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地域產地

黃山竹筍產(chan)于風景秀麗(li)的(de)(de)黃山地區(qu)，其獨特的(de)(de)色鮮(xian)味(wei)濃(nong)，肉厚質嫩和很高的(de)(de)營養價值，實為黃山珍品。

品質特點

黃山竹(zhu)(zhu)筍是純天然(ran)、無(wu)污染的(de)(de)綠色(se)食品(pin)，含有豐富的(de)(de)粗(cu)纖(xian)維，新鮮竹(zhu)(zhu)筍食之口(kou)感鮮美(mei)、爽(shuang)脆；制(zhi)成(cheng)筍干食之除(chu)口(kou)感鮮美(mei)之外，提高了筍柔韌度，增強了咀(ju)嚼的(de)(de)感官享(xiang)受(shou)，刺激唾液分(fen)泌(mi)，利于消(xiao)化。

價值功效

竹筍中(zhong)所含(han)(han)的(de)蛋白(bai)質比較(jiao)豐富，人體(ti)所需的(de)賴氨(an)酸(suan)(suan)、色氨(an)酸(suan)(suan)、蘇(su)氨(an)酸(suan)(suan)、苯(ben)丙氨(an)酸(suan)(suan)、谷氨(an)酸(suan)(suan)、胱(guang)氨(an)酸(suan)(suan)等(deng)，都(dou)有(you)一定含(han)(han)量。另(ling)外，竹筍具有(you)低(di)脂(zhi)肪(fang)、低(di)糖、高纖維素等(deng)特點，食用竹筍，能促進(jin)腸道蠕動，幫助(zhu)消化，促進(jin)排便，是理想(xiang)的(de)減肥(fei)佳蔬。

制作方法

竹筍炒牛肉

材料：竹筍500g、牛肉200g、指(zhi)天椒3個、姜適量(liang)、大蒜3瓣、料酒(jiu)15ml、生(sheng)抽5ml、蠔(hao)油(you)15ml、淀粉2g、油適量。

做法：

1、把竹筍剝去外皮，清洗(xi)干(gan)凈(jing)后(hou)用刀斜著切(qie)成(cheng)長段，然后(hou)把竹筍放在沸水中汆(cuan)燙2分(fen)鐘，撈出放入清(qing)水中浸(jin)泡(pao)至少1天，期間需更換幾次清水(shui)。

2、牛(niu)肉洗凈切片，用少許料酒、生抽、淀粉拌勻后腌(a)制片刻(ke)，指天(tian)椒、大蒜和(he)姜切碎。炒鍋不用放油，燒(shao)熱后放入竹筍用中火(huo)翻炒一下(xia)，將竹筍的水(shui)分焙干后盛出。

3、炒鍋倒入(ru)(ru)油燒熱(re)，下姜蒜(suan)末和指天椒末爆香，放入(ru)(ru)牛(niu)肉滑炒斷(duan)生，放入(ru)(ru)竹筍翻(fan)炒竹筍怎么做好吃，烹(peng)入(ru)(ru)料酒，蠔油和鹽翻(fan)炒均勻即可(ke)。

竹筍紅燒肉

材料：竹筍1根、五(wu)花肉一斤(jin)、花椒、桂皮、八角、老抽、料(liao)酒、姜片(pian)、蔥(cong)段、冰(bing)糖、鹽。

做法：

1、帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，竹(zhu)筍去殼(ke)切滾刀塊。分別將竹(zhu)筍和五花肉焯燙一下(xia)，焯好后撈出備用。

2、鍋燒(shao)熱(re)，倒一點油，油熱(re)后，放冰(bing)糖(tang)，炒(chao)糖(tang)色(se)。當(dang)冰(bing)糖(tang)出現氣泡并變色(se)時，倒入焯好的五花肉翻炒(chao)，放入蔥(cong)斷、姜片、八(ba)角、桂皮(pi)、花椒翻炒(chao)一會兒，再加料酒和老抽(chou)繼續翻炒(chao)一會兒。

3、放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大(da)火煮(zhu)開會轉(zhuan)小火燉1小時，再放(fang)入(ru)鹽，后大火收汁即可。

雞肉竹筍湯

材(cai)料：雞(ji)胸脯肉100克、竹筍100克、菠菜8克、雞蛋50克(ke)、豬(zhu)油10克、味精6克、胡椒粉1克、鹽5克、雞油(you)5克、淀粉7克。

做法：

1、雞(ji)(ji)脯(fu)肉剔去筋，膜，用(yong)刀(dao)背(bei)砸(za)成雞(ji)(ji)茸后(hou)放(fang)入碗(wan)內。雞(ji)(ji)茸先(xian)用(yong)少許(xu)涼水(shui)調散，加入細鹽，雞(ji)(ji)蛋(dan)清攪拌上勁，放(fang)入豬油拌勻(yun)，再加入水(shui)淀粉和勻(yun)。

2、竹筍(sun)切(qie)去兩頭，洗凈(jing)沙質，切(qie)成3.3厘米長(chang)的段，一剖(pou)兩(liang)開(kai)，擠干水分。隨即將(jiang)高湯(tang)下(xia)入(ru)湯(tang)鍋(guo)(guo)置火(huo)上(shang)。將(jiang)竹筍(sun)逐個(ge)裹(guo)上(shang)雞(ji)茸(rong)放(fang)入(ru)湯(tang)鍋(guo)(guo)內。將(jiang)菠菜心也裹(guo)上(shang)雞(ji)茸(rong)放(fang)入(ru)湯(tang)鍋(guo)(guo)內。

3、接下來加入(ru)細鹽，味精(jing)，胡椒粉，待湯燒開(kai)后淋入(ru)雞油，起鍋盛入(ru)大湯碗內即(ji)成。

竹筍煲鴨肉

材料(liao)：鴨肉、竹筍、鹽、味精(jing)、蔥、姜(jiang)。

做法：

1、將鴨肉洗凈(jing)切成合適大(da)小的塊(kuai)狀，在開水中煮3分鐘備用;竹筍(sun)切片。

2、鍋置火上(shang)，放(fang)入(ru)鴨(ya)塊(kuai)，加(jia)適量(liang)(liang)水，水開后打(da)去浮沫，加(jia)入(ru)蔥、姜等調味(wei)品。鴨(ya)肉將熟時加(jia)入(ru)筍片(pian)、適量(liang)(liang)鹽燉至鴨(ya)肉軟爛，加(jia)少許(xu)味(wei)精即可(ke)。

榮譽認證

黃(huang)山竹筍(sun)——2015年度全(quan)國名特優新(xin)農產品。

歷史起源

竹筍是中國傳統佳肴，味香質(zhi)脆，食用和栽(zai)培歷(li)史極為(wei)悠久。《詩經(jing)》中就(jiu)有“加豆之實(shi)，筍菹魚醢”、“其(qi)籟伊何，惟筍及(ji)蒲(pu)”等詩(shi)句，表明了人民食用竹筍有2500年以至(zhi)3000年的歷史。