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基本介紹

香(xiang)菇素有(you)"山珍之王"之稱，是高蛋白(bai)、低脂(zhi)肪的營養保健食(shi)品。中國(guo)歷代(dai)醫學家對香菇均有(you)著名論(lun)述，現代(dai)醫學和營養學不(bu)斷(duan)深入研究(jiu)，香菇的藥用(yong)價值也(ye)不(bu)斷(duan)被發掘。南漳香菇擁有(you)悠久的種植歷史，所產的香菇非常受歡迎。

地域產地

南(nan)漳(zhang)縣東鞏(gong)鎮位于荊山山脈東端，地(di)處襄陽、荊門、宜昌三(san)市交(jiao)界處，漳(zhang)河貫穿全境，地(di)貌(mao)特征為八(ba)山半(ban)水分(fen)半(ban)田，境內(nei)土地(di)肥沃(wo)，林木茂密，特產(chan)豐富，歷史悠久，人杰(jie)地(di)靈(ling)。南(nan)漳(zhang)縣東鞏(gong)鎮連續4年保持(chi)在1000萬袋以(yi)上(shang)的香菇(gu)發展(zhan)規模、被(bei)襄陽市委(wei)、市政府授予“香菇(gu)第(di)一大鎮(zhen)”美(mei)譽。

在南漳東(dong)鞏，當(dang)地廚師用蒸(zheng)、悶、焗、炸(zha)等不同手法制作出18道菜。味(wei)道鮮美、香(xiang)氣沁人(ren)、營養豐富的香(xiang)菇釀、香(xiang)菇菜心、香(xiang)菇蒸雞(ji)、香(xiang)菇鮑魚、菇燒豬(zhu)尾(wei)......一(yi)桌特色的“香菇宴”，正吸引著全國各地(di)的游客(ke)前來品(pin)嘗。

價值功效

1、營養價值

干香菇(gu)食用部分(fen)占72%，每100克食用部(bu)分中含水13克、脂肪1.8克(ke)、碳水(shui)化合物54克、粗纖維(wei)7.8克(ke)、灰(hui)分4.9克、鈣(gai)124毫克、磷415毫克(ke)、鐵25.3毫克、維生素B1 0.07毫克、維(wei)生(sheng)素B2 1.13毫(hao)克(ke)、尼克(ke)酸18.9毫(hao)克。

鮮菇除含水85-90%外(wai)，固形物中(zhong)含(han)粗蛋白(bai)19.9%，粗脂肪4%，可溶性無(wu)氮物質67%，粗(cu)纖維7%，灰分3%。香菇含豐富(fu)的維生素D原(yuan)，但維生(sheng)素(su)C甚少，又缺乏維生素A及A原。香菇多(duo)糖(tang)能(neng)提高輔助性T細胞(bao)的活力而增強人體體液(ye)免(mian)疫功能。

大量實踐證明，香菇(gu)防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床(chuang)治療。香菇(gu)還含(han)有(you)多種維生素(su)、礦物(wu)質，對促進(jin)人體新(xin)陳代謝，提高機體適應力(li)有(you)很(hen)大作(zuo)(zuo)用。香菇(gu)還對糖尿(niao)病、肺(fei)結核、傳染性肝(gan)炎、神(shen)經炎等起(qi)治療作(zuo)(zuo)用，又可(ke)用于消化不良、便秘、減(jian)肥等。

2、食材功效

提(ti)高機(ji)體(ti)免疫(yi)功能：香菇多(duo)糖可(ke)提(ti)高小鼠腹腔巨噬細(xi)胞(bao)的吞噬功能，還可(ke)促(cu)進(jin)T淋巴細胞的產(chan)生，并提高T淋(lin)巴細胞的殺傷活性。

延緩衰老(lao)：香菇的水提取物(wu)對過(guo)氧(yang)化氫(qing)有清(qing)除(chu)作用(yong)(yong)，對體內的過(guo)氧(yang)化氫(qing)有一定的消(xiao)除(chu)作用(yong)(yong)。

防癌抗癌：香菇菌蓋(gai)部分含有雙鏈結構的核糖核酸(suan)，進入(ru)人體后，會產生具(ju)有抗癌作用的干擾(rao)素。

降(jiang)(jiang)血(xue)(xue)(xue)壓、降(jiang)(jiang)血(xue)(xue)(xue)脂(zhi)、降(jiang)(jiang)膽固(gu)醇(chun)：香菇中含有(you)嘌呤(ling)、膽堿(jian)、酪(lao)氨酸、氧化酶以及某些核酸物(wu)質，能起到降(jiang)(jiang)血(xue)(xue)(xue)壓、降(jiang)(jiang)膽固(gu)醇(chun)、降(jiang)(jiang)血(xue)(xue)(xue)脂(zhi)的作(zuo)用，又(you)可預防動脈(mo)硬(ying)化、肝硬(ying)化等(deng)疾病(bing)。

制作方法

香菇燉雞塊

1、雞塊、瘦(shou)肉洗凈(jing)瀝干水；

2、香菇(gu)用水泡(pao)發(fa)半小時，紅棗洗凈(jing)剪開；

3、電(dian)飯鍋里放水，把(ba)雞(ji)塊(kuai)、瘦肉、香菇、紅(hong)棗、姜(jiang)片放入；

4、然后放(fang)入水，最(zui)后放(fang)入電(dian)鍋(guo)里(li)，蓋上蓋；

5、按下電鍋(guo)的煮飯檔(dang)(dang)，煮至(zhi)跳到保溫檔(dang)(dang)；

6、即內膽的水煮(zhu)干了，就可取出(chu)放入(ru)鹽，味(wei)精調味(wei)了。

香菇粉絲煲

1、粉(fen)絲放入清水中，浸(jin)泡十(shi)五分鐘，直至變(bian)軟；

2、姜、蒜、蔥切末(mo)，紅辣椒切片；

3、煎(jian)鍋加熱(re)入(ru)(ru)油，加入(ru)(ru)姜、蒜爆炒；

4、再加入蝦，直到蝦開始變紅；

5、在鍋中先放入粉(fen)絲，再將(jiang)蝦(xia)和香菇(gu)放在上面；

6、加入鹽、醬(jiang)油、料酒和(he)清水；

7、最(zui)后加熱五分鐘(zhong)，撒上蔥花和(he)辣椒就可以吃啦。

釀香菇

1、香(xiang)菇洗凈(jing)，去(qu)香(xiang)菇蒂，紅(hong)蘿(luo)卜切丁，蔥切末；

2、豬(zhu)肉(rou)剁碎，加入(ru)紅蘿(luo)卜、蔥、鹽、糖(tang)，攪拌均勻(yun)；

3、將豬肉餡釀(niang)入香菇(gu)里；

4、釀(niang)好的香菇可以油煎，也(ye)可以隔水蒸。

生產情況

自(zi)1996年開始，該鎮(zhen)開始探索代料香菇的種植技術(shu)，采取(qu)組織干(gan)(gan)部群眾外(wai)出考(kao)察學習、黨(dang)員干(gan)(gan)部帶頭示范、加大(da)技術(shu)培訓和推廣力度、重金聘請(qing)技術(shu)人員等一(yi)系列措施，經過10多年打拼，全鎮5000多戶菇農已嫻熟地(di)掌握了種植技(ji)術，成(cheng)為全鎮經濟(ji)發展(zhan)的“領路人”。

去年，該鎮(zhen)代料香菇發(fa)展達到1500萬袋，較上年增加(jia)500萬袋，產量達(da)到3000噸(dun)，菇農當年收入人(ren)平超過5000元(yuan)。今年，該鎮實現規模化發展(zhan)，連片種植，著力(li)培養一批專(zhuan)業村、專(zhuan)業組、專(zhuan)業戶，在總量上(shang)將(jiang)突(tu)破(po)2000萬(wan)袋，產量實(shi)現5000噸，產值突(tu)破(po)2億元。

榮譽認證

2013年10月(yue)9日，國家工商總(zong)局商標(biao)局正式認定“南漳香(xiang)菇”商標(biao)為中國地理(li)標(biao)志(zhi)商標(biao)，湖北(bei)南漳縣地理(li)標(biao)志(zhi)商標(biao)實現“零”突破。

2017年，南漳香菇入選全國名特優新農產品目錄。