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渦陽干扣面簡介

渦陽(yang)干扣(kou)面是安徽(hui)省(sheng)亳(bo)州市渦陽(yang)地區的(de)一種傳(chuan)統面食(shi)，它以(yi)煮熟的(de)黃(huang)豆芽作鋪墊(dian)，配上蒜汁、蔥花、味精、胡椒、食(shi)醋等(deng)為(wei)佐料，煮熟的(de)面條(tiao)如雀巢(chao)一樣覆蓋(gai)其(qi)上，再加上秘制辣椒油，充分(fen)攪拌以(yi)后即可食(shi)用。

渦陽干扣面由來

相傳在渦河北有一(yi)個叫甘賀之(zhi)的(de)村民，想用傳承祖(zu)上留下的(de)制作面(mian)條的(de)工藝(yi)開一(yi)家面(mian)館，他選用自己的(de)姓作為面(mian)名(ming)，加上面(mian)的(de)制作手法，于是(shi)給自己的(de)面(mian)命名(ming)為“甘扣面(mian)”。

甘(gan)扣面(mian)問世后(hou)，由(you)于面(mian)條工藝獨特，調(diao)料配方獨到(dao)，名字別致，很快受到(dao)消費者的青睞，面(mian)條生意十分紅火(huo)。

渦陽干扣面做法

1、豆芽(ya)擇洗干凈，蔥蒜洗凈，鍋中加水把(ba)豆芽(ya)煮熟。

2、在碗底放兩(liang)勺(shao)左(zuo)右蒜汁(zhi)，加上蔥花和適量醬油(you)、醋、麻油(you)、胡椒和味精。

3、將(jiang)豆芽鋪在加入佐料的碗中。

4、堿面入鍋煮熟后放(fang)在豆芽上(shang)，加上(shang)辣椒油即(ji)可。