金鄉大蒜產自山東省濟寧市金鄉縣，這里種植大蒜歷史已達2000余年，按皮色分，可分為白皮大蒜和紫皮大蒜。金鄉大蒜的特點是蒜頭個大、汁鮮味濃、辣味純正、香脆可口，不散瓣、抗霉變、抗腐爛、耐貯藏等，此外，金鄉大蒜營養價值極高，含人體所需的蛋白質、尼克酸、脂肪、鎂、磷、鐵、鉀等營養元素20多種，是比較好的天然抗生素食品和保健食品。

民樂紫皮大蒜產自甘肅省民樂縣，個大瓣肥、汁多味濃、醇香辛辣、味重而美，易于剝皮，耐儲存、品質優，具有良好的殺菌解毒、調味去腥的功效，既是上乘的佐餐調料，又是良好的醫療保健食品，是甘肅省傳統的土特產。民樂紫皮大蒜產區在1800米至3000米之間，氣候涼爽，病蟲害少，屬紅淤黃土的土壤，加之祁連山冰雪相融的水資源滋養，造就了民樂紫皮大蒜磷片潔白，內黃，粘度大，味道佳的獨特品質。

太倉白蒜產自江蘇省蘇州市太倉市，干蒜頭飽滿緊實，蒜頭肥碩結實，蒜瓣大而勻稱，色澤潔白；蒜瓣肉質緊實脆嫩，味辛香濃烈；熟制蒜呈糯性。此外，太倉白蒜營養豐富，富含淀粉、可溶性總糖、維生素C、蛋白質、磷質、鐵質和豐富的鈣質以及糖和質白糖等，不僅是獨特的佐料佳品，正確食用還有一定的保健作用。

耿莊大蒜是遼寧省鞍山市海城市特產，生產歷史可追溯到清代，曾為朝廷貢品，有“關東蒜鄉”、“貢蒜之鄉”等稱。據MAIgoo網編了解，耿莊大蒜的特點是蒜頭肥大、蒜瓣均勻、蒜味辛辣濃烈、蒜汁粘稠的特點，搗成蒜泥后一夜不瀉湯、不跑味。耿莊大蒜含有鋅、鈣、鎂三種微量元素，且含量較高，同時富含人體所有的18種氨基酸，具有很強的抗氧化功能。

邳州白蒜是江蘇省邳州市特產，是邳州大蒜的主打品種，應用的先進栽培技術，示范區生產的“邳州白蒜”直徑在5厘米以上，每100克含水分69.8克左右、蛋白質4.4克、碳水化合物23.6克、磷195毫克、鐵2.1毫克、鎂28毫克，具有個大、皮白、抱頭緊、易貯存、含油高、辛辣程度適中、口感微甜、質優高產等特點。

寶坻大蒜產自天津市寶坻區，區域內土壤主要由河流沖積物沉積而成，有機質含量高，氮、鉀及微量元素豐富，粘壤適中，保肥、保水、透氣性強，適合大蒜生長。寶坻大蒜的特點是以6瓣為主，莖盤上圍成一輪，蒜皮為紫紅色，蒜瓣潔白、均勻，鮮嫩多汁，口感辛辣，脆香濃郁，風味獨特，肉質肥厚。2016年3月31日，原中華人民共和國農業部批準對“寶坻大蒜”實施國家農產品地理標志登記保護。

溫江大蒜是四川省成都市溫江區的特色農產品，蒜頭扁圓形，形狀整齊，外皮淡紫紅色；平均單頭蒜瓣數7瓣，單輪排列。溫江大蒜的特點是細嫩味濃、清脆化渣、瓣肥脂重、余香悠長、辛辣汁稠。據了解，大蒜成熟蒜頭產品每100克含水分≤70克，蛋白質≥6克，大蒜素≥640毫克；據西南農大測定，其脂肪、蛋白質、大蒜素、鐵、鋅含量明顯高于國內其它蒜種。

阿城大蒜是黑龍江省哈爾濱市阿城區特產，有紫皮和白皮兩種，以紫蒜著稱。紫皮蒜鱗莖外皮紫色，大瓣種，瓣少而個體肥大，蒜頭有5-7個蒜瓣，蒜瓣圍繞蒜苔座生在莖盤上，莖盤下面連帶干枯須根，包裹整個蒜頭的蒜皮為紫色，是由葉鞘基部膨大形成的；白皮蒜鱗莖外皮白色，小瓣種。據maigoo網編了解，阿城大蒜含的大蒜素具有抗菌、健脾開胃、消食去積等作用。

葉路大蒜產自湖北省黃岡市黃州區，葉狹長而扁平，葉面較小而直立成株，深綠色，有蠟粉，蒜苗由許多葉包裹而形成假莖，不中空，假莖呈圓柱形；蒜砣表皮白色。葉路大蒜含有蛋白質、碳水化合物、多種維生素及人體所需的多種氨基酸、微量元素、鍺和硒等，是一種理想的食品作料和保健食療佳品，受到很多人的喜愛。

蒼山大蒜產自山東省蘭陵縣（原蒼山縣），蒜為白皮，頭大瓣齊，皮薄如紙，清白似玉，粘辣清香，營養豐富。蒼山蒜食花樣繁多，除佐餐、烹調用外，還加工成蒜干、蒜油、糖蒜等儲食。蒼山大蒜的品種有蒲棵、糙蒜、高腳子；蒲棵蒜為蒜頭和蒜薹兼用良種，屬中晚熟品種，耐寒性較強；糙蒜比蒲棵蒜早熟，耐寒性較蒲棵蒜差，后期有早衰現象，適宜作地膜覆蓋栽培；高腳子蒜是三個中比較高的品種，為晚熟品種，適宜作豐產栽培。

“安丘兩河大蒜”的地域保護范圍為山東省安丘市官莊鎮境內，地處東經119°12′～119°13′，北緯36°15′～36°16′之間。總面積7200公頃，地域保護面積1600公頃，年總產量4.32萬噸，轄兩河村、于家河村、馬居嶺村、挑河村、小泉村、官莊村等20個行政村。“兩河大蒜”經檢測內在品質均達到或超過規定值。維生素C大于15.4mg/100g，糖度高，硒、鐵等微量元素含量高，鋅、硒等微量元素含量遠超規范規定值，因此兩河大蒜素有“天然抗生素”之說。

嘉祥紅皮大蒜嘉樣縣特產。嘉祥大蒜在東漢時就開始種植。宋、元以來，一直是向朝廷進獻的貢品。1920年《山東各縣鄉土調查錄》把嘉祥大蒜列為“特別出產”。由于水土、氣候條件、種植方法和風俗習慣等原因，嘉祥大蒜逐漸形成了自己的特點，它皮紅紫，瓣勻早熟，肉質細嫩，蒜泥粘稠，辣味濃重，且存放到來年見新蒜不抽芽、不霉變。在防治流感、痢疾、腸炎、結核、腸寄生蟲等疾病上，較白皮蒜、雜交蒜的藥用效能更佳。其蒜黃、蒜苗、蒜薹的味道也好。

商河大蒜是山東省地方特產，為農產品地理標志產品，也是山東省著名農產品特產。商河大蒜蒜皮白中透紅，蒜頭大，圓扁形，橫徑6～8厘米，單頭約重80～90克左右，蒜瓣大而均勻，皮厚，蒜衣2～3層；鮮蒜肉質脆嫩，口感爽脆，辛辣而不刺舌，蒜瓣均勻；干蒜蒜瓣塊大絲少，個頭均勻，辛辣味濃，辣味純正，包衣緊實、不散瓣。

東興田家紫皮大蒜是四川省內江市東興區田家鎮的特產。田家紫皮大蒜是單層蒜，蒜瓣少且大，一般8瓣左右，易去皮，蒜頭均勻，蒜瓣整齊，單個均重達到42.50克。具有質脆、味濃的特點，而且宜久存，因此被譽為“蒜大王”。由于紫皮大蒜與眾不同，所以受市場青睞。內江市東興區田家鎮是中國新聞巨匠范長江的故里，地處四川盆地中部，河流貫穿全境，氣候溫和，雨量充沛。獨特的氣候條件和肥沃優質的土壤為田家紫皮大蒜提供了得天獨厚的生長環境，使其具有質脆、味濃等特點。

吉陽大蒜是廣水市的特色產品，因種植地在吉陽山附近而得名。吉陽蒜薹脆嫩、汁多、味辣;吉陽大蒜質優，砣大（c4.5cm以上）、皮薄、肉嫩、瓣勻、味辣、營養豐富。 陳巷鎮是廣水市大蒜主產地之一，品種有吉陽早蒜、吉陽白蒜。現有種植面積1萬多畝，現年生產蒜苔8000噸，蒜砣1200噸。于2003年獲中國國家農業綜合開發投資額近444萬元，即可形成種植面積2萬余畝，連同鄰近鄉鎮可形成近10萬畝種植面積的規模。

小文公大蒜種植歷史悠久，歷來是人們家常種植蔬菜之一。上世紀八十年代初小文公鄉拉兌九村數戶農戶率先在自己的承包田種起了大蒜，畝產收益是其它作物的2-3倍，激發了人們種植大蒜的熱情。大蒜在拉兌九遍地開花并迅速波及小文公全鄉，農戶們依靠種植大蒜脫貧致富。

彭州大蒜，系指四川省彭州市特產的大蒜。彭州蒜苔具有色鮮嫩脆、香甜可口、蒜味濃純、粗細適度蒜籽個大質優等特點，彭州大蒜不僅生產歷史悠久，而且產地地理氣候條件特殊，產品品質優，質量好。在中國國內和國外大蒜市場上享有盛譽，是大蒜產品中的上品。彭州市是中國大蒜主產區之一，除自留種外，其余全部外銷。

湍灣紫蒜是山東省地方特產，為農產品地理標志產品，也是山東省著名農產品特產。湍灣紫蒜蒜瓣4瓣-6瓣，莖盤上圍成一輪，蒜皮為紫紅色，主要特點：蒜頭個大，單頭重40g-60g,蒜瓣潔白均勻，鮮嫩多汁，口感辛辣，脆香濃郁，風味獨特，肉質肥厚，皮薄易剝。