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基本介紹

蒜(suan)(suan)頭(tou)大、皮色白、肉(rou)質脆、辣味適(shi)中(zhong)(zhong)、蒜(suan)(suan)瓣(ban)少、形狀整齊、耐儲運、商品(pin)性佳等(deng)(deng)特點，被譽(yu)為(wei)白蒜(suan)(suan)中(zhong)(zhong)的(de)上(shang)品(pin)，深受國(guo)內外商青睞，“宿羊山(shan)白蒜(suan)(suan)”、“車夫山(shan)大蒜(suan)(suan)”、“黎明(ming)牌(pai)大蒜(suan)(suan)”等(deng)(deng)優質品(pin)牌(pai)更是享譽(yu)國(guo)內外，其中(zhong)(zhong)黎明(ming)大蒜(suan)(suan)先后被評(ping)為(wei)中(zhong)(zhong)國(guo)名牌(pai)農產品(pin)、江蘇省名牌(pai)產品(pin)。

品質特點

蒜頭大(da)、皮色白(bai)、肉質脆、辣(la)味(wei)適(shi)中(zhong)、蒜瓣少、形狀整(zheng)齊、耐儲運、商品性(xing)佳等特(te)點，被譽為(wei)白(bai)蒜中(zhong)的上(shang)品。

生長環境

邳州大蒜產區(qu)主要在以宿羊山鎮(zhen)為首的泇口(kou)鄉(xiang)，車夫山鎮(zhen)等區(qu)域(yu)。

該(gai)鎮礦產資源豐富(fu)，主要(yao)有陶土等(deng)，儲量(liang)達(da)1億噸以(yi)上。

鎮(zhen)內水(shui)資(zi)源豐(feng)富，不老河(he)天然(ran)淡水(shui)養殖水(shui)面達8000余畝，泇口鄉(xiang)屬黃泛(fan)沙(sha)土平原半濕(shi)潤暖溫帶季風(feng)氣候，日照和(he)雨(yu)量(liang)充足(zu)，年平均(jun)氣溫13.9攝氏度，降雨(yu)量(liang)903.6毫米(mi)，水(shui)土潮濕(shi)，為農作物的生(sheng)(sheng)產提供了充足(zu)的資(zi)源，特別(bie)是大蒜(suan)在此環境(jing)中(zhong)(zhong)生(sheng)(sheng)中(zhong)(zhong)特別(bie)好。非常(chang)適合大蒜(suan)生(sheng)(sheng)長。

價值功效

抑毒殺菌：能夠抑制水環境中病毒的傳播，有效殺滅嗜水氣單胞菌、鰻弧菌、哈氏弧菌、創傷弧菌、愛德華氏菌、耶爾森氏菌等水產養殖主要致病菌，對有益菌如干酪乳桿菌則無抑制作用，對草魚腸炎病、爛鰓病、赤皮病和鰱魚的出血病以及海淡水魚類的暴發性出血病都特別有效;

誘食促長：可提(ti)高魚、蝦、蟹及其它水(shui)產動物抗病能(neng)力和(he)采(cai)食能(neng)力，同時(shi)攝取后可增強消(xiao)化液分泌和(he)消(xiao)化道蠕動，促進消(xiao)化，加快健康生長速(su)度(du)，可使日增重提(ti)高8—12%，顯(xian)著提(ti)高飼(si)料報酬;

解毒保健：有效(xiao)降低汞、氰(qing)化物、亞硝酸鹽等有害物的(de)毒性。緩解(jie)水質惡化帶來的(de)副作用，增強(qiang)免(mian)疫功能，提高抗病力和成活率。

健康腸道：動物攝取(qu)后(hou)，皮毛光(guang)亮，體質健(jian)壯，增強抗病能力，提高成活率，具有理想的保健(jian)功能，大菱鲆(ping)等養(yang)殖魚(yu)類(lei)后(hou)期(qi)飼喂(wei)(冰(bing))鮮魚(yu)時，定期(qi)適量添加本品(pin)能有效(xiao)降(jiang)低細菌性腸炎和刺激性腸道疾病的發病率。

替代抗菌藥：無毒、無副作用，無藥物(wu)(wu)殘留，無耐藥性，能減(jian)少抗生(sheng)素(su)的用量，有效控制水產(chan)品(pin)中的藥物(wu)(wu)殘留，是(shi)替代抗生(sheng)素(su)，生(sheng)產(chan)安全(quan)無公害(hai)產(chan)品(pin)最佳添加(jia)劑;

去除雜味：可有效刺激動物體內產生香(xiang)味(wei)的(de)氨(an)基酸的(de)形成(cheng)(cheng)，增(zeng)加肉中的(de)香(xiang)味(wei)成(cheng)(cheng)分03H5S(O)基因，減輕產品(pin)(pin)中的(de)泥腥味(wei)等，改善肉質(zhi)，提高產品(pin)(pin)質(zhi)量。

制作方法

大蒜研發

邳州是全國(guo)4大(da)大(da)蒜(suan)(suan)(suan)主(zhu)產區(qu)之一。種(zhong)植(zhi)、銷售優質原(yuan)(yuan)蒜(suan)(suan)(suan)成為(wei)當地一項(xiang)重(zhong)要的(de)富民(min)產業，“邳州白(bai)蒜(suan)(suan)(suan)”、“宿羊山大(da)蒜(suan)(suan)(suan)”、“車夫山白(bai)蒜(suan)(suan)(suan)”、“黎(li)明大(da)蒜(suan)(suan)(suan)”等優質原(yuan)(yuan)蒜(suan)(suan)(suan)曾暢銷20多個國(guo)家和地區(qu)，年出(chu)口量超過30萬噸(dun)。受市場因(yin)素的(de)影響(xiang)，原(yuan)(yuan)蒜(suan)(suan)(suan)收購價格從高峰期的(de)每噸(dun)4000元(yuan)猛(meng)跌至700元(yuan)左右，大(da)蒜(suan)(suan)(suan)“賣難”導致農民(min)增收乏力。

邳州(zhou)市還與(yu)清華大(da)學(xue)生(sheng)物工程研(yan)究所合(he)作，開(kai)(kai)工建設集生(sheng)物檢測、理(li)化分析及新產品(pin)開(kai)(kai)發(fa)(fa)于一體的大(da)蒜研(yan)發(fa)(fa)中心，將整合(he)當地農(nong)產品(pin)加工技術資源，開(kai)(kai)發(fa)(fa)一批現代生(sheng)物技術保健食品(pin)。

大蒜素加工

大蒜素是從蒜的(de)(de)球形鱗莖中提取的(de)(de)揮發性油狀(zhuang)物(wu)(wu)，可作(zuo)為飼料(liao)添加(jia)劑(ji)，是二(er)烯(xi)丙基(ji)(ji)三(san)硫(liu)化物(wu)(wu)、二(er)烯(xi)丙基(ji)(ji)二(er)硫(liu)化物(wu)(wu)以(yi)及甲基(ji)(ji)烯(xi)丙基(ji)(ji)二(er)硫(liu)化物(wu)(wu)等的(de)(de)混合(he)物(wu)(wu)，其中的(de)(de)三(san)硫(liu)化物(wu)(wu)對病(bing)原微(wei)生物(wu)(wu)有較強的(de)(de)抑制和(he)殺滅(mie)作(zuo)用。

生產情況

自(zi)2002起即被批(pi)準建設(she)(she)的(de)邳(pi)州國家級(ji)白(bai)蒜農業(ye)標(biao)準化示(shi)范(fan)(fan)區(qu)是(shi)邳(pi)州市(shi)農業(ye)標(biao)準化示(shi)范(fan)(fan)區(qu)建設(she)(she)成就的(de)縮影。經過多(duo)年(nian)的(de)大力建設(she)(she)，邳(pi)州白(bai)蒜標(biao)準化示(shi)范(fan)(fan)區(qu)面積(ji)已超過5萬公(gong)頃，無公(gong)害示(shi)范(fan)(fan)基地達(da)22個，年(nian)產量95萬噸，年(nian)產值逾(yu)45億元(yuan) [2] 。

2008年底，國(guo)家(jia)質(zhi)檢總局正式批準對“邳州(zhou)白蒜(suan)”實施(shi)地(di)理標(biao)(biao)志產(chan)品保護(hu)。地(di)理標(biao)(biao)志產(chan)品保護(hu)是(shi)地(di)理標(biao)(biao)志區域內申(shen)請主(zhu)體(ti)成員所共有的知識產(chan)權，是(shi)一塊金字招牌，等同于國(guo)際護(hu)照。邳州(zhou)白蒜(suan)產(chan)品由此成為徐州(zhou)市(shi)歷史上一個地(di)理標(biao)(biao)志保護(hu)產(chan)品，獲得了一張(zhang)打(da)開外銷市(shi)場的“國(guo)際綠色通行證”。

2009年(nian)底，邳州白(bai)蒜(suan)標準化示(shi)范(fan)區(qu)被江(jiang)蘇省外經貿廳、財政廳認定為江(jiang)蘇省大(da)蒜(suan)出口(kou)基(ji)地(di)。時至今日(ri)，邳州白(bai)蒜(suan)產(chan)品已遠銷歐美、東(dong)南亞(ya)、日(ri)韓等40多個(ge)國(guo)家和地(di)區(qu)，銷售量和出口(kou)量均(jun)居全國(guo)之冠，出口(kou)產(chan)品占中東(dong)大(da)蒜(suan)制品市(shi)場(chang)70%的份額(e)，成(cheng)為全國(guo)大(da)蒜(suan)產(chan)品出口(kou)示(shi)范(fan)區(qu)。

2013年優(you)質邳州(zhou)大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)蒜(suan)(suan)(suan)薹即將上市，先(xian)下手為強(qiang)，提前布局大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)的(de)(de)收購(gou)無疑會(hui)把握市場(chang)先(xian)機。2013大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)總(zong)體產量(liang)因大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)紋枯病的(de)(de)大(da)(da)面積發生，總(zong)產量(liang)會(hui)比2012年有(you)所減少，因此(ci)國(guo)際(ji)市場(chang)大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)價(jia)格總(zong)體看漲。各家大(da)(da)的(de)(de)大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)貿易公(gong)司為了保證貨源充足，已經有(you)客商開始采用包地(di)的(de)(de)方式，即在大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)還沒有(you)從地(di)里挖出便把農(nong)戶的(de)(de)大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)買下來，這(zhe)無疑把握了大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)收購(gou)的(de)(de)先(xian)機。

榮譽認證

2020年7月20日，邳州大蒜入選中歐地(di)理標(biao)志首批保護清單。