yang)(yang)優(you)質本(ben)地(di)三黃雞。

技術保障（低溫冷干發酵傳統工藝）

藤橋食品引進(jin)瑞典國際領先的(de)低溫冷干(gan)發酵傳統工(gong)藝，在(zai)低溫無(wu)菌(jun)的(de)環(huan)境中(zhong)讓(rang)雞肉中(zhong)的(de)水(shui)分揮發，杜(du)絕細菌(jun)滋生，最后用微(wei)波濾透技術代(dai)替傳統的(de)煙霧(wu)熏制，杜(du)絕了危(wei)害人體的(de)物(wu)質產生附著(zhu)。

口味保障（冷凍儲存鎖住營養與健康）

藤橋熏(xun)雞在低(di)溫殺菌徹底的(de)前提下(xia)，有效(xiao)減(jian)少了生產(chan)過(guo)程中蛋白(bai)質(zhi)的(de)流失和微生物的(de)二次污染，其采用零(ling)下(xia)18℃冷凍儲存方式，有效(xiao)鎖住了熏(xun)雞的(de)營養成分，使熏(xun)雞光澤鮮亮、表皮干韌、肉瘦香脆、熏(xun)香濃(nong)郁、肥而不膩(ni)、入口脆爛(lan)、回味無窮。

特色保障（藤橋傳統經典秘制配方）

藤橋(qiao)(qiao)食品(pin)通過不斷(duan)鉆研(yan)、創新，結合(he)現代工藝，輔以藤橋(qiao)(qiao)百(bai)年傳(chuan)統配方精心研(yan)制(zhi)，在傳(chuan)統的熏雞(ji)腌制(zhi)工藝上通過對雞(ji)肉獨特(te)的滾揉腌制(zhi)技術，使調(diao)料充分融入雞(ji)肉中，使熏雞(ji)品(pin)質可靠，口(kou)味領先。

藤橋熏雞的來源故事

“亂流趨正絕，孤嶼媚中(zhong)川。云日(ri)相輝映，空(kong)水共澄鮮(xian)。”這就(jiu)是南北朝時期“山(shan)水詩(shi)鼻祖”謝靈運游溫州江心嶼留下(xia)的壯美詩(shi)篇，也就(jiu)是這秀麗的山(shan)水之(zhi)間(jian)孕育出了棗(zao)紅(hong)鮮(xian)亮，熏香濃醇，臘味(wei)本鮮(xian)的藤橋熏雞(ji)，從而造就(jiu)了中(zhong)華(hua)美食——藤橋熏雞(ji)。

明嘉靖(jing)年間(jian)，相傳在(zai)(zai)大年前夕大雪(xue)紛飛的(de)(de)夜晚，溫州甌(ou)江西北藤橋(qiao)(qiao)古(gu)鎮的(de)(de)一糖(tang)工在(zai)(zai)糖(tang)坊取了(le)些蔗(zhe)渣(zha)用(yong)于(yu)家中(zhong)燒火，蔗(zhe)渣(zha)產(chan)生(sheng)的(de)(de)煙氣(qi)附著于(yu)灶(zao)臺上方掛(gua)著的(de)(de)臘(la)雞(ji)，在(zai)(zai)除夕宴上蒸出(chu)來的(de)(de)該臘(la)雞(ji)色澤棗(zao)紅，臘(la)味(wei)中(zhong)帶有淡(dan)(dan)淡(dan)(dan)的(de)(de)蜜糖(tang)焦(jiao)(jiao)香，滋味(wei)美妙非凡(fan)。原來，蔗(zhe)渣(zha)纖維中(zhong)殘(can)留(liu)的(de)(de)糖(tang)分在(zai)(zai)火焰的(de)(de)炙烤下，散(san)發出(chu)焦(jiao)(jiao)糖(tang)香氣(qi)，附著在(zai)(zai)臘(la)雞(ji)表面，賦(fu)予(yu)了(le)臘(la)雞(ji)濃醇熏香和棗(zao)紅色澤。此后勤勞的(de)(de)藤橋(qiao)(qiao)人開始把(ba)糖(tang)熏工藝(yi)引用(yong)到(dao)制(zhi)作的(de)(de)臘(la)雞(ji)中(zhong)，盼望(wang)來年事(shi)(shi)事(shi)(shi)“吉（雞(ji)）祥如意”，是為“藤橋(qiao)(qiao)熏雞(ji)”的(de)(de)由來。

藤橋熏雞榮譽

2018年(nian)，入選“鹿城區第十批非(fei)物質文化遺(yi)產項目”名(ming)單(dan)。

2020年(nian)，入選“溫(wen)州市非物質文化(hua)遺產”-藤橋熏雞溫(wen)州鹵味制作技藝。

2021年，入選“2021年度溫州市旅游伴手禮”。

2022年，入選(xuan)“溫州市預制(zhi)菜百佳菜品”名單(dan)。